Best Pressure Cooker: தினமும் சமைக்க எந்த குக்கர் சிறந்தது? அலுமினியமா, ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீலா?

Best Pressure Cooker: அலுமினியக் குக்கரா, ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குக்கரா? விலை, நீடித்த பயன்பாடு, உணவுப் பாதுகாப்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் எதைத் தேர்வு செய்வது என்பதை இப்பதிவில் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.

Image Credit : AI Generated Image

ஸ்டீல் குக்கர் அல்லது அலுமினிய குக்கர் எது சிறந்தது?

இந்தியச் சமையலறையில் பிரஷர் குக்கருக்கு முக்கியமான இடம் உண்டு. சாதம் வடிப்பது, பருப்பு வேகவைப்பது, காய்கறிகளைச் சமைப்பது எனப் பல வேலைகளை விரைவாக முடிக்க இது உதவுகிறது. கடைகளில் அலுமினியக் குக்கர்களும் துருப்பிடிக்காத எஃகால் செய்யப்பட்ட குக்கர்களும் அதிகம் கிடைக்கின்றன. இரண்டில் எதை வாங்குவது என்பதில் பலருக்கும் குழப்பம் ஏற்படுகிறது. அலுமினியக் குக்கர்கள் பொதுவாக எடை குறைவாகவும் விலை குறைவாகவும் இருக்கும். அவை வெப்பத்தை விரைவாகக் கடத்துவதால் உணவைச் சமைப்பதற்கும் உதவுகின்றன. மறுபுறம், எஃகுக் குக்கர்கள் ஒப்பீட்டளவில் கனமாகவும் விலை அதிகமாகவும் இருக்கலாம். ஆனால் அவை உறுதியானவை. சரியான பராமரிப்புடன் நீண்ட காலம் பயன்படுத்த முடியும்.

Image Credit : Pixabay

அலுமினியப் பாத்திரத்தில் புளி சமைக்கலாமா

எந்த வகை குக்கர் சிறந்தது என்பதை முடிவு செய்யும்போது விலையை மட்டும் பார்க்காமல், அதன் தரம், பயன்பாடு, பராமரிப்பு மற்றும் உணவுடன் உலோகம் வினைபுரியும் தன்மை ஆகியவற்றைக் கவனிக்க வேண்டும். அலுமினியக் குக்கர்களைப் பொறுத்தவரை, அவற்றில் சமைப்பதால் உடல்நலப் பாதிப்பு உறுதியாக இருக்கும் என்று கூறுவதற்கு போதுமான ஆதாரம் இல்லை. இருப்பினும், அலுமினியம் உணவுடன் கலக்கும் அளவு உணவின் தன்மை, அமிலத்தன்மை, உப்பின் அளவு, சமைக்கும் நேரம் உள்ளிட்ட காரணிகளைப் பொறுத்து மாறலாம். தக்காளி, புளி, எலுமிச்சை போன்ற அமிலத்தன்மை கொண்ட பொருட்களை அலுமினியப் பாத்திரங்களில் சமைக்கும்போது உலோகம் உணவில் கலக்கும் அளவு அதிகரிக்கக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

Image Credit : AI Image

ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குக்கரின் நன்மைகள்

ஆனால், இதனால் வழக்கமாகச் சமைக்கும் அனைவருக்கும் நரம்பியல் பாதிப்புகள் அல்லது செரிமானப் பிரச்சினைகள் ஏற்படும் என்று முடிவுசெய்ய முடியாது. உடலுக்குள் செல்லும் அலுமினியத்தின் பெரும்பகுதி உறிஞ்சப்படாமல் வெளியேறுகிறது என்றும் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. அதே நேரத்தில், தரமற்ற உலோகக் கலவைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரங்கள் குறித்து கவனம் தேவை. சில இறக்குமதி செய்யப்பட்ட அலுமினிய மற்றும் அலுமினியக் கலவைப் பாத்திரங்களில் ஈயம் போன்ற நச்சு உலோகங்கள் உணவில் கலக்கும் அபாயம் இருப்பதாக அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் எச்சரித்துள்ளது. எனவே, அலுமினியக் குக்கர் வாங்கும்போது தரமான தயாரிப்பைத் தேர்வு செய்வது, சேதமடைந்த பாத்திரங்களைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.

Image Credit : Getty

அன்றாடச் சமையலுக்கு ஏற்ற பிரஷர் குக்கர்

துருப்பிடிக்காத எஃகுக் குக்கர்கள் பலரால் விரும்பப்படுவதற்கு அவற்றின் உறுதித்தன்மையும் பராமரிக்க எளிதான தன்மையும் முக்கியக் காரணங்களாகும். தரமான எஃகு பொதுவாக உணவுடன் எளிதில் வினைபுரியாது; இதனால் தக்காளி, புளி போன்ற பொருட்களைச் சமைப்பதற்கு வசதியாக இருக்கும். மேலும், கீறல்கள் அல்லது சேதங்கள் இல்லாமல் சரியாகப் பராமரித்தால் நீண்ட காலம் பயன்படுத்த முடியும். இருப்பினும், எல்லா எஃகுப் பாத்திரங்களும் ஒரே தரத்தில் தயாரிக்கப்படுவதில்லை. எனவே, உணவுப் பயன்பாட்டுக்கு ஏற்ற தரமான பொருளால் செய்யப்பட்ட குக்கரைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். சாதாரண எஃகுக் குக்கர்களில் வெப்பம் பரவுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கக்கூடும். இந்த அடிப்பகுதியில் அலுமினிய அடுக்கு கொண்ட பல அடுக்கு குக்கர்களும் கிடைக்கின்றன.

Image Credit : Getty

பிரஷர் குக்கர் வாங்கும்போது கவனிக்க வேண்டியவை

இவை வெப்பத்தைச் சீராகப் பரப்ப உதவுகின்றன. எஃகுக் குக்கர்கள் விலை அதிகமாக இருக்கலாம்; அதே நேரத்தில், அடிக்கடி பயன்படுத்தும் குடும்பங்களுக்கு அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும். குக்கரின் கைப்பிடி, மூடி, அழுத்த வெளியேற்ற வால்வு, ரப்பர் வளையம் ஆகியவற்றின் தரத்தையும் வாங்குவதற்கு முன் சரிபார்க்க வேண்டும். அப்படியானால், அன்றாடச் சமையலுக்கு எந்தக் குக்கரைத் தேர்வு செய்வது? நீண்ட காலப் பயன்பாடு, அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளை அடிக்கடி சமைப்பது, பராமரிப்பு வசதி ஆகியவற்றுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பவர்களுக்கு தரமான துருப்பிடிக்காத எஃகுக் குக்கர் நல்ல தேர்வாக இருக்கலாம்.

Image Credit : Pixabay

அலுமினியத்தால் உடல்நலப் பாதிப்பு ஏற்படுமா?

குறைந்த விலையில், எடை குறைந்த குக்கர் தேவைப்படுபவர்களுக்கு தரமான அலுமினியக் குக்கரும் பயன்படலாம். ஆனால், உடல்நலத்தைப் பாதுகாப்பது உலோகத்தின் வகையை மட்டும் சார்ந்ததல்ல. தரமற்ற தயாரிப்புகளைத் தவிர்ப்பது, குக்கரைச் சரியாகப் பயன்படுத்துவது, சேதமடைந்த பகுதிகளை மாற்றுவது போன்றவையும் முக்கியம். இந்தியாவில் வாங்கும்போது பொருந்தக்கூடிய தரச் சான்று மற்றும் தயாரிப்பாளர் விவரங்களைச் சரிபார்க்கவும். குக்கரின் மூடியை அழுத்தம் முழுமையாகக் குறைக்கும் முன் திறக்கக் கூடாது. அழுத்த வெளியேற்ற வால்வில் உணவுத் துகள்கள் அடைத்துள்ளனவா என்றும், ரப்பர் வளையம் சேதமடைந்துள்ளதா என்றும் பார்க்க வேண்டும்.

Image Credit : Freepik

குக்கரைப் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்துவது எப்படி?

அதிகமாக உணவை நிரப்ப, தயாரிப்பாளர் குறிப்பிட்ட அளவுகளுக்கு பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது. மொத்தத்தில், அலுமினியக் குக்கர் என்றாலே ஆபத்தானது என்றும், எஃகுக் குக்கர் என்றாலே எந்தச் சூழலிலும் முழுமையாகப் பாதுகாப்பானது என்றும் கூற முடியாது. தரமான பொருள் தயாரிப்பு முறை, முறையான பராமரிப்பு ஆகியவையே முக்கியம். விலை குறைவாக இருப்பதால் மட்டும் குக்கரைத் தேர்வு செய்யாமல், அதன் தரத்தையும் பாதுகாப்பு அம்சங்களையும் கவனிக்க வேண்டும்.

Image Credit : stockPhoto

தரமான பிரஷர் குக்கரைத் தேர்வு செய்வது எப்படி?

எஃகுக் குக்கர் வாங்க முடிவு செய்தால், உணவுப் பயன்பாட்டுக்கு ஏற்ற தரமான எஃகால் தயாரிக்கப்பட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்துங்கள். அலுமினியக் குக்கரை ஏற்கனவே பயன்படுத்துபவர்கள், அது நல்ல நிலையில் இருந்தால் பதற்றப்பட வேண்டியதில்லை; குறிப்பாக, சேதமடைந்த அல்லது தரம் உறுதிப்படுத்தப்படாத பாத்திரங்களைத் தவிர்ப்பது நல்லது. குடும்பத்தின் சமையல் பழக்கம், செலவுத் திட்டம், பராமரிப்பு வசதி ஆகியவற்றைக் கொண்டு முடிவு செய்யுங்கள். எந்தக் குக்கரைத் தேர்வு செய்தாலும், பாதுகாப்பான பயன்பாட்டு வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதே அன்றாடச் சமையலுக்கு முக்கியமானது.