- Home
- Lifestyle
- 13 நிமிட ட்ரிக்..! அவித்த முட்டையை உரிக்கவே கஷ்டமா? தோல் ஈஸியாக கழன்றுவிட இதை மட்டும் செய்யுங்க!
13 நிமிட ட்ரிக்..! அவித்த முட்டையை உரிக்கவே கஷ்டமா? தோல் ஈஸியாக கழன்றுவிட இதை மட்டும் செய்யுங்க!
அவித்த முட்டையின் ஓட்டை உரிக்கும்போது வெள்ளைப் பகுதியும் சேர்ந்து வந்துவிடுகிறதா? இனி அந்தக் கவலை வேண்டாம். சரியான நேரம் மற்றும் வேகவைத்த உடனேயே குளிர்ந்த நீரில் போடும் இந்த 13 நிமிட ட்ரிக் மூலம் முட்டையை ஈஸியாக உரிக்கலாம்.
முட்டை வேகவைக்கும் ட்ரிக்..
அவித்த முட்டையின் ஓட்டை உரிக்கும்போது வெள்ளைப் பகுதியும் சேர்ந்து வந்துவிடுவது பலருக்கும் இருக்கும் பிரச்சனை. ஆனால் முட்டையை சரியான நேரத்தில் வேகவைத்து, வேக வைத்தவுடன் குளிர்ந்த நீரில் போடும் இந்த எளிய முறையைப் பின்பற்றினால், ஓட்டை சுலபமாக அகற்ற முடியும்.
13 நிமிட ட்ரிக் என்றால் என்ன?
‘13-நிமிட ட்ரிக்’ என்பது முட்டையை அதிகமாகவோ, குறைவாகவோ வேகவைக்காமல், பொதுவாக சுமார் 10–13 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, அதன் பிறகு உடனடியாக ஐஸ் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் போடும் முறையை குறிக்கிறது.
குறிப்பாக, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்திருந்த பெரிய முட்டைகளுக்கு சுமார் 12–13 நிமிடங்கள் வேகவைப்பது முழுமையாக வெந்த hard-boiled egg கிடைக்க உதவும். ஆனால் அடுப்பு, பாத்திரம், முட்டையின் அளவு மற்றும் ஆரம்ப வெப்பநிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து நேரம் சிறிது மாறலாம்.
முட்டையை எப்படிச் சரியாக வேகவைக்க வேண்டும்?
1. முதலில் முட்டைகளை பாத்திரத்தில் வைக்கவும்
முட்டைகள் ஒன்றின் மீது ஒன்று மோதாதபடி ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைக்கவும். பின்னர் முட்டைகள் முழுமையாக மூழ்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் ஊற்றவும்.
2. தண்ணீர் நன்றாக கொதிக்கட்டும்
மிதமான முதல் அதிகமான தீயில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் நன்றாக கொதித்ததும் தீயை தேவைக்கேற்ப கட்டுப்படுத்தி, முட்டைகள் சீராக வேகும் வகையில் வைத்துக்கொள்ளலாம்.
3. சுமார் 10–13 நிமிடங்கள்
முழுமையாக வேகவைத்த முட்டை வேண்டும் என்றால், முட்டையின் அளவைப் பொறுத்து சுமார் 10 முதல் 13 நிமிடங்கள் வேகவைக்கலாம்.
13 நிமிடங்கள் என்பது குறிப்பாக முழுமையாக வேகவைத்த முட்டையை விரும்புபவர்களுக்கு ஒரு எளிதான நினைவில் வைத்துக்கொள்ளக்கூடிய அளவு. ஆனால் ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் முடிவு ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.
உண்மையான ‘ரகசியம்’ இதற்குப் பிறகுதான்!
முட்டை வெந்துவிட்டதாக நினைத்து உடனே தோலை உரிக்கத் தொடங்கிவிடாதீர்கள்.
அதற்குப் பதிலாக, வேகவைத்த முட்டைகளை உடனடியாக ஐஸ் கலந்த குளிர்ந்த நீரில் போடுங்கள். குறைந்தது 5–10 நிமிடங்கள் அந்த நீரில் வைத்திருக்கலாம்.
இதனால் முட்டையின் உள்ளே இருக்கும் வெப்பத்தால் தொடர்ந்து சமைவது தடுக்கப்படுகிறது. மேலும் முட்டையின் வெள்ளைப் பகுதி மற்றும் ஓடு இடையே உரிப்பதற்கு ஏற்ற வகையில் சிறிய இடைவெளி உருவாக உதவுகிறது.
ஏன் குளிர்ந்த நீரில் போட வேண்டும்?
முட்டை வேகும்போது அதன் உள்ளே இருக்கும் புரதங்கள் உறைந்து கொள்கின்றன. வேகவைத்த உடனேயே குளிர்விப்பதால் இந்த சமைக்கும் செயல்முறை வேகமாக நிறுத்தப்படுகிறது.
இதனால்:
• முட்டை அதிகமாக வேகுவதைத் தடுக்கலாம்.
• மஞ்சள் கரு அதிகமாக உலர்வதை குறைக்கலாம்.
• முட்டையை உரிப்பது எளிதாக இருக்கலாம்.
• சமைத்த முட்டையை உடனடியாக கையாள முடியும்.
ஓடு உரிக்க இன்னொரு சிம்பிள் ட்ரிக்!
குளிர்ந்த நீரில் வைத்த முட்டையை எடுத்து, அதன் அகலமான முனையை முதலில் லேசாகத் தட்டுங்கள். அந்தப் பகுதியில் பொதுவாக காற்று இடைவெளி இருப்பதால் உரிக்கத் தொடங்குவதற்கு வசதியாக இருக்கும்.
பின்னர் ஓட்டை முழுவதும் சிறிய விரிசல்கள் ஏற்படும் வகையில் மெதுவாக உருட்டி, ஓட்டை அகற்றலாம்.
தேவைப்பட்டால், ஓட்டுக்கும் முட்டைக்கும் இடையில் சிறிது தண்ணீர் செல்லும்படி குழாய் நீரின் கீழ் உரித்தாலும் ஓடு எளிதாக பிரிய உதவும்.
பழைய முட்டைகள் ஏன் சில நேரங்களில் எளிதாக உரிகின்றன?
இது பலருக்கும் தெரியாத விஷயம்.
மிகவும் புதிய முட்டைகளில் முட்டையின் வெள்ளைப் பகுதி மற்றும் உள் சவ்வுக்கு இடையிலான பிணைப்பு வலுவாக இருக்கலாம். முட்டை சிறிது காலம் சேமிக்கப்பட்ட பிறகு அதன் pH மாறுவதால், வேகவைத்தபோது ஓடு சற்றே எளிதாக பிரியக்கூடும்.
அதனால், முட்டையை வாங்கிய உடனேயே வேகவைத்தால் மட்டுமே எளிதாக உரியும் என்று அவசியமில்லை.
ஒரு முக்கியமான விஷயம்: நேரம் மட்டும் போதாது!
‘13 நிமிடங்கள்’ என்பதை மட்டும் பின்பற்றினால் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரே முடிவு கிடைக்கும் என்று சொல்ல முடியாது.
முட்டையின்:
• அளவு
• குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருந்ததா?
• தண்ணீரின் ஆரம்ப வெப்பநிலை
• பாத்திரத்தின் அளவு
• அடுப்பின் வெப்பம்
• ஒரே நேரத்தில் வேக வைக்கும் முட்டைகளின் எண்ணிக்கை
ஆகியவை முடிவை மாற்றக்கூடும்.
எனவே 13 நிமிட ட்ரிக் என்பது ஒரு எளிய வழிகாட்டி; கடுமையான விதி அல்ல.
கெட்டியான வேகவைத்த முட்டை வேண்டுமா?
எளிமையாக நினைவில் வைத்துக்கொள்ள இந்த முறையைப் பின்பற்றலாம்:
கொதிக்கும் தண்ணீர் → சுமார் 10–13 நிமிடங்கள் → உடனடி ஐஸ் வாட்டர் → 5–10 நிமிடங்கள் → மெதுவாக உரிக்கவும்.
இதுதான் அவித்த முட்டையை எளிதாக உரிக்க உதவும் அடிப்படை முறை.
காலை உணவு, சாலட், சாண்ட்விச் அல்லது குழந்தைகளின் லஞ்ச்பாக்ஸ் என எந்த பயன்பாட்டிற்காக முட்டையை வேகவைத்தாலும், அதிகமாக வேக வைத்து மஞ்சள் கருவை உலரச் செய்வதைத் தவிர்ப்பதும், வேகவைத்தவுடன் விரைவாக குளிர்விப்பதும் முக்கியம்.
அடுத்த முறை முட்டை ஓட்டுடன் வெள்ளைப் பகுதியும் சேர்ந்து வருகிறதா? 13 நிமிட நேரத்தையும், அதற்குப் பிறகு வரும் ஐஸ் வாட்டர் ஸ்டெப்பையும் மறக்காமல் முயற்சி செய்து பாருங்கள்!
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
