- Home
- Lifestyle
- Aloo Beans Curry:அட்டகாசமான ஆலு – பீன்ஸ் கறி.! ஆட்டுக்கறி குழம்பு கூட தோத்துடும்.! சப்பாத்திக்கு இப்படி ஒரு சைட் டிஷ் செய்து பாருங்க!
Aloo Beans Curry:அட்டகாசமான ஆலு – பீன்ஸ் கறி.! ஆட்டுக்கறி குழம்பு கூட தோத்துடும்.! சப்பாத்திக்கு இப்படி ஒரு சைட் டிஷ் செய்து பாருங்க!
உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ் வைத்து 20–25 நிமிடங்களில் சுவையான ஆலு பீன்ஸ் கறி செய்வது எப்படி? சப்பாத்தி, ரொட்டி, பூரி, தயிர் சாதத்துடன் சாப்பிட ஏற்ற இந்த எளிய ரெசிபி மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும் சமையல் குறிப்புகளைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.
சுவையான ஈசியான ருசியான சைடிஷ் இதோ.!
தினமும் சப்பாத்தி, ரொட்டி, பூரி என ஒரே மாதிரியான உணவுகளைச் சாப்பிட்டு அலுத்துவிட்டதா? வீட்டில் இருக்கும் உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ் போன்ற எளிய காய்கறிகளை வைத்தே ஹோட்டல் ஸ்டைலில் அசத்தலான சைட் டிஷ் செய்யலாம். அதுவும் அதிக செலவு இல்லாமல், குறைந்த நேரத்தில் குடும்பத்தினர் அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் வகையில் ஒரு சூப்பரான ரெசிபி கிடைத்தால் எப்படி இருக்கும்? அப்படிப்பட்ட ஒரு அட்டகாசமான உணவுதான் ஆலு – பீன்ஸ் கறி! உருளைக்கிழங்கின் மிருதுவான தன்மை, பீன்ஸின் லேசான மொறுமொறுப்பு, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் நறுமண மசாலாக்களின் கலவை என ஒவ்வொரு கவளத்திலும் அருமையான சுவையைத் தரும். இதன் சுவையைச் சாப்பிட்டுப் பார்த்தால், அசைவ உணவுகளுக்கே சவால் விடும் அளவுக்கு இருக்கிறது என்று சொல்லத் தோன்றும்!
20 முதல் 25 நிமிடங்களில் செய்து அசத்தலாம்.!
இந்த ஆலு – பீன்ஸ் கறி, வட இந்திய பாணியில் தயாரிக்கப்படும் எளிமையான உணவாகும். கடுகு எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது இதற்குத் தனித்துவமான மணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கிறது. கடுகு எண்ணெய் வீட்டில் இல்லையென்றாலும் கவலைப்பட வேண்டாம்; வழக்கமாகப் பயன்படுத்தும் சமையல் எண்ணெயிலேயே இதைச் சுவையாகச் செய்யலாம். சுமார் 20 முதல் 25 நிமிடங்களில் தயாரித்துவிடக்கூடிய இந்த உணவு, காலையில் அவசரமாகச் சமைக்க வேண்டிய நேரத்திலும், இரவு உணவுக்குப் புதிய சுவையைச் சேர்க்க விரும்பும்போதும் கைகொடுக்கும்.
Indolium தோசைக்கல் vs ஸ்டீல் தோசைக்கல்.! முறுகல் தோசைக்கு எந்த தோசைக்கல் பெஸ்ட்?
தேவையான பொருட்கள் என்னென்ன?
இந்தக் கறியை நான்கு பேர் சாப்பிடும் அளவிற்குத் தயாரிக்க மூன்று நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு, ஒரு கிண்ணம் நறுக்கிய பீன்ஸ், இரண்டு வெங்காயம், இரண்டு தக்காளி, ஆறு பல் பூண்டு, ஒரு சிறிய துண்டு இஞ்சி, மூன்று பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். இவற்றுடன் மூன்று மேசைக்கரண்டி கடுகு எண்ணெய் அல்லது சாதாரண சமையல் எண்ணெய், ஒரு சிறிய துண்டு பட்டை, இரண்டு அல்லது மூன்று கிராம்பு, ஒரு தேக்கரண்டி சீரகம் ஆகியவையும் தேவைப்படும்.
மசாலாவுக்காக கால் தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், ஒரு தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள், ஒரு தேக்கரண்டி தனியாத்தூள், ஒரு தேக்கரண்டி சீரகத்தூள், சிறிதளவு பெருங்காயத்தூள், தேவையான அளவு உப்பு, அரை தேக்கரண்டி கரம் மசாலா ஆகியவற்றைத் தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். இறுதியில் தூவுவதற்கு சிறிதளவு கொத்தமல்லி இலைகளும் ஒரு கப் தண்ணீரும் தேவை.
ஆலு – பீன்ஸ் கறி செய்வது எப்படி?
முதலில் உருளைக்கிழங்கைத் தோல் சீவி நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளுங்கள். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைத் தண்ணீரில் போட்டு வைப்பதால் அதன் நிறம் மாறாமல் இருக்கும். பீன்ஸை ஒரு இன்ச் அளவுக்குச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளுங்கள். வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றையும் நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்குங்கள். கடுகு எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால் அதன் பச்சை வாசனை குறையும் வரை சூடாக்கி, பின்னர் சிறிது ஆறவிட்டு மீண்டும் தேவையான சூட்டில் பயன்படுத்தலாம். பட்டை, கிராம்பு, சீரகம் சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை தாளிக்கவும். தொடர்ந்து வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்குங்கள். பிறகு இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து அவற்றின் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.
ஆலு – பீன்ஸ் கறி தயார்!
இப்போது உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வதக்குங்கள். பின்னர் பச்சை மிளகாய், நறுக்கிய பீன்ஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், சீரகத்தூள், பெருங்காயத்தூள் மற்றும் தேவையான உப்பைச் சேர்த்து மசாலா காய்கறிகளில் நன்றாகப் படியும்படி கிளறுங்கள்.
அடுத்து நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைத்து மிதமான தீயில் வேகவிடுங்கள். உருளைக்கிழங்கும் பீன்ஸும் நன்றாக வேகுவதற்கு சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஆகலாம். காய்கறிகளின் அளவு மற்றும் அடுப்பின் சூட்டைப் பொறுத்து நேரம் மாறும் என்பதால் அவ்வப்போது திறந்து பார்த்துக்கொள்ளுங்கள். உருளைக்கிழங்கு வெந்ததும் மூடியைத் திறந்து, அதிகப்படியான தண்ணீர் வற்றும் வரை சமைக்கவும். இறுதியாக கரம் மசாலா, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி நன்றாகக் கிளறி இறக்கினால் சுவையான ஆலு – பீன்ஸ் கறி தயார்!
எந்த உணவுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம்?
இந்தக் கறியின் மிகப்பெரிய சிறப்பே பலவிதமான உணவுகளுடன் பொருந்துவதுதான். சூடான சப்பாத்தி, ரொட்டி, பூரி, ஃபுல்கா ஆகியவற்றுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் அருமையாக இருக்கும். வழக்கமான சாம்பார் சாதம், ரசம் சாதம், தயிர் சாதம் ஆகியவற்றுக்கும் இது ஒரு வித்தியாசமான சைட் டிஷ். குறிப்பாக, தயிர் சாதத்துடன் காரசாரமான இந்தக் கறியைச் சேர்த்துச் சாப்பிடும்போது சுவையான மாறுபாடு கிடைக்கும். குழந்தைகளின் மதிய உணவுப் பெட்டிக்கும் இதை எடுத்துச் செல்லலாம். இருப்பினும், நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க வேண்டுமென்றால் உணவைச் சரியான முறையில் குளிர்வித்து, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் பாதுகாப்பாகச் சேமிப்பது அவசியம்.
சுவையை அதிகரிக்க இந்தச் சின்ன டிப்ஸ்களைப் பின்பற்றுங்கள்!
உருளைக்கிழங்கை முதலில் சிறிது நேரம் வதக்குவது மசாலா நன்றாகப் படிய உதவும். பீன்ஸ் லேசாக மொறுமொறுப்பாக இருக்க வேண்டும் என்றால் அதை மிக நீண்ட நேரம் வேகவிட வேண்டாம். காரம் குறைவாக விரும்புபவர்கள் பச்சை மிளகாயின் அளவைக் குறைத்துக்கொள்ளலாம். காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள் கறிக்கு அழகான நிறத்தைத் தரும்; அதிகக் காரம் வேண்டுமென்றால் அதற்கேற்ப வேறு மிளகாய்த்தூளைச் சிறிதளவு சேர்க்கலாம். மேலும், கிரேவி அதிகமாக வேண்டுமென்றால் சிறிது கூடுதல் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்; வறுவல் போன்ற பதம் விரும்பினால் தண்ணீரை நன்றாக வற்றவிடுங்கள்.
இந்த ஆலு – பீன்ஸ் கறியை ஒருமுறை முயற்சி செய்து பாருங்கள்
மொத்தத்தில், குறைந்த செலவில் கிடைக்கும் உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ் போன்ற காய்கறிகளை வைத்தே குடும்பத்தினர் அனைவரும் விரும்பும் சுவையான உணவைத் தயாரிக்க முடியும். தினமும் ஒரே மாதிரியான சைட் டிஷ் செய்து அலுத்துப்போனவர்கள் இந்த ஆலு – பீன்ஸ் கறியை ஒருமுறை முயற்சி செய்து பாருங்கள். சுவை, எளிமை, குறைந்த செலவு என மூன்றும் சேர்ந்த இந்த ரெசிபி உங்கள் வீட்டுச் சமையலில் அடிக்கடி இடம்பெறும் உணவாக மாறலாம்!
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
