- Home
- Lifestyle
- Mutton : மட்டன் ரப்பர் மாதிரி இருக்கா? பஞ்சு போல வேகனுமா? கடையில் கறி வாங்கும்போதே இந்த 3 விஷயத்தைப் பாருங்க!
Mutton : மட்டன் ரப்பர் மாதிரி இருக்கா? பஞ்சு போல வேகனுமா? கடையில் கறி வாங்கும்போதே இந்த 3 விஷயத்தைப் பாருங்க!
Mutton : மட்டன் வாங்கும்போதே அதன் நிறம், தன்மை, கொழுப்பின் தரம் மற்றும் வாசனையை கவனிப்பது முக்கியம். நல்ல கறியைத் தேர்வு செய்வதுடன், சரியான கட் மற்றும் சமையல் முறையைப் பின்பற்றினால் மட்டன் ரப்பர் போல இல்லாமல் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
கறி வாங்கும்போதே முதல் விஷயத்தைப் கவனியுங்கள்!
மட்டன் வாங்கும்போது அதன் தன்மையையும் தோற்றத்தையும் கவனிப்பது மிகவும் முக்கியம். நல்ல தரமான மட்டன் பொதுவாக உறுதியாகவும், பார்க்கப் பொலிவாகவும் இருக்கும். ஆட்டிறைச்சியில் நல்ல சிவப்பு நிறமும், இறைச்சிக்குள் அளவான வெள்ளை நிற கொழுப்புத் துகள்களும் இருப்பதை உங்களால் பார்க்க முடியும்.
ஆனால், வெறும் நிறத்தை மட்டும் வைத்து கறி நல்லதா, கெட்டதா என்று முடிவு செய்யக்கூடாது. ஏனெனில், காற்று படும் விதத்தைப் பொறுத்து இறைச்சியின் நிறம் இயற்கையாகவே மாறக்கூடும்.
இதையும் படிங்க : Business : சொந்தமா Business பண்ண ஆசையா? Flipkart-ன் இந்த புதிய வாய்ப்பை தெரிஞ்சுக்கோங்க!
கறி வழுவழுப்பாக இருக்கா?
உடனே தவிர்த்துவிடுங்கள்! கறியைப் பார்க்கும்போது அதன் மேற்பரப்பை நன்றாகக் கவனியுங்கள். கறி இயல்பான உறுதியுடன் இல்லாமல், அதிகமாகப் பிசுபிசுப்பாகவோ அல்லது வழுவழுப்பாகவோ இருந்தால் அதை வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும்.
அதேபோல், கறியில் இருந்து ஏதேனும் வித்தியாசமான அல்லது புளிச்ச வாடை வந்தால் அந்த மட்டனை வாங்குவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. நிறம் மாறுவது மட்டுமே கறி கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறி அல்ல; துர்நாற்றமும் பிசுபிசுப்புத் தன்மையும் இருந்தால் அதுதான் உண்மையான எச்சரிக்கை மணி.
இதையும் படிங்க : Biryani : மீதமான பிரியாணியை ஃபிரிட்ஜில் வச்சிருக்கீங்களா? இந்த விஷயத்தை மட்டும் மறந்துடாதீங்க!
கொழுப்பையும் பார்த்து வாங்குங்க!
மட்டனில் இருக்கும் கொழுப்பையும் கவனிப்பது நல்லது. நல்ல தரமான ஆட்டிறைச்சியில் வெள்ளையாகவும் உறுதியாகவும் இருக்கும் கொழுப்பு காணப்படலாம். அதிகமாகத் தடிமனான கொழுப்பைக் காட்டிலும், இறைச்சிக்குள் இருக்கும் அளவான கொழுப்புத் துகள்கள் சுவைக்கும் அமைப்புக்கும் உதவும். மேலும், நீங்கள் செய்யப்போகும் உணவுக்கு ஏற்ற வகையில் வெட்டப்படுவது முக்கியம். மட்டனில் தோள்பட்டை, விலா எலும்பு, விலாப்பகுதி, கால் போன்ற வெவ்வேறு பகுதிகள் உள்ளன; ஒவ்வொரு பகுதியும் வெவ்வேறு சமையல் முறைக்கு ஏற்றது.
இதையும் படிங்க : Old Notes Sale : பழைய 50, 100 ரூபாய் நோட்டுகள் கோடிகளில் விலை போகுதா? உண்மை என்ன?
நல்ல மட்டனாக இருந்தாலும் ஏன் ரப்பர் மாதிரி ஆகிறது?
மட்டன் சீக்கிரமாகச் சாஃப்ட்டாக மாற வேண்டுமா? சில சமையல் முறைகளில் மட்டனை முன்கூட்டியே ஊறவைப்பது அதன் தன்மையை மாற்ற உதவும். குறிப்பாக, பப்பாளியில் உள்ள பப்பாயின் என்ற என்சைம், இறைச்சியில் உள்ள புரதச் சத்தை உடைத்து அதைச் சீக்கிரமாக மென்மையாக்க உதவும் தன்மை கொண்டது.
தயிர் அல்லது எலுமிச்சைச் சாறு போன்றவற்றை மசாலா கலவையில் சேர்ப்பதும் வழக்கம். ஆனால், இவற்றை அளவுக்கு அதிகமாகவோ அல்லது அதிக நேரம் ஊறவைப்பதோ கறியின் அமைப்பை மாற்றிவிடும். எனவே, எல்லாவற்றையும் அளவோடு பயன்படுத்துவது நல்லது.
இதையும் படிங்க : Baba Vanga : பாபா வங்காவின் இந்த வார ராசிபலன் - பட்டையக் கிளப்பும் 5 ராசிக்காரர்கள்!
மட்டன் சீக்கிரம் சாஃப்ட்டாக வேண்டுமா?
சில சமையல் முறைகளில் மட்டனை முன்கூட்டியே marinate செய்வது அதன் texture-ஐ மாற்ற உதவும். குறிப்பாக பப்பாளியில் உள்ள papain என்ற enzyme, இறைச்சியில் உள்ள சில protein-களை உடைத்து அதை மென்மையாக்கும் தன்மை கொண்டது.
தயிர் அல்லது எலுமிச்சை போன்ற ingredients-ஐ marinades-ல் பயன்படுத்துவதும் வழக்கம். ஆனால் அதிக நேரம் அல்லது அதிக அளவில் பயன்படுத்தினால் texture மாறிவிடலாம். எனவே அளவோடு பயன்படுத்துவது நல்லது.
இதையும் படிங்க : மழைக்காலத்துல துணி சீக்கிரம் காயணுமா? பழைய நியூஸ்பேப்பர வச்சு ஒரு சூப்பர் ட்ரிக்!
கடையில் மட்டன் வாங்கும்போது இந்த 3 விஷயங்கள் போதும்!
கறியின் தன்மை: கறி உறுதியாகவும் இயல்பான தன்மையிலும் இருக்கிறதா?
கொழுப்பு: கொழுப்பு வெள்ளையாகவும் உறுதியாகவும் இருக்கிறதா?
வாசனை: கறியில் இயல்பற்ற துர்நாற்றமோ புளிப்பு வாசனையோ வருகிறதா?
இவற்றுடன், எப்போதும் நம்பகமான கடைகளில் வாங்குவதும், கறி சரியான முறையில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் பாதுகாக்கப்படுகிறதா என்பதைக் கவனிப்பதும் அவசியம்.
மட்டன் ரப்பர் போல மாறாமல் இருக்க வேண்டுமென்றால், சமையலறையில் மட்டும் கவனம் செலுத்தினால் போதாது; சரியான கறியைத் தேர்வு செய்வது நீங்கள் கடையில் வாங்கும்போதே தொடங்குகிறது!
இதையும் படிங்க : Mixer-Grinder : மிக்ஸி ஜாரின் Blade மழுங்கிவிட்டதா? புதிய Blade வாங்கும் முன் இதை செஞ்சு பாருங்க!
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
