Real Cinnamon: நீங்க வாங்குற பட்டை ஒரிஜினலா? போலியா? 10 விநாடியில் கண்டுபிடிக்கலாம்..!
கடையில் வாங்கும் பட்டை உண்மையானதா, வேறு வகை பட்டையா என்பதை இனி குழப்பமில்லாமல் கண்டுபிடிக்கலாம். பட்டையின் அடுக்குகள், நிறம், தடிமன், மணம் என சில விஷயங்களை கவனித்தாலே முக்கியமான வித்தியாசங்களை தெரிந்துகொள்ள முடியும்.
ஒரிஜினல் பட்டை..
சமையலறையில் தவறாமல் இடம்பெறும் நறுமணப் பொருட்களில் பட்டைக்கும் முக்கிய இடம் உண்டு. தேநீர், பிரியாணி, குழம்பு, பாயசம் என பல உணவுகளுக்கு மணமும் சுவையும் கொடுக்கும் பட்டையை வாங்கும்போது, “இது உண்மையான பட்டையா?” என்று பலரும் கவனிப்பதில்லை.
ஆனால் கடைகளில் கிடைக்கும் அனைத்து பட்டைகளும் ஒரே வகையைச் சேர்ந்தவை அல்ல. இலங்கைப் பட்டை என அழைக்கப்படும் ஒரு வகையும், அதே தாவரக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மற்றொரு வகையும் சந்தையில் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன.
முதலில் பட்டையின் அடுக்குகளைப் பாருங்கள்!
உண்மையான இலங்கைப் பட்டையை அடையாளம் காண்பதில் அதன் தோற்றம் முக்கியமானது.
குச்சி வடிவில் இருக்கும் பட்டையை உடைத்துப் பார்த்தால், பல மெல்லிய அடுக்குகள் ஒன்றுக்குள் ஒன்று சுருண்டிருப்பதை பார்க்க முடியும். இது காகிதத் தாள்களை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாகச் சுருட்டி வைத்தது போல இருக்கும்.
மாறாக, மற்றொரு வகை பட்டை பொதுவாக தடிமனாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும். அதன் உள்ளே அதிக மெல்லிய அடுக்குகள் இருக்காது.
எனவே பட்டையை குச்சியாக வாங்கும்போது, அதன் நடுப்பகுதியை நன்றாகப் பார்ப்பது நல்லது.
நிறத்தை மட்டும் வைத்து முடிவு செய்யாதீர்கள்!
பட்டையின் நிறத்தையும் கவனிக்கலாம்.
இலங்கைப் பட்டை பொதுவாக மென்மையான வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். மற்றொரு வகை பட்டை சற்று அடர்ந்த பழுப்பு அல்லது சிவப்பு கலந்த பழுப்பு நிறத்தில் காணப்படலாம்.
ஆனால் நிறம் மட்டும் வைத்து பட்டை உண்மையானதா என்பதை உறுதி செய்ய முடியாது. உலர்த்தும் முறை, சேமிப்பு முறை போன்ற காரணங்களால் நிறத்தில் மாற்றம் ஏற்படலாம்.
அதனால் நிறத்துடன் அதன் தடிமன், அடுக்குகள், மணம் ஆகியவற்றையும் சேர்த்து கவனிக்க வேண்டும்.
கையில் உடைத்துப் பாருங்கள்!
மெல்லிய இலங்கைப் பட்டை பொதுவாக எளிதில் உடையக்கூடிய தன்மை கொண்டதாக இருக்கும்.
மற்றொரு வகை பட்டை தடிமனாகவும் வலுவாகவும் இருப்பதால், அதை உடைக்க அதிக அழுத்தம் தேவைப்படலாம்.
மெல்லிய பல அடுக்குகள் கொண்டதாகவும், எளிதில் உடையக்கூடியதாகவும் இருந்தால் அது இலங்கைப் பட்டையாக இருக்க வாய்ப்பு அதிகம்.
மணத்திலும் வித்தியாசம் இருக்கும்!
பட்டையை அருகில் வைத்து முகர்ந்து பார்த்தாலும் சில வேறுபாடுகளை உணர முடியும்.
இலங்கைப் பட்டையின் மணம் பொதுவாக மென்மையான, இனிமையான நறுமணமாக இருக்கும்.
மற்றொரு வகை பட்டையின் மணம் சற்று கூர்மையாகவும் அதிகமாகவும் இருக்கலாம்.
அதேபோல் சுவையிலும் வித்தியாசம் இருக்கும். இலங்கைப் பட்டை மென்மையான இனிப்பு கலந்த சுவையை தரும். மற்றொரு வகை பட்டை சற்று காரமான, கூர்மையான சுவையைக் கொண்டிருக்கும்.
பொடி பட்டையை எப்படி கண்டுபிடிப்பது?
இங்குதான் சற்று சிரமம்.
குச்சியாக இருக்கும் பட்டையில் அதன் அடுக்குகளைப் பார்த்து வேறுபடுத்த முடியும். ஆனால் பொடி வடிவில் இருக்கும் பட்டையை வெறும் நிறம், மணம் அல்லது சுவை வைத்து உறுதியாக அடையாளம் காண்பது கடினம்.
எனவே பொடி பட்டை வாங்கும்போது சில விஷயங்களை அவசியம் கவனிக்க வேண்டும்.
பொட்டலத்தில் உள்ள பெயர், தயாரிப்பாளர் விவரம், தயாரிக்கப்பட்ட இடம், பொருளின் வகை போன்ற தகவல்களை சரிபார்க்க வேண்டும்.
“இலங்கைப் பட்டை” என்று தெளிவாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ள நம்பகமான பொருளைத் தேர்வு செய்வது நல்லது.
ஏன் இந்த வித்தியாசம் முக்கியம்?
பட்டையின் வெவ்வேறு வகைகளில் இயற்கையாகவே காணப்படும் கூமரின் என்ற வேதிப்பொருளின் அளவு மாறுபடும்.
குறிப்பாக சில தடிமனான பட்டை வகைகளில் கூமரின் அதிகமாக இருக்கக்கூடும். இலங்கைப் பட்டையில் இதன் அளவு பொதுவாக மிகவும் குறைவாக இருக்கும்.
பொதுவாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் அளவு பெரும்பாலானவர்களுக்கு பிரச்சினை ஏற்படுத்தாது. ஆனால் அதிக அளவில் அல்லது நீண்ட காலத்திற்கு குறிப்பிட்ட வகை பட்டையை எடுத்துக்கொள்வது சிலருக்கு, குறிப்பாக கல்லீரல் தொடர்பான பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு, கவலைக்குரியதாக இருக்கலாம்.
அதனால் “அதிகமாக எடுத்தால் அதிக நன்மை” என்று நினைத்து பட்டையை அளவுக்கு அதிகமாக பயன்படுத்தக்கூடாது.
வீட்டிலேயே செய்யும் சோதனைகளை நம்பலாமா?
பட்டையை தண்ணீரில் போட்டு பார்ப்பது, வேறு சில பொருட்களைச் சேர்த்து சோதிப்பது போன்ற பல வழிமுறைகள் இணையத்தில் பரவி வருகின்றன.
ஆனால் இத்தகைய வீட்டுச் சோதனைகள் மூலம் பட்டை எந்த வகையைச் சேர்ந்தது என்பதை நூறு சதவீதம் உறுதி செய்ய முடியாது.
குச்சியாக இருக்கும் பட்டையை வாங்கும்போது அதன் இயற்கையான அடுக்குகளைப் பார்ப்பதே எளிமையான வழி. பொடி பட்டை என்றால் நம்பகமான தயாரிப்பாளரின் பொருளை வாங்கி, பொட்டலத்தில் உள்ள விவரங்களை சரிபார்ப்பது சிறந்தது.
முக்கியமான ஒரு விஷயம்!
இங்கே ஒரு விஷயத்தை தெளிவாக புரிந்துகொள்ள வேண்டும்.
தடிமனான பட்டை என்பது போலி பட்டை என்று அர்த்தமல்ல.
அது வேறு வகையான பட்டையாக இருக்கலாம். அதேபோல் வெளிர் நிறத்தில் இருப்பது மட்டுமே இலங்கைப் பட்டை என்பதற்கும் உத்தரவாதம் கிடையாது.
உண்மையான இலங்கைப் பட்டையை வாங்க வேண்டும் என்றால், அதன் வகை, தோற்றம், அடுக்குகள் மற்றும் தயாரிப்பு விவரங்களை ஒன்றாகச் சரிபார்ப்பதே சிறந்த வழி.
அடுத்த முறை பட்டை வாங்கும்போது இந்த விஷயங்களை மறக்காதீர்கள்!
மெல்லிய பல அடுக்குகள் உள்ளதா?
தடிமன் குறைவாக உள்ளதா?
எளிதில் உடைகிறதா?
மென்மையான இனிய மணம் வருகிறதா?
பொட்டலத்தில் பட்டையின் வகை தெளிவாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதா?
இந்த விஷயங்களை கவனித்தால், நீங்கள் வாங்கும் பட்டையைப் பற்றி நல்ல புரிதலைப் பெற முடியும்.
சுருக்கமாகச் சொன்னால், குச்சியாக வாங்கும் பட்டையின் அடுக்குகளைப் பார்ப்பது மிக முக்கியம். பொடி பட்டை வாங்கும்போது நம்பகமான தயாரிப்பாளரின் பொருளைத் தேர்வு செய்வதே பாதுகாப்பான வழி.
