- Home
- Lifestyle
- Mutton : மட்டன் ரப்பர் மாதிரி இருக்கா? பஞ்சு போல வேகனுமா? கடையில் கறி வாங்கும்போதே இந்த 3 விஷயத்தைப் பாருங்க!
Mutton : மட்டன் ரப்பர் மாதிரி இருக்கா? பஞ்சு போல வேகனுமா? கடையில் கறி வாங்கும்போதே இந்த 3 விஷயத்தைப் பாருங்க!
Mutton : மட்டன் வாங்கும்போதே அதன் நிறம், தன்மை, கொழுப்பின் தரம் மற்றும் வாசனையை கவனிப்பது முக்கியம். நல்ல கறியைத் தேர்வு செய்வதுடன், சரியான கட் மற்றும் சமையல் முறையைப் பின்பற்றினால் மட்டன் ரப்பர் போல இல்லாமல் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
3 things to check when buying mutton for soft meat
கறி வாங்கும்போதே முதல் விஷயத்தைப் பாருங்க!
மட்டன் வாங்கும்போது கறியின் தன்மை மற்றும் தோற்றத்தை கவனிப்பது முக்கியம். நல்ல தரமான மட்டன் பொதுவாக உறுதியான, நன்றாகத் தோற்றமளிக்கும் இறைச்சியாக இருக்கும். ஆட்டிறைச்சியில் சிவப்பு நிறமும், இறைச்சிக்குள் அளவான வெள்ளை கொழுப்புத் துகள்களும் இருப்பதைப் பார்க்கலாம்.
இதையும் படிங்க : Business : சொந்தமா Business பண்ண ஆசையா? Flipkart-ன் இந்த புதிய வாய்ப்பை தெரிஞ்சுக்கோங்க!
கறி வழுவழுப்பாக இருக்கா? வாங்காதீங்க!
கறியைப் பார்க்கும்போது அதன் மேற்பரப்பை கவனியுங்கள். இயல்பாக உறுதியான தன்மை இல்லாமல், அதிகமாக பிசுபிசுப்பாக அல்லது வழுவழுப்பாக இருந்தால் வாங்காமல் இருப்பது நல்லது.
அதேபோல், கறியில் இருந்து இயல்பற்ற அல்லது புளிப்பு போன்ற துர்நாற்றம் வந்தால் தவிர்த்துவிடுங்கள். நிறம் மாறுவது மட்டும் கெட்டுப்போனதற்கான ஆதாரம் அல்ல; துர்நாற்றம் மற்றும் பிசுபிசுப்பான தன்மை போன்ற அறிகுறிகளுடன் நிறமாற்றம் இருந்தால் அது முக்கியமான எச்சரிக்கை.
இதையும் படிங்க : Biryani : மீதமான பிரியாணியை ஃபிரிட்ஜில் வச்சிருக்கீங்களா? இந்த விஷயத்தை மட்டும் மறந்துடாதீங்க!
கொழுப்பையும் பார்த்து வாங்குங்க!
மட்டனில் இருக்கும் கொழுப்பையும் கவனிப்பது நல்லது. நல்ல தரமான ஆட்டிறைச்சியில் வெள்ளையாகவும் உறுதியாகவும் இருக்கும் கொழுப்பு காணப்படலாம். அதிகமாகத் தடிமனான கொழுப்பைக் காட்டிலும், இறைச்சிக்குள் இருக்கும் அளவான கொழுப்புத் துகள்கள் சுவைக்கும் அமைப்புக்கும் உதவும்.
மேலும், நீங்கள் செய்யப்போகும் உணவுக்கு ஏற்ற கட்டைத் தேர்வு செய்வதும் முக்கியம். மட்டனில் shoulder, rack, loin, leg போன்ற வெவ்வேறு cuts உள்ளன; ஒவ்வொரு பகுதியும் வெவ்வேறு சமையல் முறைக்கு ஏற்றது.
இதையும் படிங்க : Old Notes Sale : பழைய 50, 100 ரூபாய் நோட்டுகள் கோடிகளில் விலை போகுதா? உண்மை என்ன?
நல்ல மட்டனே இருந்தாலும் ரப்பர் மாதிரி ஆகலாம்!
கறி வாங்கியதும் அதை எப்படி சமைக்கிறோம் என்பதும் மென்மைக்கு முக்கியம். எல்லா மட்டன் துண்டுகளையும் ஒரே நேரம், ஒரே முறையில் சமைக்க முடியாது. சில tender cuts-க்கு வேகமான சமையல் பொருத்தமாக இருக்கலாம்; கடினமான cuts-க்கு மெதுவான சமையல் அல்லது நீண்ட நேரம் வேகவைத்தல் சிறந்த முடிவைத் தரும்.
அதனால், “நல்ல மட்டன் = உடனே பஞ்சு போல வெந்துவிடும்” என்று நினைக்க வேண்டாம். கறியின் பகுதி, துண்டின் அளவு மற்றும் பயன்படுத்தும் cooking method ஆகியவையும் முக்கியம்.
இதையும் படிங்க : Baba Vanga : பாபா வங்காவின் இந்த வார ராசிபலன் - பட்டையக் கிளப்பும் 5 ராசிக்காரர்கள்!
மட்டன் சீக்கிரம் சாஃப்ட்டாக வேண்டுமா?
சில சமையல் முறைகளில் மட்டனை முன்கூட்டியே marinate செய்வது அதன் texture-ஐ மாற்ற உதவும். குறிப்பாக பப்பாளியில் உள்ள papain என்ற enzyme, இறைச்சியில் உள்ள சில protein-களை உடைத்து அதை மென்மையாக்கும் தன்மை கொண்டது.
தயிர் அல்லது எலுமிச்சை போன்ற ingredients-ஐ marinades-ல் பயன்படுத்துவதும் வழக்கம். ஆனால் அதிக நேரம் அல்லது அதிக அளவில் பயன்படுத்தினால் texture மாறிவிடலாம். எனவே அளவோடு பயன்படுத்துவது நல்லது.
இதையும் படிங்க : மழைக்காலத்துல துணி சீக்கிரம் காயணுமா? பழைய நியூஸ்பேப்பர வச்சு ஒரு சூப்பர் ட்ரிக்!
கடையில் மட்டன் வாங்கும்போது இந்த 3 விஷயம் மட்டும்!
1. கறியின் தன்மை: உறுதியான, இயல்பான texture இருக்கிறதா?
2. கொழுப்பு: வெள்ளையாகவும் உறுதியாகவும் இருக்கிறதா?
3. வாசனை: இயல்பற்ற துர்நாற்றம் அல்லது புளிப்பு வாசனை இருக்கிறதா?
இதோடு, நம்பகமான கடையில் வாங்குவதும், கறி சரியான முறையில் குளிர்சாதன நிலையில் பாதுகாக்கப்படுகிறதா என்பதையும் கவனிப்பது முக்கியம்.
மட்டன் ரப்பர் மாதிரி இருக்கக் கூடாது என்றால், சமையலறையில் மட்டும் கவனம் செலுத்தினால் போதாது. சரியான கறியைத் தேர்வு செய்வது கடையிலேயே தொடங்குகிறது!
இதையும் படிங்க : Mixer-Grinder : மிக்ஸி ஜாரின் Blade மழுங்கிவிட்டதா? புதிய Blade வாங்கும் முன் இதை செஞ்சு பாருங்க!
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
