குறைவான எண்ணெயை உறிஞ்சும் பூரி செய்வது எப்படி?

நாம் செய்யும் ஒவ்வொரு பூரியிலும் ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது அரை டீஸ்பூன் எண்ணெய் நிச்சயம் இருக்கும். அதிக எண்ணெய் உள்ள பூரிகளை சாப்பிட யாருக்கும் விருப்பமில்லை. அவற்றைச் சாப்பிட்டால், வேறு எதையும் சாப்பிட முடியாது. எனவே பூரி அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சாமல் இருக்க என்ன செய்ய வேண்டும் என்று இப்போது தெரிந்து கொள்வோம்.

பண்டிகை காலம் தொடங்கிவிட்டது. ஒரு பண்டிகைக்குப் பிறகு ஒரு பண்டிகை வந்துகொண்டே இருக்கும். இருப்பினும், ஒவ்வொரு பண்டிகைக்கும், வீட்டில் பூரி நிச்சயம் செய்வார்கள். ஆனால் இந்த பூரி எண்ணெயை நன்றாக உறிஞ்சுகிறது. இதனால் பூரி எண்ணெயில் நிரம்பிவிடும். இதுபோன்ற பூரிகளை நாம் அதிகமாக சாப்பிட முடியாது. சுவையும் அவ்வளவு சிறப்பாக இருக்காது. இருப்பினும், பலர் பூரியில் உள்ள எண்ணெயை டிஷ்யூ பேப்பர்களால் அகற்றுவார்கள். ஆனால் நீங்கள் சில குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், பூரி அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சாது. அவை என்னவென்று பார்ப்போம்? 

பூரி மாவு பிசையும் போது அதில் கொஞ்சம் கடலை மாவை சேர்த்து பிசையவும். இதனால் பூரி மொறுமொறுப்பாக வரும். அதேபோல் எண்ணெயும் குறைவாகவே உரியும். அதேபோல் பூரி பொரிக்கும் போது எண்ணெய் நன்றாக சூடாக இருக்க வேண்டும். எண்ணெய் குறைந்த சூட்டில் இருக்கும் போது பூரியைப் போட்டுப் பொரித்தால் அது ஊதாது. அதேபோல் எண்ணெயையும் அதிகமாக உரியும். 

பூரியை எப்போதும் இரண்டு புரட்டல்களில் பொரிக்க வேண்டும். முதலில் ஒரு பக்கம் பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்து, பிறகு மறுபுறம் திருப்பி மறுபுறம் பொன்னிறமாகும் வரை பார்க்க வேண்டும். இப்படி வந்ததும் எண்ணெயில் இருந்து எடுக்க வேண்டும். இதனால் பூரி எண்ணெயை அதிகமாக உறிஞ்சாமல் மொறுமொறுப்பாக வரும்.

மேலும் பூரி மாவை தேய்க்கும் போது அதிகமாக மெல்லியதாக தேய்க்கக்கூடாது. கொஞ்சம் தடிமனாக இருந்தால் பூரி நன்றாக ஊதி, அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சாது. பூரி மாவை பிசைந்த பிறகு பத்து நிமிடங்கள் பிரிட்ஜில் வைக்கவும். அதன் பிறகு பூரிகளை தயார் செய்யவும். பூரி மென்மையாகவும், எண்ணெயை உறிஞ்சாமலும் இருக்க வேண்டுமானால்... மாவை மென்மையாக பிசைய வேண்டும். இதனால் பூரி தேய்க்கும் போது மைதா மாவு அல்லது அதிக எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் இருக்காது.