- Home
- உடல்நலம்
- உணவு
- Senai Kizhangu Chops: வெளியே மொறுமொறுப்பு, உள்ளே மசாலா சுவை..கல்யாண வீட்டு சேனை சாப்ஸ் ரெசிபி!
Senai Kizhangu Chops: வெளியே மொறுமொறுப்பு, உள்ளே மசாலா சுவை..கல்யாண வீட்டு சேனை சாப்ஸ் ரெசிபி!
Senai Kizhangu Chops: கல்யாண வீட்டு ஸ்டைலில் மொறுமொறுப்பான சேனை சாப்ஸ் செய்வது எப்படி? சேனைக்கிழங்கு, வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, மசாலாத் தூள்கள் சேர்த்து சுவையான சேனை சாப்ஸ் தயாரிக்கும் எளிய செய்முறையை இங்கே தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.
கல்யாண வீட்டு சேனை சாப்ஸ்
கல்யாண வீட்டு சாப்பாட்டில் பரிமாறப்படும் ஒவ்வொரு உணவுக்கும் ஒரு தனி ருசி இருக்கும். அதிலும், காரசாரமான மசாலா வாசனையுடன், வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் சேனை சாப்ஸ் சாப்பிட்டவர்களால் அதன் சுவையை அவ்வளவு எளிதில் மறக்க முடியாது.
வழக்கமாக சேனைக்கிழங்கை பொரியல் அல்லது வறுவலாக மட்டுமே செய்து சாப்பிடுகிறீர்களா? அப்படியானால், இந்தக் கல்யாண வீட்டு ஸ்டைல் சேனை சாப்ஸை ஒருமுறை செய்து பாருங்கள்.
புளித்தண்ணீரில் வேகவைத்து, மொறுமொறுப்பாகப் பொரித்து, வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, மசாலாக்கள் சேர்த்து தயாரிக்கும் இந்த உணவு, சாம்பார் சாதம், ரசம் சாதம், தயிர் சாதம் என எல்லா வகையான உணவுகளுக்கும் அருமையான சைடிஷ்ஷாக இருக்கும்.
வீட்டிலேயே எளிய பொருட்களை வைத்து ஹோட்டல் மற்றும் கல்யாண வீட்டு சுவையில் இதை எப்படிச் செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
சேனை சாப்ஸ் செய்யத் தேவையான பொருட்கள்
- சேனைக்கிழங்கு - 500 கிராம்
- புளி - சிறிய எலுமிச்சை அளவு
- மஞ்சள்தூள் - 1\2 டீஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - தேவையான அளவு
- பெரிய வெங்காயம் - 2
- தக்காளி - 2
- பூண்டு - 8 பல்
- பச்சை மிளகாய் - 2
- முந்திரி - 8 முதல் 10
- சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்
- கருவேப்பிலை - 1 கொத்து
- மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
- சிக்கன் மசாலா தூள் - 1 1\2 டீஸ்பூன்
- மல்லித்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
- பெருங்காயத்தூள் - 1 சிட்டிகை
- மிளகுத்தூள் - 1\2 டீஸ்பூன்
- நெய் - 1 டீஸ்பூன்
- கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு
சேனை சாப்ஸ் செய்முறை - படி 1
சேனைக்கிழங்கை வெட்டவும்
முதலில் சேனைக்கிழங்கை நன்றாகக் கழுவி, தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, புளி, மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்துக் கலக்கவும். அதில் வெட்டிய சேனைக்கிழங்கைப் போட்டு சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
இதனால் சேனைக்கிழங்கில் உள்ள அரிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடிய தன்மையைக் குறைக்க உதவுவதுடன், சுவையும் நன்றாக இருக்கும்.
படி 2
80 சதவீதம் வேக வைக்கவும்
ஊறவைத்த சேனைக்கிழங்கைப் பாத்திரத்தில் போட்டு, தேவையான தண்ணீர், சிறிதளவு புளித்தண்ணீர், மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து வேக வைக்கவும். சேனைக்கிழங்கு சுமார் 80 சதவீதம் வெந்ததும் தண்ணீரை வடித்து, துண்டுகளை ஆற வைக்கவும். அதிகமாக வேக வைத்தால் பொரிக்கும்போது உடைந்துவிடும்.
படி 3
மொறுமொறுப்பாகப் பொரிக்கவும்
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், வேகவைத்து ஆறவைத்த சேனைக்கிழங்கு துண்டுகளைப் போட்டு மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் பொரித்து எடுக்கவும்.
படி 4
மசாலா தாளிக்கவும்
மற்றொரு கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி, சோம்பு, கருவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். தக்காளியைச் சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை வதக்கவும்.
படி 5
மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்
இடித்த பூண்டு, கீறிய பச்சை மிளகாய், முந்திரி ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கிளறவும். பின்னர் மிளகாய்த்தூள், சிக்கன் மசாலா, மல்லித்தூள், பெருங்காயத்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். தேவையான உப்பு, சிறிதளவு தண்ணீர், நெய் சேர்த்து மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாகக் கொதிக்க விடவும்.
படி 6
சேனைக்கிழங்கை மசாலாவுடன் கலக்கவும்
இப்போது பொரித்து வைத்த சேனைக்கிழங்கை மசாலாவில் சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறவும். மிளகுத்தூள், பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து சுமார் 2 நிமிடங்கள் கிளறி இறக்கவும். மசாலா சேனைக்கிழங்கின் மீது நன்றாகப் படிந்ததும் சுவையான கல்யாண வீட்டு சேனை சாப்ஸ் தயார்.
கல்யாண வீட்டு சுவை கிடைக்க சில முக்கிய குறிப்புகள்
புளித்தண்ணீர் முக்கியம்: சேனைக்கிழங்கைப் புளித்தண்ணீரில் ஊறவைத்து நன்றாக வேகவைப்பது அதன் அரிப்பைக் குறைக்க உதவும். முழுமையாக வேகவைத்த பின்னரே சாப்பிட வேண்டும்.
மொறுமொறுப்பான பதம்: வேகவைத்த சேனைக்கிழங்கைப் பொரிப்பதற்கு முன்பு நன்றாக ஆறவிட்டு, மேற்பரப்பில் உள்ள ஈரத்தை நீக்கவும்.
மசாலாவை நன்றாக வதக்கவும்: வெங்காயம், தக்காளி நன்கு வதங்கி மசாலாவின் பச்சை வாசனை போன பிறகே பொரித்த சேனைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும்.
கடைசியில் மிளகுத்தூள்: இறுதியில் மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லித்தழை சேர்ப்பது நல்ல மணத்தையும் காரத்தையும் தரும்.
உடனே பரிமாறவும்: பொரித்த சேனைக்கிழங்கை மசாலாவுடன் சேர்த்த பிறகு நீண்ட நேரம் மூடி வைக்காமல் பரிமாறினால் மொறுமொறுப்பான தன்மை ஓரளவு நீடிக்கும்.
இந்தச் சேனை சாப்ஸை சாம்பார் சாதம், ரசம் சாதம், தயிர் சாதம், எலுமிச்சை சாதம், தக்காளி சாதம் ஆகியவற்றுடன் சாப்பிடலாம். மதிய உணவுக்கு மட்டுமின்றி, மாலை நேரத்தில் காரசாரமான ஸ்நாக்ஸ் போலவும் பரிமாறலாம்
