- Home
- Tamil Nadu News
- Famous Trichy Food: அக்காரவடிசல் முதல் கிழி பரோட்டா வரை! திருச்சியை கிரங்கடிக்கும் 5 டேஸ்டி உணவுகள்!
Famous Trichy Food: அக்காரவடிசல் முதல் கிழி பரோட்டா வரை! திருச்சியை கிரங்கடிக்கும் 5 டேஸ்டி உணவுகள்!
திருச்சிக்கு சென்றால் அக்காரவடிசல், மணப்பாறை முருக்கு முதல் கிழி பரோட்டா வரை சுவைக்கத் தவறக்கூடாத தனித்துவமான உணவுகள் என்னென்ன தெரியுமா? இந்த உணவுகளின் ஸ்பெஷல் என்ன, திருச்சியில் எங்கே கிடைக்கும் என்பதை இங்கே தெரிந்துகொள்ளுங்கள்!
திருச்சியில் சாப்பிட வேண்டிய உணவுகள்
திருச்சி என்றாலே மலைக்கோட்டை, ஸ்ரீரங்கம் கோயில், காவிரி ஆறு மட்டும்தான் நினைவுக்கு வருகிறதா? உணவுப் பிரியர்களுக்கு இந்த நகரம் அதையும் தாண்டிய சுவையான உலகம்! பாரம்பரியமான அக்காரவடிசல், மொறுமொறுப்பான மணப்பாறை முருக்கு, மணக்கும் திண்டுக்கல் தலப்பாக்கட்டி பிரியாணி, சுவை நிறைந்த கிழி பரோட்டா என ஒவ்வொரு உணவுக்கும் ஒரு தனி அடையாளம் இருக்கிறது.
திருச்சிக்குச் சுற்றுலா செல்பவர்கள், வார இறுதியில் குடும்பத்துடன் வெளியே செல்லத் திட்டமிடுபவர்கள், புதுப்புது உணவுகளைத் தேடிச் சுவைப்பவர்கள் என அனைவருக்கும் இந்த உணவுப் பட்டியல் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எந்த உணவின் சிறப்பு என்ன, அதை எங்கே தேடலாம், சுவைக்கும்போது எதைக் கவனிக்க வேண்டும் என்பதை விரிவாகப் பார்ப்போம்!
1. அக்காரவடிசல் – கோயில் பிரசாதத்தின் பாரம்பரியச் சுவை!
திருச்சி என்றாலே நினைவுக்கு வர வேண்டிய பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று அக்காரவடிசல். அரிசி, பால், வெல்லம், நெய் ஆகியவற்றின் இணைப்பில் உருவாகும் இந்த இனிப்பு, வெறும் உணவு மட்டுமல்ல; தமிழர்களின் கோயில் வழிபாட்டு மரபோடு நெருங்கிய தொடர்புடையது.
இதன் தனிச்சுவை என்ன?
பொதுவான சர்க்கரைப் பொங்கலைவிட அக்காரவடிசலில் பால் மற்றும் நெய்யின் செழுமை அதிகமாக உணரப்படும். அரிசி நன்கு குழைந்து, வெல்லத்தின் இனிப்புடன் கலந்து, முந்திரி, திராட்சை போன்றவை சேர்க்கப்படும்போது கிடைக்கும் சுவை தனித்துவமானது.
குறிப்பாக ஸ்ரீரங்கம் அரங்கநாதர் கோயில் சார்ந்த வைணவ மரபில் அக்காரவடிசலுக்கு முக்கியத்துவம் உண்டு. ஆண்டாள் தனது திருப்பாவையில் குறிப்பிடும் 'கூடாரை வெல்லும் சீர்க் கோவிந்தா' பாடலுடன் தொடர்புடைய நெய் நிறைந்த உணவு மரபும் பக்தர்களிடையே பரவலாக அறியப்படுகிறது.
எங்கே சுவைக்கலாம்?
• ஸ்ரீரங்கம் பகுதி: கோயிலைச் சுற்றியுள்ள பிரசாத விற்பனை இடங்கள் மற்றும் பாரம்பரிய உணவகங்களில் கிடைக்கிறதா என்று விசாரிக்கலாம்.
• திருச்சி பாரம்பரியச் சைவ உணவகங்கள்: பண்டிகைக் காலங்களில் அல்லது சிறப்பு உணவுப் பட்டியலில் அக்காரவடிசல் இடம்பெறலாம்.
உணவுப் பிரியர்களுக்கான குறிப்பு: அக்காரவடிசல் எல்லா உணவகங்களிலும் தினமும் கிடைக்கும் என்று கூற முடியாது. செல்வதற்கு முன்பே இருப்பை உறுதிசெய்வது நல்லது.
2. மணப்பாறை முருக்கு – மொறுமொறுப்பில் மனதை வெல்லும் சிற்றுண்டி!
திருச்சி மாவட்டத்தின் உணவுப் பெருமையைப் பேசும்போது மணப்பாறை முருக்கைத் தவிர்க்கவே முடியாது. தேநீருடன் சாப்பிடுவதற்கும், பயணத்தின்போது எடுத்துச் செல்வதற்கும், உறவினர்களுக்குப் பரிசாகக் கொடுப்பதற்கும் ஏற்ற இந்தச் சிற்றுண்டி, மணப்பாறையின் அடையாளங்களில் ஒன்றாகத் திகழ்கிறது.
மணப்பாறை முருக்கின் ரகசியம் என்ன?
அரிசி மாவு, உளுந்து மாவு, வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய், உப்பு உள்ளிட்ட பொருட்களைச் சரியான விகிதத்தில் கலந்து தயாரிப்பதே இதன் அடிப்படை. மாவைப் பிழிந்து சுருள் வடிவில் அமைத்து, எண்ணெயில் பொரித்தெடுப்பார்கள்.
வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும், கடிக்கும்போது தனித்துவமான முறுகலுடனும் இருப்பதுதான் இதன் சிறப்பு. தயாரிப்பு முறை, மாவின் விகிதம், எண்ணெயின் வெப்பநிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து சுவையும் மாறுபடும்.
எங்கே வாங்கலாம்?
• மணப்பாறை நகரம்: பாரம்பரிய முருக்கு தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் உள்ளூர் சிற்றுண்டிக் கடைகளில் தேடலாம்.
• திருச்சி நகரம்: மணப்பாறை முருக்கு என்று குறிப்பிட்டு விற்பனை செய்யும் இனிப்பு, கார வகைக் கடைகளில் விசாரிக்கலாம்.
• பயண வழி: திருச்சி–திண்டுக்கல் வழித்தடத்தில் பயணிக்கும்போது மணப்பாறை பகுதியில் வாங்குவது வசதியான தேர்வாக இருக்கும்.
வாங்கும்போது கவனிக்க வேண்டியது: தயாரித்த தேதி, பொட்டலத்தின் தரம், எண்ணெய் வாடை ஆகியவற்றைக் கவனியுங்கள். மணப்பாறையில் தயாரிக்கப்பட்டது என்று குறிப்பிடப்படும் ஒவ்வொரு முருக்கும் ஒரே சுவையில் இருக்கும் என எதிர்பார்க்க வேண்டாம்.
3. திண்டுக்கல் தலப்பாக்கட்டி பிரியாணி – சீரகச் சம்பாவின் மணம்!
பிரியாணி பிடிக்காதவர்கள் குறைவு. ஆனால் திண்டுக்கல் பாணி பிரியாணியின் தனிச்சுவை, அதன் அரிசி மற்றும் மசாலா கலவையில் இருக்கிறது. திருச்சிக்குச் சென்று பிரியாணி சாப்பிடத் திட்டமிடுபவர்கள் இந்த வகையையும் பட்டியலில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
ஏன் இந்தப் பிரியாணி தனித்துவமானது?
தலப்பாக்கட்டி நிறுவனத்தின் அதிகாரப்பூர்வ விளக்கத்தின்படி, அதன் பிரியாணியில் சீரகச் சம்பா அரிசி, கையால் அரைக்கப்படும் மசாலாக்கள், பாரம்பரியத் தம் சமையல் முறை ஆகியவை முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன.
நீளமான பாசுமதி அரிசியைக் காட்டிலும் சிறியதாக இருக்கும் சீரகச் சம்பா அரிசி, மசாலாவின் மணத்தை நன்கு ஏற்றுக்கொள்ளும். இதனால் ஒவ்வொரு பருக்கையிலும் இறைச்சி மற்றும் மசாலாவின் சுவை கலந்து கிடைக்கும்.
திருச்சியில் எங்கே கிடைக்கும்?
கரூர் பைபாஸ் சாலை, மேலசிந்தாமணி, கலைஞர் அறிவாலயம் அருகில்.
தலப்பாக்கட்டி சிக்கன் அல்லது மட்டன் பிரியாணியைச் சுவைக்க விரும்புபவர்களுக்கு இது ஒரு தேர்வு. திருச்சியில் உள்ள இந்த உணவகம் அதன் அதிகாரப்பூர்வ பிரியாணி வகைகளுக்காக அறியப்படுகிறது.
எதை ஆர்டர் செய்யலாம்? முதன்முறையாகச் செல்பவர்கள் சிக்கன் அல்லது மட்டன் சீரகச் சம்பா பிரியாணியைத் தேர்வு செய்யலாம். உணவகத்தின் அன்றைய மெனு மற்றும் விலையை முன்பே சரிபார்ப்பது நல்லது.
4. கிழி பரோட்டா – வாழை இலையில் பொதிந்து வரும் சுவை விருந்து!
பரோட்டாவைச் சால்னாவில் தொட்டுச் சாப்பிடுவது வழக்கமான விஷயம்தான். ஆனால், பரோட்டாவுடன் சுவையான மசாலா அல்லது இறைச்சிக் குழம்பைச் சேர்த்து வாழை இலையில் பொதிந்து சமைத்துக் கொடுக்கப்படும் கிழி பரோட்டா, உணவுப் பிரியர்களை ஈர்க்கும் ஒரு சிறப்பு உணவாக இருக்கிறது.
கிழி பரோட்டா ஏன் இவ்வளவு பிரபலம்?
பரோட்டா, சிக்கன் அல்லது மட்டன் மசாலா, வெங்காயம், மிளகாய், கறிவேப்பிலை உள்ளிட்ட பொருட்கள் சேர்க்கப்படுவது இதன் பொதுவான தயாரிப்பு முறை. உணவகத்தைப் பொறுத்து செய்முறை மாறலாம்.
வாழை இலையில் பொதிந்து சூடாக்கும்போது, உள்ளே இருக்கும் மசாலாவின் மணமும் பரோட்டாவின் சுவையும் ஒன்றாகக் கலக்கின்றன. இலையைப் பிரித்தவுடன் வெளிப்படும் ஆவி, மசாலா மணம், மென்மையான பரோட்டா ஆகியவை இந்த உணவின் சிறப்பம்சங்கள்.
சில உணவகங்களில் முட்டை, சிக்கன், மட்டன் அல்லது பல்வேறு குழம்பு வகைகளைச் சேர்த்தும் தயாரிக்கிறார்கள்.
திருச்சியில் எங்கே தேடலாம்?
• தில்லைநகர் மற்றும் தென்னூர் பகுதிகள்: இரவு உணவுக்கான பரோட்டா, கிரேவி வகைகள் வழங்கும் உணவகங்களில் விசாரிக்கலாம்.
• கேன்டோன்மென்ட் பகுதி: பாரம்பரியத் தமிழ் மற்றும் அசைவ உணவுகளை வழங்கும் உணவகங்களில் கிடைக்கிறதா என்று கேட்கலாம்.
• புதூர் – தில்லைநகர் சுற்றுவட்டாரம்: பரோட்டா வகைகளுக்குப் பெயர் பெற்ற உள்ளூர் உணவகங்களைத் தேடலாம்.
திருச்சியில் கிழி பரோட்டா கிடைக்கும் குறிப்பிட்ட கடைகளின் பெயர்களையும் அவற்றின் தற்போதைய மெனுவையும் உறுதிப்படுத்த முடியாததால், மேற்கண்டவை தேடுவதற்கான பகுதிகள் மட்டுமே. செல்வதற்கு முன் உணவகத்திடம் விசாரிப்பது நல்லது.
சுவைக்கும்போது கவனிக்க வேண்டியது: வாழை இலையில் பொதிந்திருப்பது மட்டுமே நல்ல கிழி பரோட்டாவுக்கான அடையாளம் அல்ல. பரோட்டா அதிகமாக ஊறி குழையாமல் இருப்பதும், மசாலா சரியாக வெந்திருக்கிறதா என்பதும் முக்கியம்.
5. சந்துக்கடை பிரியாணி – திருச்சியின் உள்ளூர் உணவுச் சுவை!
பெரிய உணவகங்களின் பிரியாணியைச் சுவைப்பது ஒரு அனுபவம் என்றால், உள்ளூர் உணவகங்களின் பாரம்பரியச் சுவையைத் தேடிச் செல்வது மற்றொரு அனுபவம். திருச்சியின் உள்ளூர் பிரியாணி வகைகளை விரும்புபவர்கள், சந்துக்கடை பிரியாணியையும் முயற்சி செய்யலாம்.
இதன் சிறப்பு என்ன?
திருச்சியில் உள்ள பழமையான உள்ளூர் பிரியாணிக் கடைகளில், சீரகச் சம்பா அரிசி, மசாலா, இறைச்சி ஆகியவற்றின் கலவையில் தயாரிக்கப்படும் பிரியாணி பிரபலமாக உள்ளது. கடைக்கு ஏற்ப காரம், மணம், இறைச்சியின் அளவு, சமையல் முறை ஆகியவை மாறுபடலாம்.
குறிப்பாக, நகரத்தின் பழைய கடைவீதிப் பகுதியில் அமைந்துள்ள சந்துக்கடை பிரியாணி கடை, மட்டன் பிரியாணிக்காக அறியப்படுகிறது.
எங்கே கிடைக்கும்?
21, சந்துக்கடை தெரு, பிக் பஜார் பகுதி, தேவதானம், திருச்சி – 620008.
மட்டன் அல்லது சிக்கன் பிரியாணியை விரும்புபவர்கள் இங்கு முயற்சி செய்யலாம். இந்தக் கடை உள்ளூர் பாணி பிரியாணிக்காக அறியப்படுகிறது.
எந்த நேரத்தில் செல்லலாம்? மதிய உணவு நேரத்தில் செல்வது பொதுவாக வசதியாக இருக்கும். கடையின் அன்றைய திறந்திருக்கும் நேரத்தையும் உணவு இருப்பையும் முன்கூட்டியே உறுதிப்படுத்துங்கள்.
