ஆரோக்கியமான தென்னிந்திய கொத்திம்பிர் வடியை எப்படி செய்யலாம்?

தென்னிந்திய ஸ்பெஷல் மசாலா கலவையுடன் செய்யும் கொத்திம்பிர் வடி, சுவை மற்றும் ஆரோக்கியம் இரண்டையும் ஒருங்கே வழங்கும் சிறந்த உணவாகும். மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவும், டீ உடன் கூட சேர்த்துப் பரிமாறும் போது மேலும் சுவையாக இருக்கும். 

தென்னிந்திய உணவுகளில், கொத்திம்பிர் வடி (Kothimbir Vadi) ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியாக பரிமாறப்படும். மகாராஷ்டிரிய சமையலில் பிரபலமான இந்த உணவு, தென்னிந்திய பாணியில் புதிய மசாலா கலவையுடன் தயாரிக்கப்படும்போது, அதன் சுவையும், ஆரோக்கிய நன்மைகளும் மேலும் அதிகரிக்கின்றன. இவ்வடி புரதச்சத்து நிறைந்த ஒரு சிறந்த சுவையான சத்தான உணவாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

பயத்தமாவு - 1 கப் 
அரிசி மாவு - 1/2 கப்
கொத்தமல்லி இலைகள் (நன்றாக பொடியாக நறுக்கியது) - 1 பெரிய கைப்பிடி
பச்சை மிளகாய் (நறுக்கியது) - 2 
இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன் 
மிளகாய்த் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் 
கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்
சீரகத்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
வெந்தயம் பொடி - 1/2 டீஸ்பூன் 
பெருங்காயம் - 1/4 டீஸ்பூன் 
உப்பு (தேவைக்கு ஏற்ப) - 1/2 டீஸ்பூன் 
நல்லெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
சோடா உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
நீர் - தேவையான அளவு 
எண்ணெய் - (வறுக்கத் தேவையான அளவு)
தனியா தூள் - 1 டீஸ்பூன்  (வழக்கமாக சேர்க்கப்படாது, ஆனால் சிறப்பு சுவைக்காக சேர்க்கலாம்)
கறிவேப்பிலை பொடி - 1/2 டீஸ்பூன் (குறிப்பாக தென்னிந்திய சுவைக்காக)

மேலும் படிக்க:தினமும் 10,000 ஸ்டெப் எதற்காக நடக்கணும்?...இதனால் என்ன மாற்றம் வரும்?

செய்முறை:

- ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பயத்தமாவு, அரிசி மாவு, நறுக்கிய கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மிளகாய்த் தூள், கரம் மசாலா, சீரகத் தூள், வெந்தயம் பொடி, பெருங்காயம், உப்பு, நல்லெண்ணெய், தனியா தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை பொடி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- இதில் சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மென்மையான, ஆனால் ஒட்டாத கெட்டியான மாவாக பிசையவும்.
- மாவை தோசைக்கல்லில் வைத்து தட்டி வைத்து மிதமான தீயில் வேகவிடவும்.
- சிறிது வெந்த பிறகு, இது நன்றாக பொரிக்கும் படி ஒரு உருண்டையான கலவையாக ஆக்க வேண்டும்.
- கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெட்டிய துண்டுகளை மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக வரும் வரை பொரிக்கவும்.
- பரிமாறும் முன்பு, மேலே கொஞ்சம் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவினால், அதன் வாசனை மேலும் அதிகரிக்கும். எலுமிச்சைச் சாறு அல்லது மல்லி சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.

ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

- கொத்தமல்லியில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடண்டுகள் உடலுக்கு புத்துணர்ச்சி அளிக்கின்றன.
- பயத்தமாவு புரதச்சத்து நிறைந்தது, இது ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியாக விளங்குகிறது.
- நல்லெண்ணெய் நல்ல கொழுப்புச் சத்துக்களை வழங்கி, இதயம் ஆரோக்கியமாக இருக்க உதவுகிறது.
- வெந்தயம் பொடி செரிமானத்திற்கு நல்லது, உடல் சூட்டை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
- கறிவேப்பிலை பொடி தாது சத்துக்கள் நிறைந்தது, இது முடி மற்றும் தோல் ஆரோக்கியத்திற்கு பயன்படும்.
- சிறந்த மசாலா கலவையால் செரிமானம் நன்றாக இருக்கும், மற்றும் இது சுவையையும் அதிகரிக்கிறது.

உங்கள் சமையலறையில் இத்தகைய ஆரோக்கியமான உணவுகளை செய்து, குடும்பத்தினரை மகிழ்ச்சிப் படுத்துங்கள்! இத்துடன் சிறந்த சைட் டிஷ்ஷாக தேங்காய் சட்னி அல்லது புளி-இஞ்சி சேர்த்தால் கூடுதல் சுவையாக இருக்கும்.