Ragi Brownies : ராகி மாவில் கேக்கா? இப்படி சாக்லேட் பிரவுனி செய்து பாருங்க!
Ragi Brownies : மைதாவுக்குப் பதிலாக ராகி மாவைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே சாக்லேட் பிரவுனி செய்யலாம்! சரியான மாவு விகிதம், தேவையான பொருட்கள், பேக்கிங் நேரம், மிருதுவான பிரவுனி செய்வது எப்படி என முழு செய்முறை இதோ!
மைதா இல்லாமல் ராகி மாவில் சாக்லேட் பிரவுனி!
சாக்லேட் பிரவுனி என்றாலே மைதா, வெண்ணெய், சர்க்கரை எனப் பல பொருட்கள் நினைவுக்கு வரும். ஆனால் மைதாவுக்குப் பதிலாக ராகி மாவைப் பயன்படுத்தியும் சுவையான பிரவுனி செய்யலாம். ராகி மாவில் இருக்கும் தனித்துவமான சுவையுடன் சாக்லேட்டின் மணமும் சேரும்போது வித்தியாசமான இனிப்புக் கிடைக்கும்.
ஆனால் ராகி மாவை மைதாவுக்குச் சமமான அளவில் மாற்றிவிட்டால் மட்டும் போதாது. மாவின் அளவு அதிகமானால் பிரவுனி உலர்ந்து, இறுக்கமாக மாறிவிடலாம். எனவே, சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெயின் அளவைச் சரியாக வைத்துக்கொண்டு, மாவைக் குறைந்த அளவில் பயன்படுத்துவதுதான் மிருதுவான பிரவுனி செய்வதற்கான முக்கியமான ரகசியம்.
இதையும் படிங்க : Passport : பாஸ்போர்ட் எடுக்கப் போறீங்களா? விண்ணப்பிப்பது எப்படி, கட்டணம் எவ்வளவு? முழு விவரம்!
ராகி பிரவுனி செய்யத் தேவையான பொருட்கள்!
இந்த அளவுகள் சுமார் 7 அங்குலச் சதுரப் பேக்கிங் பாத்திரத்தில் 9 சிறிய துண்டுகள் செய்யப் போதுமானவை.
முக்கியப் பொருட்கள்:
- ராகி மாவு – 60 கிராம்
- டார்க் சாக்லேட் – 100 கிராம்
- வெண்ணெய் – 80 கிராம்
- சர்க்கரை – 100 கிராம்
- முட்டை – 2
- கொக்கோ பவுடர் – 15 கிராம்
- வெனிலா எசன்ஸ் – 1 தேக்கரண்டி
- உப்பு – ¼ தேக்கரண்டி
விருப்பப்பட்டால் சாக்லேட் சிப்ஸ் 30 கிராம் சேர்க்கலாம். டார்க் சாக்லேட்டுக்குப் பதிலாக மில்க் சாக்லேட் பயன்படுத்தினால் பிரவுனி அதிக இனிப்பாக இருக்கலாம். அப்படிப் பயன்படுத்தும்போது சர்க்கரையின் அளவைக் குறைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
முக்கியக் குறிப்பு : ராகி மாவை அளவிடும்போது அழுத்தி நிரப்பாமல், எடை இயந்திரத்தில் 60 கிராம் என்று அளப்பது சிறந்தது. மாவின் அளவு சரியாக இருந்தால்தான் பிரவுனியின் ஈரப்பதத்தையும் மிருதுவான தன்மையையும் கட்டுப்படுத்த முடியும்.
இதையும் படிங்க : Vegetable Stew : கேரளா ஸ்டைலில் தேங்காய்ப்பால் குருமா! அடிபொலி டேஸ்டில் அல்டிமேட் விருந்து!
சாக்லேட் கலவையைச் சரியாகத் தயாரிப்பது எப்படி?
முதலில் அடுப்பை 170 டிகிரி செல்சியஸுக்குச் சூடாக்கவும். 7 அங்குலச் சதுரப் பேக்கிங் பாத்திரத்தில் பட்டர் பேப்பர் விரித்து வைக்கவும். பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியிலும் ஓரங்களிலும் பேப்பர் இருப்பதை உறுதிப்படுத்துங்கள்; இதனால் வெந்த பிரவுனியை எளிதாக வெளியே எடுக்கலாம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் 100 கிராம் டார்க் சாக்லேட் மற்றும் 80 கிராம் வெண்ணெயைச் சேர்த்து, வெந்நீர் உள்ள மற்றொரு பாத்திரத்தின் மேல் வைத்து உருக்கவும். சாக்லேட் முழுவதும் உருகியதும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சிறிது நேரம் ஆறவிடவும். கலவை வெதுவெதுப்பாக இருக்கலாம்; ஆனால் மிகவும் சூடாக இருக்கக் கூடாது.
தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு முட்டைகளையும் 100 கிராம் சர்க்கரையையும் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். பின்னர் வெனிலா எசன்ஸ் சேர்த்து, அதனுடன் வெதுவெதுப்பான சாக்லேட் கலவையையும் மெதுவாகக் கலக்கவும். சாக்லேட் கலவை மிகவும் சூடாக இருந்தால் முட்டை திரிந்துவிடலாம் என்பதால் இந்தப் படியை அவசரப்படுத்த வேண்டாம்.
இதையும் படிங்க : Diwali Bonus : ரயில்வே ஊழியர்களுக்கு தீபாவளி போனஸ்! யாருக்கெல்லாம் கிடைக்கும்? எவ்வளவு கிடைக்கும்?
ராகி மாவைக் கலக்கும்போது கவனிக்க வேண்டியவை!
60 கிராம் ராகி மாவு, 15 கிராம் கொக்கோ பவுடர், ¼ தேக்கரண்டி உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சலித்துக்கொள்ளவும். இதனை முட்டை மற்றும் சாக்லேட் கலவையில் இரண்டு பகுதிகளாகச் சேர்த்து, மாவு காணாமல் போகும் வரை மெதுவாகக் கலக்கவும். விருப்பப்பட்டால் இப்போது 30 கிராம் சாக்லேட் சிப்ஸையும் சேர்க்கலாம்.
முக்கியமாக, இந்தக் கலவையை கேக் மாவைப் போல நீண்ட நேரம் அடித்துக் கலக்க வேண்டாம். எல்லாப் பொருட்களும் ஒன்றாகச் சேர்ந்ததும் நிறுத்திவிடுங்கள். மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருப்பதாகத் தோன்றினாலும் உடனே தண்ணீர் அல்லது பால் ஊற்ற வேண்டாம். பிரவுனி மாவு சாதாரண கேக் மாவைவிட அடர்த்தியாக இருப்பது இயல்பானது.
தயாரான மாவை பேக்கிங் பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மேற்பரப்பைச் சமப்படுத்தவும். பாத்திரத்தை மெதுவாகத் தட்டினால் உள்ளே சிக்கியிருக்கும் பெரிய காற்றுக் குமிழ்கள் வெளியேற உதவும். ராகி மாவின் அளவைக் கூட்டினால் ஈரப்பதம் குறையலாம் என்பதால், இந்தச் செய்முறையில் கொடுக்கப்பட்ட அளவுகளைப் பின்பற்றுவது நல்லது.
இதையும் படிங்க : Cooking : சத்துகள் குறையாமல் சமைப்பதற்கு சிறந்த முறை எது? பிரஷர் குக்கர் முதல் ஓவன் வரை!
எத்தனை நிமிடங்கள் பேக் செய்ய வேண்டும்?
முன்கூட்டியே 170 டிகிரி செல்சியஸுக்குச் சூடாக்கிய ஓவனில் பேக்கிங் பாத்திரத்தை வைத்து 20–25 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். ஓவனுக்கு ஓவன் வெப்பம் மாறக்கூடும் என்பதால், 20 நிமிடங்களிலிருந்தே பிரவுனியின் நிலையைச் சரிபார்க்கத் தொடங்குங்கள். மேற்பரப்பு அமைந்து, ஓரங்கள் வெந்தது போலத் தெரிய வேண்டும்.
ஒரு குச்சியை நடுப்பகுதியில் குத்திப் பார்த்தால், அதில் சிறிதளவு ஈரமான பிரவுனி துகள்கள் ஒட்டியிருக்கலாம். அதுவே மிருதுவான பிரவுனிக்கான சரியான நிலை. குச்சி முழுவதும் திரவ மாவுடன் வெளியே வந்தால் இன்னும் சில நிமிடங்கள் பேக் செய்ய வேண்டும். முற்றிலும் சுத்தமாக வெளியே வரும்வரை பேக் செய்தால் பிரவுனி உலர்ந்து போகலாம்.
ஓவனிலிருந்து எடுத்ததும் உடனடியாக வெட்ட வேண்டாம். பாத்திரத்திலேயே குறைந்தது 30–45 நிமிடங்கள் ஆறவிடுங்கள். ஆறும்போது பிரவுனி உறுதியடையும்; அப்போதுதான் சுத்தமாகத் துண்டுகளாக வெட்ட முடியும். நடுப்பகுதி சற்று ஈரமாக இருப்பது வேகாமல் இருப்பதற்குச் சமம் அல்ல; ஆனால் திரவ மாவு அல்லது பச்சை முட்டையின் அறிகுறி இருந்தால் தொடர்ந்து பேக் செய்ய வேண்டும்.
இதையும் படிங்க : Numerology : இந்த தேதில பிறந்தவங்களா நீங்க? ஒன்னுக்கு ரெண்டு மூணு கல்யாணம் பண்ற யோகம் இருக்கு!
பிரவுனி உலராமல் இருக்க இந்த விஷயங்களை மறக்காதீர்கள்!
ராகி பிரவுனி செய்யும்போது அதிகமாக மாவு சேர்ப்பது, தேவைக்கு அதிகமாக பேக் செய்வது, சூடாக இருக்கும்போதே வெட்டுவது ஆகியவை பொதுவாக ஏற்படும் தவறுகள். மாவின் அளவை 60 கிராமாக வைத்துக்கொள்வதும், 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பேக்கிங் நிலையைச் சரிபார்ப்பதும் மிருதுவான தன்மையைப் பெற உதவும்.
பிரவுனி மிகவும் உலர்ந்திருந்தால் அடுத்த முறை பேக்கிங் நேரத்தைக் கொஞ்சம் குறைத்து, ஓவனின் வெப்பம் சரியாக உள்ளதா என்று பாருங்கள். நடுப்பகுதி திரவமாக இருந்தால் சில நிமிடங்கள் கூடுதலாக பேக் செய்யுங்கள். பிரவுனியை முழுவதுமாக ஆறவைத்த பிறகே வெட்டவும்; காற்றுப் புகாத பெட்டியில் வைத்து அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் வரை வைத்திருக்கலாம். அதிக நாட்கள் வைத்திருக்க வேண்டுமெனில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமித்து, சாப்பிடுவதற்கு முன்பு தேவையான அளவு மட்டும் எடுத்துச் சூடாக்கலாம்.
ராகி மாவைப் பயன்படுத்துவதால் இந்தப் பிரவுனியில் மைதா இருக்காது. ஆனால் வெண்ணெய், சர்க்கரை, சாக்லேட் ஆகியவை இருப்பதால் இதைச் சர்க்கரை குறைந்த அல்லது குறைந்த கலோரி இனிப்பு என்று கருத வேண்டாம். சரியான அளவுகளையும் பேக்கிங் நேரத்தையும் பின்பற்றினால், வீட்டிலேயே சாக்லேட் சுவை நிறைந்த மிருதுவான ராகி பிரவுனியைச் செய்து பார்க்கலாம்!
இதையும் படிங்க : Wheat Parotta : வீட்டிலேயே லேயர் லேயரா பரோட்டா செய்யலாம்! மைதாவே தேவையில்ல... கோதுமைல அல்டிமேட் டேஸ்ட்!
