கோடை சூட்டை தணிக்க மதிய உணவிற்கு ஏற்ற தென்னிந்திய உணவுகள்

கோடை வெயிலின் தாக்கம் காரணமாக பலருக்கும் உடலில் வெப்பநிலை அதிகரிக்கும். இது பலருக்கும் செரிமான பிரச்சனை போன்ற பலவகையான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும். அப்படி பாதிப்பு ஏதும் ஏற்படாமல் இருக்க வெயில் உக்கிரமாக இருக்கும் பகல் நேரத்தில் மதிய உணவாக எதை எடுத்துக் கொள்வது சிறந்தது என்பதை தெரிந்து கொள்ளலாம்.

1. சாம்பார் :

தென்னிந்தியாவின் மிக முக்கியமான உணவு வகைகளில் சாம்பார் முதன்மையானது. இதில்  பருப்பு மற்றும் முருங்கைக்காய், கத்தரிக்காய், வெண்டைக்காய், பூசணிக்காய் போன்ற பல்வேறு காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படும் ஒரு சுவையான குழம்பு. புளி, சாம்பார் பொடி மற்றும் பெருங்காயம் ஆகியவை இதன் தனித்துவமான சுவையை அளிக்கின்றன. சாதத்துடன் மட்டுமல்லாமல், இட்லி, தோசை, வடை போன்ற சிற்றுண்டிகளுடனும் இது அருமையாக இருக்கும். கோடை காலத்தில், அதிக மசாலா சேர்க்காமல் லேசாகச் செய்தால், உடலுக்கு மிகவும் நல்லது. சாம்பாரில் உள்ள காய்கறிகள் உடலுக்குத் தேவையான நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன.

2. மோர் குழம்பு :

மோர் குழம்பு தயிரை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இது மிகவும் லேசான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் குழம்பு. இதில் வெள்ளரிக்காய், பூசணிக்காய் அல்லது வெண்டைக்காய் போன்ற காய்கறிகள் சேர்த்து செய்யப்படும். தேங்காய், பச்சை மிளகாய் மற்றும் சீரகம் அரைத்துச் சேர்க்கப்படுவதால் இதன் சுவை மேலும் கூடுகிறது. கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளித்துச் சேர்க்கும்போது, இதன் மணம் அபாரமாக இருக்கும். கோடை வெயிலுக்கு இது ஒரு சிறந்த உணவு. தயிர் உடலை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.

3. அவியல் :

அவியல் என்பது பலவிதமான காய்கறிகளை  வேகவைத்து தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு கேரள உணவு. இதில் கேரட், பீன்ஸ், முருங்கைக்காய், வெள்ளரிக்காய், பரங்கிக்காய் போன்ற பல காய்கறிகள் அடங்கும். தேங்காய் மற்றும் தயிர் சேர்த்துச் செய்வதால் இது மிகவும் சுவையாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கிறது. குறைவான மசாலா மற்றும் தேங்காய் எண்ணெயின் நறுமணம் அவியலை கோடை காலத்திற்கு ஏற்ற உணவாக மாற்றுகிறது. அவியலில் உள்ள பலவிதமான காய்கறிகள் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகின்றன.

மேலும் படிக்க: amla eating rules தப்பித் தவறிக் கூட நெல்லிக்காயுடன் சேர்த்து இதை சாப்பிடக் கூடாது

4. வத்தல் குழம்பு :

வத்தல் குழம்பு என்பது சிறியதாக உலர வைத்த வத்தல் மற்றும் புளியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இது சற்று காரமான மற்றும் புளிப்பான சுவையுடன் இருக்கும். சுண்டைக்காய் வத்தல், மணத்தக்காளி வத்தல் போன்றவை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெந்தயம், கடுகு, பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளித்துச் சேர்க்கும்போது இதன் சுவை மிகவும் சிறப்பாக இருக்கும். இது சாதத்துடன் கலந்து சாப்பிட மிகவும் ருசியாக இருக்கும். வத்தல் குழம்பு செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு, வாய்க்கு நல்ல ருசியையும் கொடுக்கும்.

5. தக்காளி ரசம் :

தக்காளி ரசம் என்பது தக்காளி, புளி, மிளகு, சீரகம், பூண்டு, கறிவேப்பிலை மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஆகியவைக் கொண்டு செய்யப்படும் ஒரு லேசான மற்றும் புளிப்பான குழம்பு. இது செரிமானத்திற்கு மிகவும் நல்லது மற்றும் உடலுக்கு ஒருவித புத்துணர்ச்சியை அளிக்கிறது. சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிடவும், சூப் போல அருந்தவும் இது ஏற்றது. கோடை காலத்தில், இது உடலை நீரேற்றமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.

6. காரக் குழம்பு :

காரக் குழம்பு என்பது வெங்காயம், தக்காளி, கத்திரிக்காய், முருங்கைக்காய் அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்ற காய்கறிகள்  மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டு செய்யப்படும் ஒரு காரமான குழம்பு. இது சாதத்துடன் கலந்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இதன் காரமான சுவை கோடை காலத்தில் வியர்வையைத் தூண்டி உடலை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.

மேலும் படிக்க: fatty liver drinks :2 வாரங்களில் கல்லீரல் கொழுப்பை குறைக்கும் 8 சூப்பரான பானங்கள்

7. பொரிச்ச குழம்பு :

பொரிச்ச குழம்பு என்பது பருப்பு மற்றும் காய்கறிகளை வறுத்து அரைத்த மசாலாவுடன் சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு தனித்துவமான குழம்பு. இதில் பொதுவாக பரங்கிக்காய் அல்லது பூசணிக்காய் சேர்க்கப்படுகிறது. தேங்காய் மற்றும் வறுத்த பருப்பு வகைகள் இதன் சுவையை மேலும் அதிகரிக்கின்றன. இது மற்ற குழம்புகளை விட சற்று அடர்த்தியாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். கோடை காலத்தில், மிதமான மசாலாவுடன் இதைச் செய்தால், மதிய உணவிற்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.

8. கண்டலா கறி :

கண்டலா கறி என்பது துவரம் பருப்பு மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படும் ஒரு வித்தியாசமான மற்றும் சுவையான குழம்பு. இதில் குறிப்பாக சேனைக்கிழங்கு (kandala) சேர்க்கப்படுவது இதன் தனித்துவமான சுவைக்குக் காரணம். தேங்காய் மற்றும் மிளகாய் வற்றல் சேர்த்து அரைத்த மசாலா இதன் சுவையை மேலும் கூட்டுகிறது. இது சாதத்துடன் சாப்பிட மிகவும் ருசியாக இருக்கும். கோடை காலத்தில், எளிதில் செரிமானமாகும் இந்த குழம்பு ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும்.