☰
இந்தியாவில் ஒவ்வொரு மாநிலத்திலும் ஒவ்வொரு விதமான உணவு சிறப்பு வாய்ந்ததாக உள்ளது. தனி உணவு கலாச்சாரம், பாரம்பரிய உண்டு. இந்தியாவில் உணவுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் அளித்து, கலாச்சாரத்தின் ஒரு அங்கமாக கருதும் டாப் 10 மாநிலங்களை பற்றி தெரிந்து கொள்ளலாம்.
இந்தியா என்பது உணவுப் பண்டங்களின் பன்முகத் தளமாக விளங்குகிறது. ஒவ்வொரு மாநிலத்துக்கும் தனித்துவமான சுவைகள், வாசனைகள், உணவு முறைகள் உள்ளன. இந்தியாவின் பல பகுதிகளிலும் பிரபலமான, சிறந்த உணவு கலாச்சாரம் கொண்ட, உணவு பிரியர்களை அதிகம் ஈர்க்கும் டாப் 10 மாநிலங்கள் பற்றி வாங்க தெரிந்து கொள்ளலாம்.
இந்தியாவின் டாப் 10 உணவு கலாச்சார மாநிலங்கள் :
1. பஞ்சாப் - மகத்தான பரோட்டா பூமி :
பஞ்சாபி உணவின் மையக்கரு நேரடியாக தீயில் சுட்டு எடுத்து சாப்பிடுவதாகும். இங்கு அடுப்பில் வைத்து சமைக்கும் உணவுகள் குறைவு தான். மக்கி கி ரொட்டி, நாண், பட்டர் சிக்கன் போன்றவைகள் உலகப்புகழ் பெற்றவை. இங்கு தனித்துவமான லஸ்ஸி (பாலாடை பானம்) உணவுடன் பரிமாறப்படும் சிறப்பம்சமாகும். பஞ்சாபி தாலி ஒரு முழுமையான உணவு அனுபவமாகும். சரிவிகித, சத்துக்கள் அதிகம் நிறைந்த உணவாக பஞ்சாபி உணவுகள் இருக்கும்.
2. கேரளா - கடல் உணவுகளின் தனிச்சுவை :
"கடவுளின் தேசம்" என புகழப்படும் கேரள உணவுகளில் தேங்காய், கடலுணவு மற்றும் வாசனை மிக்க மசாலாக்கள் பிரதானமாக இருக்கம். அப்பம், இடியப்பம், மீன் கறி, மலபார் பரோட்டா போன்றவை மக்கள் விரும்பும் உணவுகள். இந்த மாநிலத்தில் பிரபலமான சாதாரண உணவு சத்யம், அது பானையிலே பரிமாறப்படும் பாரம்பரிய உணவு வகையாகும்.
3. தமிழ்நாடு - பாரம்பரிய சுவைகளின் மையம்:
இங்கே இட்லி, தோசை, சம்பார், மீன் குழம்பு, சேவை, காரக் கறிகள் என எண்ணற்ற சுவைகள் உண்டு. காரக்கறி கலந்த செட்டிநாடு உணவு உலகம் முழுவதும் பிரபலம். மேலும் மதுரை ஜிகர்தண்டா, திருநெல்வேலி அல்வா, காஞ்சிபுரம் இட்லி போன்ற இனிப்பு உணவுகளும் தமிழ்நாட்டின் உணவுப் பாரம்பரியத்தைக் காட்டுகின்றன.
4. ராஜஸ்தான் - மசாலா மன்னர்கள் :
இந்த மாநிலம் தனது மசாலாச் சேர்க்கைகளுக்காக பிரபலமாகும். தால் பாட்டி, கிராமத்து உணவுகள், கேர் சங்க்ரி சாப்ஜி போன்றவை பாரம்பரிய உணவுகளாக விளங்குகின்றன. மேலும், முவாட் கச்சோரி, பியாஸ் கச்சோரி, லால் மாஸ் போன்றவை ராஜஸ்தானின் தனித்துவமான உணவுகளாகும்.
மேலும் படிக்க:காபி - டீ : காலையில் குடிப்பதற்கு இரண்டில் எது சிறந்தது?
5. மேகாலயா - பழங்கால பரம்பரையின் சுவை :
வடகிழக்கு மாநிலங்களில் உணவின் தனித்துவம் தெளிவாக காணப்படும். ஜாடோ (பல்வேறு இறைச்சி வகைகள்), புட்டரோசட் போன்ற உணவுகள் மக்கள் விருப்பமாகச் சாப்பிடும் உணவுகளாக உள்ளன. மேகாலயாவில் பிரபலமான எரல் மற்றும் பன்றியிறைச்சி உணவுகள் பாரம்பரியமாக உள்ளன. வடகிழக்கு மாநிலங்களில் மேகாலயாவின் உணவு பழக்கம் தனித்துவம் வாய்ந்ததாகும்.
6. மகாராஷ்டிரா - சுவையின் சிகரம் :
வடபாவ், பாவ் பாஜி, பூரி பாச்சார், பொம்பிரி என பலவகை உணவுகள் இந்த மாநிலத்தின் அடையாளமாக உள்ளன. கொல்ஹாப்புரி மசாலா உணவுகள் மிகவும் பிரபலமானவை. பூனே மிஸல் பாவ், பாசலே பௌடி போன்ற வித்தியாசமான உணவுகளும் மகாராஷ்டிராவின் அடையாள உணவுகளாகும். இங்கு ரோட்டோர கடைகளும், அங்கு விற்பனை செய்யப்படும் தனித்துவமான உணவுகளும் ஏராளமாகும்.
7. மேற்கு வங்கம்- ருசியிலே சிறந்த பகுதி :
சாங்டேஷ், மிச்டி தோய், ரசகுல்லா, மாசெர் ஜோல் (மீன் குழம்பு) போன்ற உணவுகள் இந்த மாநிலத்தை உணவுப் பிரியர்களின் சொர்க்கமாக மாற்றியிருக்கின்றன. பங்காளி பிரியாணி, காசுந்தி மாடோன், சுக் தோய் போன்றவை முக்கியமான உணவுகளாகும்.
8. ஆந்திரா - காரசார சுவைகளின் அடையாளம்
காரத்தன்மை வாய்ந்த பிரியாணிகள், புலுசு, பச்சடிகள் போன்ற உணவுகளால் இந்த மாநிலம் உணவு பிரியர்களின் சொர்க்கமாக விளங்குகிறது. ஹைதராபாத் பிரியாணி உலகப் புகழ் பெற்றது. மேலும், கோங்குரா மாம்சம், உருளைக்கிழங்கு குருமா போன்றவை பிரபலமானவை. காரம், புளிப்பு தூக்கலாம் செய்யப்படும் அசைவ உணவுகள் இங்கு அதிகம்.
மேலும் படிக்க:மஞ்சளை இப்படி பயன்படுத்தினால் உடல் எடை வேகமாக குறையும்
9. ஹரியானா - ஆரோக்கியமான உணவுகளின் தாயகம்
மக்கா ரொட்டி, சாய்கடா, பாசுடோ சாறு, மக்கன் கலந்து செய்யப்படும் உணவுகள் இங்கு பிரபலமாக உள்ளன. ஹரியானாவில் புகழ்பெற்ற கும்பல் மூளி பரோட்டா, பாஜ்ரா கிச்சடி போன்ற உணவுகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை.
10. அசாம் - இயற்கை சார்ந்த உணவுகள்
சாதாரணமான முறையில் வேக வைத்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் இங்கு அதிகம். அஸ்ஸாமீஸ் தாளி, குளுவான மீன் குழம்பு, பிதா போன்றவை மிகவும் பிரபலமானவை. அசாமின் உணவுகளில் புலா மச்ச, மோமோ, ஆர்கோங்கா சாப்ஜி போன்றவை அதிகம் உண்ணப்படும்.
இந்த 10 மாநிலங்களும் உணவின் பரிமாணத்தில் தனித்தன்மை கொண்டவை. இந்தியா உணவுப் பிரியர்களுக்கு சொர்க்கம் என்பதில் எந்த சந்தேகமும் கிடையாது. இனிப்பு முதல் காரம் வரை, எளிமையான உணவு முதல் தடபுடல் விருந்து வரை இங்கு ஒவ்வொரு பகுதியிலும் ஒரு உணவு தனிச்சிறப்பானதாக கருதப்படுகிறது.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்