☰
கோடை காலம் துவங்கி மாம்பழம் சீசனும் களைகட்ட துவங்கி விட்டது. வழக்கமாக செய்வதை போல் மாம்பழத்தை வெட்டி சாப்பிடுவது, ஜூஸ் செய்து சாப்பிடுவது என சாப்பிட்டு சளித்து போய் விட்டால் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை ஃபேவரைட்டான மாம்பழம் ரவா கேசரி செய்து சாப்பிடலாம்.
வழக்கமாக ரவை அல்லது சேமியா வைத்து தான் கேசரி செய்வோம். ஆனால், தற்போது மாம்பழம் சீசன் துவங்கி விட்டதால், மாம்பழத்தை வைத்து கேசரி செய்வது புதுமையாக இருக்கும். மாம்பழத்தில் நிறைய நன்மைகள் உள்ளன. இது நோயெதிர்ப்பு சக்திக்கு நல்லது, செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது, சருமத்தை பாதுகாக்கிறது, கண் பார்வைக்கு உதவுகிறது, உடல் எடையை கட்டுக்குள் வைக்கிறது, புற்றுநோயை தடுக்கிறது, இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கிறது.
பொதுவாக வீட்டில் விசேஷங்கள் என்றால் கேசரி செய்வது வழக்கம். கேசரி செய்ய நெய், முந்திரி, உலர் திராட்சை, சர்க்கரை எல்லாம் தேவை. ஆனால், இந்த மாம்பழம் சேர்த்து செய்யும் கேசரிக்கு இவைகள் இல்லாமலும் செய்யலாம். மாம்பழத்தை வைத்து ஜூஸ், சட்னி, சாதம், கிச்சடி, கேக், க்ரீம் என நிறைய செய்து சாப்பிட்டு இருப்போம். இப்போது மாம்பழ ரவா கேசரி எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
மாம்பழ ரவா கேசரி செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
மாம்பழம் - 1
ரவா - 1/2 கப்
தண்ணீர் - 2 கப்
சர்க்கரை - 3/4 கப்
நெய் - 7 டேபிள் ஸ்பூன்
முந்திரி பருப்பு - 10
திராட்சை - 10
ஏலக்காய் தூள் - 1 ஸ்பூன்
குங்குமப்பூ - ஒரு சிட்டிகை
மேலும் படிக்க: கொங்குநாட்டு ஸ்பெஷல் பருப்பு குழம்பு...என்ன மணம், என்ன ருசி!!
மாம்பழ ரவா கேசரி செய்முறை:
- முதலில் மாம்பழத்தை தோல் நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக்கி, மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து விழுதாக்கவும்.
- கடாயில் ரவையை சேர்த்து மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் வறுக்கவும். ரவை பொன்னிறமாக இருக்க வேண்டும்.
- கடாயில் நெய் ஊற்றி, நெய் உருகியதும் முந்திரி, திராட்சை இரண்டையும் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
- அதே கடாயில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்ததும் வறுத்த ரவையை சேர்த்து தண்ணீர் வற்றும் வரை வேக வைக்கவும்.
- பிறகு அரைத்த மாம்பழ விழுதை சேர்த்து 3 நிமிடம் மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும்.
- மாம்பழ விழுதும், ரவையும் நன்கு வெந்த பிறகு சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.
- ரவா கலவையில் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கலந்து விடவும்.
- நெய் சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் அல்லது கேசரி கெட்டியாகும் வரை வேக வைக்கவும்.
- கடைசியாக வறுத்த முந்திரி, திராட்சை, நெய் மற்றும் குங்குமப்பூ சேர்த்தால் சுவையான மாம்பழ ரவா கேசரி தயார்!
மேலும் படிக்க: கொங்குநாடு சிறப்பு புளி வடை – ஒருமுறை சுவைத்தால் மறக்க முடியாத சுவை!
மாம்பழ ரவா கேசரி சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்:
- நோயெதிர்ப்பு ஆதரவு: மாம்பழத்தில் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி உள்ளன. இவை நோயெதிர்ப்பு அமைப்புக்கு மிகவும் முக்கியமானவை. அதாவது, "மாம்பழம் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். இவை வலுவான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புக்கு அவசியமானவை."
- செரிமான ஆரோக்கியம்: மாம்பழத்தில் நார்ச்சத்து மற்றும் செரிமான நொதிகள் உள்ளன. இவை செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு மலச்சிக்கலைத் தடுக்கின்றன. அதாவது, "அவற்றில் நார்ச்சத்து மற்றும் செரிமான நொதிகள் உள்ளன. அவை செரிமானத்திற்கு உதவுகின்றன மற்றும் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கின்றன."
- இதய ஆரோக்கியம்: மாம்பழத்தில் பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளன. இவை இரத்த அழுத்தத்தை சீராக வைக்க உதவுகின்றன. இதனால் இதயம் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். அதாவது, "மாம்பழத்தில் பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளன. அவை ஆரோக்கியமான இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை பராமரிக்க உதவுகின்றன. இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன."
- தோல் ஆரோக்கியம்: மாம்பழத்தில் உள்ள வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி சரும சுருக்கங்களை குறைத்து, கொலாஜன் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கின்றன. இதனால் சருமம் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். அதாவது, "மாம்பழத்தில் உள்ள வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி சுருக்கங்கள், கறைகளைக் குறைத்து கொலாஜன் உற்பத்தியை ஊக்குவிப்பதன் மூலம் ஆரோக்கியமான சருமத்திற்கு பங்களிக்கின்றன."
- கண் ஆரோக்கியம்: மாம்பழத்தில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது. இது கண் பார்வையை மேம்படுத்த உதவுகிறது. மேலும் வயது முதிர்வு காரணமாக ஏற்படும் கண் பிரச்சனைகளை தடுக்கிறது. அதாவது, "மாம்பழம் வைட்டமின் ஏ இன் நல்ல மூலமாகும். இது ஆரோக்கியமான பார்வையைப் பராமரிக்கவும் வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவைத் தடுக்கவும் முக்கியமானது."
- எடை மேலாண்மை: மாம்பழத்தில் நார்ச்சத்து அதிகம். இது உடல் எடையை கட்டுக்குள் வைக்க உதவுகிறது. அதாவது, "மாம்பழம் நார்ச்சத்தின் நல்ல மூலமாகும். இது உங்களை முழுமையாக உணரவும் உங்கள் எடையை நிர்வகிக்கவும் உதவும்."
- புற்றுநோய் தடுப்பு: மாம்பழத்தில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் புற்றுநோயை தடுக்கும் திறன் கொண்டவை. அதாவது, "மாம்பழங்களில் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு பண்புகள் இருக்கலாம் என்று சில ஆராய்ச்சிகள் தெரிவிக்கின்றன."
- ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு சக்தி: மாம்பழத்தில் பாலிபினால்கள் உள்ளன. இவை உடலை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. அதாவது, "மாம்பழத்தில் பாலிபினால்கள் உள்ளிட்ட ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிரம்பியுள்ளன. அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து உடலை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன."
- இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு: மாம்பழம் இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக வைக்க உதவுகிறது என்று ஆய்வுகள் கூறுகின்றன.
- கொலஸ்ட்ரால் அளவு: மாம்பழத்தில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் சி கொழுப்பின் அளவை குறைக்க உதவுகின்றன.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்