Cooker Payasam : தீபாவளி ஸ்பெஷல் குக்கர் பாயாசம்.. 3 விசில் விட்டா போதும் சும்மா டேஸ்ட் அள்ளும்!

Diwali Special Payasam : தீபாவளிக்கு வீட்டிலேயே ஸ்பெஷலான குக்கர் பாயாசம் செஞ்சு பாருங்க. டேஸ்ட் வேற லெவலில் இருக்கும். அதன் செய்முறையை இந்த தொகுப்பில் விரிவாக பார்க்கலாம்.

Image Credit : chatgpt

குக்கர் பாயாசம் ரெசிபி

பண்டிகை என்றாலே புத்தாடை, கொண்டாட்டம் மட்டுமின்றி விதவிதமான இனிப்பு வகைகளும் நம் நினைவுக்கு வரும். குறிப்பாக தீபாவளி போன்ற விசேஷ நாட்களில் வீட்டிற்கு வரும் உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்களுக்கு இனிப்புகளை வழங்குவது வழக்கம். கடைகளில் இனிப்புகளை வாங்குவதைவிட, வீட்டிலேயே ஆரோக்கியமான முறையில் சுவையான இனிப்பு ஒன்றைச் செய்து கொடுத்தால் அதன் மகிழ்ச்சியே தனிதான்.

ஆனால், பண்டிகை வேலைகளுக்கு நடுவே இனிப்பு தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் ஒதுக்க முடியவில்லையே என்று கவலைப்படுபவர்களுக்கு வெல்லப் பாயாசம் ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். குறைந்த பொருட்களைக் கொண்டு, பிரஷர் குக்கரிலேயே எளிதாக இந்தப் பாயசத்தைத் தயாரித்துவிடலாம். வெல்லத்தின் இனிப்பு, நெய்யின் மணம், முந்திரி மற்றும் திராட்சையின் சுவை என அனைத்தும் சேர்ந்த இந்தப் பாயாசம் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரையும் விரும்பிச் சாப்பிட வைக்கும். இதனை வீட்டிலேயே எப்படி எளிமையாகத் தயாரிப்பது என்பதைப் பார்க்கலாம்.

Image Credit : Pixabay

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி – ½ கப்

கொண்டைக்கடலைப் பருப்பு – 2 தேக்கரண்டி

வெல்லம் – 1½ கப்

தண்ணீர் – 1½ கப்

வெல்லம் கரைப்பதற்கு – ¼ கப் தண்ணீர்

கெட்டியான பால் – ½ கப்

ஏலக்காய் – 3

ஏலக்காய் தூள் – ½ தேக்கரண்டி

நெய் – 3 தேக்கரண்டி

முந்திரிப் பருப்பு – 10

உலர் திராட்சை – 3 தேக்கரண்டி

Image Credit : Pinterest

குக்கரில் பாயாசம் செய்வது எப்படி?

வெல்லப் பாயாசம் தயாரிப்பதற்கு முதலில் அரிசி மற்றும் கொண்டைக்கடலைப் பருப்பை நன்றாகக் கழுவி, சிறிது நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்துக் கொள்ளுங்கள். இவ்வாறு ஊறவைப்பதால் அரிசியும் பருப்பும் விரைவாக வெந்துவிடும். பின்னர் பிரஷர் குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் ஊறவைத்த அரிசி, பருப்பு மற்றும் ஒன்றரை கப் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். இதனுடன் அரை கப் கெட்டியான பாலையும் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். குக்கரை மூடி, குறைந்த தீயில் சுமார் மூன்று விசில் வரும் வரை வேகவிடுங்கள். அரிசி நன்றாகக் குழைந்து வெந்தால் பாயசத்தின் சுவையும் பதமும் சிறப்பாக இருக்கும்.

அரிசி வெந்துகொண்டிருக்கும் நேரத்தில் வெல்லத்தைச் சிறிய துண்டுகளாக உடைத்தோ அல்லது துருவியோ எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். மற்றொரு பாத்திரத்தில் கால் கப் தண்ணீர் ஊற்றி, அதனுடன் வெல்லத்தைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் சூடுபடுத்தவும். வெல்லம் முழுவதுமாகக் கரைந்ததும் அடுப்பை அணைத்துவிட வேண்டும். பின்னர் வெல்லக் கரைசலை ஒரு வடிகட்டியின் உதவியுடன் வடிகட்டி எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். இதனால் வெல்லத்தில் இருக்கும் சிறிய தூசுகள் மற்றும் தேவையற்ற துகள்கள் நீங்கிவிடும். வெல்லத்தை அதிக நேரம் கொதிக்கவிட்டு கெட்டியான பாகாக மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.

Image Credit : chatgpt

பாயாசம் செய்முறை

குக்கரில் அழுத்தம் முழுவதுமாகக் குறைந்த பிறகு மூடியைத் திறக்கவும். அரிசி மற்றும் பருப்பு நன்றாக வெந்திருக்கிறதா என்பதைச் சரிபார்த்துக் கொள்ளுங்கள். இப்போது தயாராக வைத்துள்ள வெல்லக் கரைசலை வெந்த அரிசியுடன் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். பின்னர் குக்கரை மூடாமல் அடுப்பில் வைத்து, குறைந்த தீயில் சுமார் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் கிளறிக்கொண்டே வேகவிடுங்கள். இப்படிச் செய்வதால் வெல்லத்தின் இனிப்புச் சுவை அரிசியுடன் நன்றாகக் கலந்து பாயசத்திற்கு அருமையான சுவையைக் கொடுக்கும்.

ஒரு சிறிய வாணலியில் மூன்று தேக்கரண்டி நெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும். அதில் முந்திரிப் பருப்புகளைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்தெடுக்கவும். பின்னர் உலர் திராட்சையைச் சேர்த்து லேசாக உப்பி வரும் வரை வதக்க வேண்டும். நெய்யில் வறுத்த முந்திரி மற்றும் திராட்சையைப் பாயசத்தில் சேர்த்துக் கலக்கவும். இறுதியாக ஏலக்காய் தூளைத் தூவி, ஒரு நிமிடம் மிதமான தீயில் வைத்திருந்து அடுப்பை அணைத்துவிடுங்கள். விருப்பமுள்ளவர்கள் மிகச் சிறிய அளவில் உணவுக்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய பச்சைக் கற்பூரத்தையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். அவ்வளவுதான்! நெய் மணம் வீசும் சுவையான வெல்லப் பாயாசம் பரிமாறத் தயாராகிவிட்டது.

Image Credit : chatgpt

பாயாசம் கூடுதல் சுவையாக வர சில டிப்ஸ்!

வெல்லப் பாயாசம் தயாரிப்பது எளிதானது என்றாலும், சில சிறிய விஷயங்களைக் கவனித்தால் அதன் சுவையையும் பதத்தையும் மேலும் சிறப்பாக்கலாம். பாயாசம் கெட்டியாகவும் கிரீமியாகவும் இருக்க வேண்டுமா? அப்படியானால் அரிசி வேகும்போதே சிறிது கூடுதலாகப் பால் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். வெல்லக் கரைசலைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பே தேவையான பாலைச் சேர்த்து வேகவிடுவது நல்லது. சூடான பாலுடன் வெல்லத்தை நேரடியாகச் சேர்க்கும்போது சில நேரங்களில் பால் திரிந்துவிட வாய்ப்புள்ளது. அதேபோல், வெல்லக் கரைசலைச் சேர்த்த பிறகு பாயசத்தைச் சில நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கிளறிக்கொண்டே சமைத்தால் இனிப்புச் சுவை அரிசியில் நன்றாக இறங்கும்.

பாயாசம் தயாரிக்கும்போது அதிக தீயைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். குறைந்த தீயில் சமைப்பதால் அடிப்பிடிப்பதைத் தவிர்க்க முடிவதுடன், சரியான பதத்தையும் பெறலாம். மேலும், வெல்லத்தின் இனிப்புத்தன்மை அதன் வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும் என்பதால், உங்கள் குடும்பத்தினரின் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப வெல்லத்தின் அளவைக் கூட்டவோ குறைக்கவோ செய்யலாம்.

பாயசத்தை உடனடியாகப் பரிமாறாவிட்டால், ஆறியதும் மூடிய பாத்திரத்தில் வைத்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமிக்கவும். பால் சேர்க்கப்பட்டிருப்பதால் அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.