Cooking Tips : சாதம் அடிபிடிக்காம உதிரி உதிரியா வரணுமா? இந்த சிம்பிள் டிப்ஸ் ஃபாலோ பண்ணுங்க..!

Rice Cooking Tips : சாதம் சமைக்கும்போது அடிக்கடி அடிபிடிக்குதா? இதனால சாப்பாட்டோட டேஸ்ட்டே மாறிடுதா? இனிமேல் சாதம் செய்யும்போது இந்த சின்ன சின்ன விஷயங்களை ஃபாலோ பண்ணுங்க.

Image Credit : Chatgpt

அடிக்கடி சாதம் அடிபிடிக்குதா?

சாதம் செய்யும்போது பாத்திரத்தோட அடியில அடிக்கடி அடிபிடிச்சா, சாப்பாட்டோட ருசியே கெட்டுப்போயிடும். மேல இருக்குற சாதம் நல்லா வெந்திருந்தாலும், அடியில கருகின சாதத்தால நம்ம உழைப்பு மொத்தமும் வீணாகிடும். சில நேரங்கள்ல கருகின வாடை சாப்பாடு முழுக்க பரவி, சாப்பிடவே முடியாத நிலைமை வரும். உங்களுக்கும் இந்த மாதிரி பிரச்சனை வருதா? இதுக்கு பாத்திரத்தையோ அரிசியையோ குத்தம் சொல்லாதீங்க. நாம சாதம் வடிக்கிற முறையில பண்ற சின்ன சின்ன தப்புகள்தான் இதுக்கு காரணம்.

Image Credit : Asianet News

சாதம் அடிபிடிக்க முக்கிய காரணம் என்ன?

சாதம் அடிபிடிக்கிறதுக்கு முக்கியமான காரணம், அடுப்பை ரொம்ப வேகமா எரிய விடுறதுதான். சாதம் சீக்கிரமா வேகணும்னு நிறைய பேர் ஆரம்பத்துல இருந்தே அடுப்பை 'ஹை ஃப்ளேம்'ல வைப்பாங்க. தண்ணி கொதிக்க ஆரம்பிச்ச பிறகும் தீயை குறைக்காம விட்டா, பாத்திரத்துல இருக்குற தண்ணி சீக்கிரமா ஆவியாகிடும். அரிசி தண்ணியை முழுசா உறிஞ்சிக்கிறத்துக்கு முன்னாடியே, பாத்திரத்தோட அடிப்பகுதி ரொம்ப சூடாகிடும். இதனால அரிசி பாத்திரத்துல ஒட்டி, கருக ஆரம்பிச்சிடும்.

அதனால, சாதம் வடிக்கும்போது அடுப்போட தீயை சரியா வெச்சுக்க வேண்டியது ரொம்ப முக்கியம். தண்ணி கொதிக்க ஆரம்பிச்ச உடனே, அடுப்பை 'சிம்'ல (குறைந்த தீயில்) வைங்க. தொடர்ந்து அதிக தீயில வேகவைக்கிறதை விட, குறைவான தீயில வேகவைக்கிறதுதான் நல்லது. பாத்திரத்தை மூடி போட்டு, அந்த ஆவியிலேயே சாதத்தை வேக விடுங்க. இப்படி செஞ்சா, மேலேயும் கீழேயும் சாதம் ஒரே மாதிரி நல்லா வேகும்.

Image Credit : AI Image

சரியான பாத்திரத்தை தேர்ந்தெடுங்க

நீங்க ரொம்ப மெலிசான அடிப்பகுதி இருக்குற பாத்திரத்துல சாதம் வடிச்சா, அது சீக்கிரமா அடிபிடிக்க வாய்ப்பு அதிகம். மெலிசான பாத்திரத்துல, அடுப்போட சூடு நேரடியா ஒரே இடத்துல அதிகமா படும். இதனால சில இடங்கள்ல மட்டும் சூடு அதிகமாகி, சாதம் பாத்திரத்துல ஒட்ட ஆரம்பிக்கும். அதனால, சாதம் வடிக்க எப்பவுமே கொஞ்சம் தடிமனான அடிப்பகுதி இருக்குற பாத்திரத்தை பயன்படுத்துங்க.

தண்ணி குறைஞ்சாலும் சாதம் கருகும்!

அரிசியும் தண்ணியும் சரியான அளவுல இருக்க வேண்டியது ரொம்ப முக்கியம். தண்ணி கம்மியா வெச்சா, சாதம் முழுசா வேகுறதுக்கு முன்னாடியே தண்ணி வத்திப்போயிடும். அதுக்கப்புறம் பாத்திரத்தோட சூடான அடிப்பகுதியில அரிசி நேரடியா படுறதால, அது கருக ஆரம்பிச்சிடும். நீங்க எந்த வகையான அரிசி பயன்படுத்துறீங்களோ, அதுக்கு ஏத்த மாதிரி சரியான அளவு தண்ணி வெச்சு சாதம் வடிங்க.

Image Credit : Chatgpt

அடிக்கடி மூடியை திறந்து பார்க்காதீங்க

சாதம் வெந்துட்டு இருக்கும்போது, அடிக்கடி மூடியை திறந்து பார்க்கக் கூடாது. மூடியை திறக்கும்போது, பாத்திரத்துக்குள்ள இருக்குற ஆவி வெளியே போயிடும். இதனால மேல இருக்குற சாதம் சரியா வேகாம போகலாம். அப்போ சாதத்தை இன்னும் கொஞ்ச நேரம் அடுப்புல வைக்க வேண்டிய நிலைமை வரும். இதனால பாத்திரத்தோட அடிப்பகுதி தேவைக்கு அதிகமா சூடாகி, சாதம் அடிபிடிக்கிற வாய்ப்பு அதிகமாகிடும்.

அரிசியை நல்லா கழுவிட்டு சமைங்க

சாதம் வடிக்கிறத்துக்கு முன்னாடி, அரிசியை நல்லா கழுவ வேண்டியதும் ரொம்ப முக்கியம். பச்சரிசி அல்லது எந்த அரிசியா இருந்தாலும், அதோட மேல்பகுதியில அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் (கஞ்சிப் பசை) இருக்கும். இதை கழுவாம அப்படியே சமைச்சா, தண்ணி ரொம்ப கெட்டியாகி பிசுபிசுன்னு ஆகிடும். இதனால அரிசி ஒண்ணுக்கொண்ணு ஒட்டிக்கிறதோட, பாத்திரத்தோட அடியிலயும் ஈஸியா ஒட்டிக்கும்.