கார்லிக் சிக்கன் ரைஸ்...ரெஸ்டாரன்ட் சுவையில் வீட்டிலேயே ஈஸியாக செய்வது எப்படி?
உணவகங்களின் பிரத்யேக சுவையில் கார்லிக் சிக்கன் ரைஸ் வீடே மணக்க செய்ய சில எளிய சமையல் ரகசியங்கள் இதோ! இனி ஹோட்டல் செல்லாமல் குறைந்த செலவில் வீட்டிலேயே சுவையாகவும் சுலபமாகவும் செய்து குடும்பத்தினரை அசத்துங்கள்!
கார்லிக் சிக்கன் ரைஸ் ரெசிபி :
பூண்டின் நறுமணமும், மிருதுவான சிக்கனின் சுவையும் இணைந்த ‘கார்லிக் சிக்கன் ரைஸ்’ நாவிற்குச் சிறந்த விருந்தளிக்கும் ஒரு உணவாகும். உணவகங்களில் மட்டுமே சாத்தியம் என்று நினைக்கும் இந்த உணவை, எவ்வித செயற்கை சுவையூட்டிகளும் சேர்க்காமல் வீட்டிலேயே மிகக் குறைந்த நேரத்தில் சமைக்க முடியும். விடுமுறை நாட்களில் குடும்பத்தினரை அசத்தவும், வெளியில் சாப்பிட்டால் ஆரோக்கிய பிரச்சனைகள் வந்து விடுமோ என்ற பயமும் இல்லாமல், அதிக செலவும் செய்யாமல் வீட்டிலேயே திருப்தியாக சாப்பிட்டு மகிழலாம். ஓட்டலுக்கு சென்று சாப்பிட வேண்டும் என அடம்பிடிக்கும் குழந்தைகளுக்கு இதை ஒருமுறை செய்து கொடுங்கள். இனி அடிக்கடி வீட்டில் செய்ய சொல்லி கேட்பார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப்,
எலும்பில்லாத கோழி இறைச்சி (Boneless Chicken) - 250 கிராம்.
நறுமணப் பொருட்கள்:
பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு - 3 டேபிள் ஸ்பூன்,
ஸ்ப்ரிங் ஆனியன் (வெங்காயத் தாள்) - 1/2 கப்.
தாளிக்க & சுவையூட்ட:
வெண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்,
நல்லெண்ணெய் - 1 டேபிள்
ஸ்பூன், சோயா சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி, க
றுப்பு மிளகுத்தூள் - 1.5 தேக்கரண்டி,
உப்பு - தேவைக்கேற்ப.
சாதம் தயாரித்தல்:
பாஸ்மதி அரிசியை அரை மணி நேரம் ஊறவைத்து, 90% பதத்திற்கு வேக வைத்து வடித்துக் கொள்ள வேண்டும். சாதம் முற்றிலும் ஆற வேண்டும்; சூடான சாதத்தைப் பயன்படுத்தினால் கிளறும் போது உடைந்துவிடும்.
இறைச்சியைப் பதப்படுத்துதல் (Marination):
சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிய சிக்கனுடன் சிறிதளவு இஞ்சி-பூண்டு விழுது, அரை தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள், ஒரு தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும். இது இறைச்சிக்கு நற்சுவையையும் மிருதுவான தன்மையையும் தரும்.
பூண்டு மற்றும் சிக்கன் வதக்கல்:
வாணலியில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் வெண்ணெய் மற்றும் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில் பொடியாக நறுக்கிய பூண்டைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி, தனியாக ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்து வைக்கவும். அதே எண்ணெயில் ஊறவைத்த சிக்கனைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 8-10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து தனியாக எடுக்கவும்.
சாதத்துடன் ஒன்றிணைத்தல்:
அதே வாணலியில் மீதமுள்ள வெண்ணெயை உருக்கி, வடித்த ஆறவைத்த சாதத்தைச் சேர்க்க வேண்டும். அதனுடன் வேகவைத்த சிக்கன், பொன்னிறமாக வறுத்த பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் சாதம் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளற வேண்டும்.
ஃபைனல் டச்:
அனைத்துப் பொருட்களும் ஒன்றுடன் ஒன்று கலந்ததும், நறுக்கிய ஸ்ப்ரிங் ஆனியன் தூவி அடுப்பை அணைத்தால் கமகமக்கும் நறுமணத்துடன் கூடிய கார்லிக் சிக்கன் ரைஸ் தயார்!
சுவையை இரட்டிப்பாக்க சில ரகசிய டிப்ஸ்:
பூண்டின் பதம்: பூண்டை வதக்கும் போது தீயைக் குறைவாக வைக்க வேண்டும். பூண்டு லேசாகக் கருகினாலும் சாதத்தின் சுவை முழுமையாகக் கசப்பாகிவிடும்.
உதிரியான சாதம்: சாதம் ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் உதிரியாக வர, அரிசி வேகும் போதே சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கலாம்.
புகை வாசனை (Smoky Flavor): உணவக பாணி சுவை பெற, சமைத்து முடித்த பின் நடுவில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சுட்ட கரியை வைத்து, அதன் மேல் சில துளிகள் நெய் ஊற்றி 2 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கலாம்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
