banana stem cutlet: மொறுமொறுப்பான வாழைத்தண்டு கட்லெட் செய்வது எப்படி?
பாரம்பரிய மற்றும் நீர்ச்சத்து நிறைந்த வாழைத்தண்டை இன்றைய தலைமுறையினர் உண்பது சவாலாக உள்ளது. எனவே, தீங்கு விளைவிக்கும் துரித உணவுகளுக்கு மாற்றாக, ஆரோக்கியமான சமையல் உத்தியில் மொறுமொறுப்பான, சுவையான வாழைத்தண்டு கட்லெட் சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
வாழைத்தண்டு கட்லெட் செய்வது எப்படி?
உடல் நலத்திற்குப் பல்வேறு நன்மைகளை வாரி வழங்கும் வாழைத்தண்டை சமைப்பது என்றாலே பலருக்கும் சலிப்பு தட்டும். அப்படியே கஷ்டப்பட்டு சமைத்து வைத்தாலும், குழந்தைகள் அதை தொட்டு கூட பார்ப்பது கிடையாது. அதே வாழைத்தண்டை அவர்கள் வேண்டாம் என சொல்லாத படி, சூப்பரான ஸ்நாக்காக மாற்றி கொடுக்கலாம். வாழைத்தண்டை மாலை நேரத்தில் சுடச்சுட, மொறுமொறுப்பான கட்லெட்டாக மாற்றித் தந்தால் தட்டிலிருக்கும் அனைத்தும் நொடியில் காலியாகிவிடும். நார்ச்சத்து நிறைந்த வாழைத்தண்டை எண்ணெயில் பொரிக்காமல், அதே சமயம் சுவை குறையாமல் ஆரோக்கியமான முறையில் தயாரிப்பதற்கான புத்தம் புதிய செய்முறை இதோ!
வாழைத்தண்டு நார் எடுக்க வழி:
வாழைத்தண்டின் நாரை முழுமையாக எடுப்பதற்குப் பதிலாக, அதனை மிக மெல்லியதாகத் துருவிக்கொள்ள வேண்டும். துருவிய வாழைத்தண்டை உப்பு கலந்த மோரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து பிழிந்து எடுக்கவும். இதனால் அதன் துவர்ப்புத் தன்மை நீங்கி, மென்மைத்தன்மை கூடும். வாழைத்தண்டின் நார் உடலுக்கு மிகவும் நல்லது என்பதால், மிகச்சிறிய துருவலாக மாற்றும் போது நாரை நீக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. அது கட்லெட்டுக்கு நல்லதொரு பைண்டிங் அமைப்பையும் தரும்.
உருளைக்கிழங்கு இல்லாத கட்லெட் :
பொதுவாக கட்லெட் செய்ய உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்படும். அதற்கு மாற்றாக, இதில் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை மாவு அல்லது தினை மாவைச் சேர்க்கலாம். பிழிந்து எடுத்த வாழைத்தண்டுடன், வறுத்த தினை மாவு மற்றும் வேகவைத்து மசித்த சோயா கிரானுயூல்ஸ் (Soy granules) சேர்க்கவும். இது கட்லெட்டின் புரதச்சத்தை (Protein) அதிகரிப்பதோடு, உருளைக்கிழங்கின் தேவையின்றி கலவை உதிராமல் கெட்டியாகப் பிடிக்க உதவும்.
மசாலாக்களின் நறுமணக் கூட்டணி :
வழக்கமான கரம் மசாலாவுக்குப் பதிலாக, இதில் சேர்க்கப்படும் சில மசாலாக்கள் இதன் சுவையை ஹோட்டல் தரத்திற்கு உயர்த்தும். பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாயுடன், லேசாக வறுத்து இடித்த சோம்பு மற்றும் சீரகப் பொடியைச் சேர்க்கவும். இதில் சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் சாட் மசாலா சேர்க்கும் போது, வாழைத்தண்டின் சுவை முற்றிலும் மறைந்து வட இந்திய சாட் உணவுகளின் அலாதி சுவை கிடைக்கும்.
ஓட்ஸ் மற்றும் முந்திரித் தூள் கோட்டிங் :
கட்லெட் வெளியில் மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே மிருதுவாகவும் இருக்க இந்த கோட்டிங் முறை உதவும். மைதா மாவிற்குப் பதிலாக சோள மாவை (Corn flour) தண்ணீரில் கரைத்துக் கொள்ளவும். தயார் செய்த கட்லெட் கலவையை இதில் நனைத்து, பொடித்த ஓட்ஸ் மற்றும் முந்திரிப் பருப்புத் தூள் கலவையில் புரட்டி எடுக்கவும். முந்திரிப் பருப்பின் நொறுக்குத்தீனி வாசனை குழந்தைகள் விரும்பி உண்ணும் வகையில் கட்லெட்டை மாற்றும்.
தவாவில் பொரிக்கும் முறை :
அதிகப்படியான எண்ணெயைத் தவிர்த்து உடலுக்கு ஆரோக்கியம் சேர்க்கும் இறுதி வழிமுறை இது. கடாயில் எண்ணெயில் போட்டுப் பொரிக்காமல், தோசைக் கல்லில் சிறிதளவு நெய் அல்லது கடலை எண்ணெய் ஊற்றி, மிதமான தீயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாக வேக வைத்து எடுக்க வேண்டும். மிதமான தீயில் வேக வைக்கும் போது ஓட்ஸ் கலவை நல்ல மொறுமொறுப்பைப் பெறுவதுடன், உட்புறம் உள்ள வாழைத்தண்டு ஆவியில் வெந்து மிக மென்மையாக மாறும். இதனைப் புதினா சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
