உப்பு சேர்த்தால் பிபி அதிகரிக்கும் என்பதற்காக உப்பில்லாமல் வேண்டா வெறுப்பாக உணவை சாப்பிட்டுக் கொண்டிருக்கிறீர்களா? இனி இந்த கஷ்டம் உங்களுக்கு வேண்டாம். உப்பு இல்லாமலும் சுவையான உணவுகளை நீங்களும் சுவைத்து மகிழலாம். உங்கள் உணவில் இந்த பொருட்களை சேர்த்து சுவையுடன், ஆரோக்கியத்தையும் அதிகப்படுத்துங்கள்.

உப்பில்லா பண்டம் குப்பையிலே என்பார்கள். ஒரு உணவிற்கு சுவையை தருவதே உப்பு தான். ஆனால் அந்த உப்பினை அதிகம் சேர்த்துக் கொள்வதால் உடலில் பல பாதிப்புகள் ஏற்படுகிறது. ரத்த அழுத்தம், இதய நோய்கள் உப்பை குறைவாக மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும் என டாக்டர்கள் சொல்கிறார்கள். 

உலக சுகாதார அமைப்பின் (WHO) சமீபத்திய தகவலின் படி, ஒவ்வொரு ஆண்டும் சுமார் 1.9 மில்லியன் மக்கள் அதிக சோடியம் எனப்படும் சமையல் உப்பினை சாப்பிடுவதால் உலகம் முழுவதும் உயிரிழப்பதாக சொல்கிறது. இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய் (CVD) ஆபத்தை குறைக்க, 2 கிராம் அளவிலான குறைவான சோடியம் மட்டுமே தினசரி சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றது. ஆனாலும் மக்கள் உணவில் உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளும் அளவும், எண்ணிக்கையும் அதிகரித்துள்ளது. இந்த முறையை கருத்தில் கொண்டு, மாற்று வழிகளுக்கு மாறுவது நல்லது. 

உப்பு இல்லாத உணவை எப்படி சாப்பிடுவது என யோசித்து கஷ்டப்படுகிறீர்களா? உணவிற்கு சுவையை அதிகரிக்க உப்பு மட்டும் தான் இருக்கிறது என நீங்கள் நினைத்தால் அது தவறு. உப்பிற்கு மாற்றாக நிறைய பொருட்கள் உள்ளது. உங்கள் உணவை சுவையாக்க இந்த மாற்று பொருட்களை முயற்சி செய்து பாருங்கள்.

உணவுகளின் சுவையை கூட்டும் உப்பிற்கான மாற்றுகள்:

உணவின் சுவைக்கு உப்பு தேவையானது என்றாலும், அதிக உப்பு உட்கொள்வதால் இரத்த அழுத்தம் அதிகரிக்கின்றது. ஒருவேளை ஒருவர் சோடியம் உட்கொள்வதை குறைக்க விரும்பினால், சுவைமிக்க மாற்றுகளை முயற்சி செய்வது நல்லது. இதோ உப்பிற்கு மாற்றான சில பொருட்களும், அவற்றை பயன்படுத்தும் முறைகளும்.

மசாலா பொருட்கள்:

பூண்டு: ஒரு திடமான சுவை கொண்ட பூண்டு, அதிக உப்பின் தேவை இல்லாமல் உணவுகளுக்கு சுவையை சேர்க்கும்.

வெங்காயம்: வெங்காயம், அப்படியே நறுக்கியோ அல்லது அரைத்தோ உணவில் சேர்த்தால் சுவையான சுவையை தரும். அனைத்து வகையான உணவுகளிலும் பயன்படுத்தலாம்.

இஞ்சி: மசாலாவாகவும் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கானதாகவும் இருக்கும் இஞ்சி, வதக்கல், சூப் மற்றும் மசாலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சீரகம், கொத்தமல்லி, மஞ்சள்: இந்த மசாலாக்கள் உணவுகளில் வெப்பம் மற்றும் ஜீரண சக்திக்காக சேர்க்கப்படுகின்றன. மேலும் உப்பின் பயன்பாட்டை குறைக்கும்.

மிளகாய் தூள் : இது சுவையை மேம்படுத்த உதவும் மற்றும் உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.

ஹிமாலயன் பிங்க் உப்பு: ஹிமாலயன் பிங்கு உப்பினை சோடியம் உப்பிற்கு மாற்றாக பயன்படுத்துவதால் உணவுகளில் உப்பின் சுவை குறையாமல் வைப்பதுடன், ஆரோக்கியத்தையும் பாதுகாக்க முடியும்.

எலுமிச்சை சாறு: சிட்ரஸ் சாறு, குறிப்பாக எலுமிச்சை, மீன், கோழி மற்றும் காய்கறிகளின் சுவையை மேலும் தீவிரமாக்க உதவுகிறது. அவை பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் இயல்பான இனிப்பு சுவையை வெளிப்படுத்தவும், மசாலாக்களின் சுவையை தக்க வைக்கவும் உதவும்.

சிட்ரஸ் ஜெஸ்ட்: எலுமிச்சை, லைம், ஆரஞ்சு மற்றும் திராட்சையின் ஜெஸ்டைப் பயன்படுத்தி பல வகையான உணவுகளிலும் சேர்க்கலாம். இது உணவுகளுக்கு சுவையான வாசனை சேர்க்கின்றது.

வினிகர்:

பல்ஸாமிக் வினிகர்: இது செடியிலிருந்து சுவையான இனிப்பு சேர்க்கும்.

ஆப்பிள் சிடர் வினிகர்: இதை உடல் குறைப்பிற்காகவும், மசாலாவில் மற்றும் சூப்புகளுக்கு இறுதியாக பயன்படுத்தலாம்.

மற்ற சுவை ஊக்கிகள்:

போஷகர் பேக்கிங் ஈஸ்ட்: சுவையான, சீஸி போன்ற சுவை, சூப், சாஸ்கள் மற்றும் பாப்கார்னில் பயன்படுத்தலாம்.

காளான்கள்: உலர்ந்த காளான்கள், உணவுகளுக்கு மிகுந்த சுவையைக் கொடுக்கின்றன.