- Home
- Lifestyle
- Sambar Cooking Tips: சாம்பார் மறுநாளும் சுவையா இருக்கணுமா? சூடாக்கும்போது இந்த தவறை செய்யாதீங்க!
Sambar Cooking Tips: சாம்பார் மறுநாளும் சுவையா இருக்கணுமா? சூடாக்கும்போது இந்த தவறை செய்யாதீங்க!
நேற்று வைத்த சாம்பார் மறுநாள் இன்னும் சுவையாக இருக்கும் என்று பலரும் சொல்வார்கள். ஆனால் அதை மீண்டும் சூடாக்கும் விதம் சரியாக இல்லையென்றால், சாம்பாரின் சுவையும் மணமும் மாறிவிடும். குறிப்பாக, மீண்டும் சூடாக்குவது சாம்பாரின் தரத்தை பாதிக்கக்கூடும்.
சாம்பாரை எப்படி பாதுகாக்க வேண்டும்?
மதிய உணவுக்காக செய்த சாம்பார் மீதமாகிவிட்டால், அதை நீண்ட நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருக்காமல் விரைவாக குளிர வைத்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. ஆறிய பிறகு மூடி வைத்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாம்.
சாம்பாரை பெரிய பாத்திரத்திலேயே வைத்துவிட்டு, தேவையானபோது முழுவதையும் சூடாக்குவது தவிர்க்க வேண்டிய ஒன்று. அதற்கு பதிலாக, அடுத்த வேளைக்கு தேவையான அளவை மட்டும் தனியாக எடுத்து சூடாக்குவது சிறந்தது.
செய்யக்கூடாத மிகப்பெரிய தவறு!
சாம்பாரை மீண்டும் மீண்டும் சூடாக்கி, மீதியை மீண்டும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதை தவிர்க்கவும்.
ஒருமுறை தேவையான அளவு மட்டும் எடுத்து நன்றாக சூடாக்கி சாப்பிடுவது நல்ல நடைமுறை. மீதமுள்ள சாம்பாரை மீண்டும் மீண்டும் சூடாக்குவதால் சுவை, மணம் மற்றும் பதம் மாறலாம்.
சாம்பார் கெட்டியாகிவிட்டதா?
குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்த சாம்பார் மறுநாள் சற்று கெட்டியாக இருப்பது இயல்பானது. அதை சூடாக்கும்போது தேவையான அளவு சூடான தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறலாம்.
ஆனால் ஒரே நேரத்தில் அதிக தண்ணீர் ஊற்றிவிட வேண்டாம். சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, தேவையான பதத்திற்கு கொண்டு வருவது நல்லது.
சுவை மாறாமல் இருக்க ஒரு சின்ன டிப்ஸ்!
சாம்பாரை மீண்டும் சூடாக்கும்போது மிதமான தீயில் சூடாக்குங்கள். அடுப்பில் வைத்து அவ்வப்போது கிளறினால் அடிப்பிடிப்பதையும் தவிர்க்கலாம்.
சாம்பார் கொதிக்கத் தொடங்கியதும் சில நிமிடங்கள் நன்றாக சூடான பிறகு அடுப்பை அணைக்கலாம். அதிக நேரம் கொதிக்கவிடுவது அவசியமில்லை.
எப்போது சாப்பிடக்கூடாது?
சாம்பாரில் புளிப்பு அல்லது விசித்திரமான வாசனை, நிறம் அல்லது தோற்றத்தில் மாற்றம் தெரிந்தால் அதை சாப்பிடாமல் இருப்பதே பாதுகாப்பானது. குறிப்பாக நீண்ட நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட்ட சமைத்த உணவை மறுநாள் பயன்படுத்துவதில் கவனம் தேவை.
சுருக்கமாக சொன்னால்:
சாம்பாரை சரியாக குளிர வைத்து சேமியுங்கள் → தேவையான அளவை மட்டும் எடுங்கள் → மிதமான தீயில் சூடாக்குங்கள் → தேவையெனில் சிறிது சூடான தண்ணீர் சேர்க்குங்கள் → மீதியை மீண்டும் மீண்டும் சூடாக்காதீர்கள்.
இப்படி செய்தால், மறுநாளும் சாம்பாரின் சுவை, மணம் மற்றும் பதத்தை முடிந்தவரை நன்றாக வைத்திருக்க முடியும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
