Kanyakumari Paaladai : பூப்போல மெல்லிய கன்னியாகுமரி பாலாடை..சிக்கன் குழம்புடன் சாப்பிட்டால் சுவை அள்ளும்!

Kanyakumari Paaladai : கன்னியாகுமரி ஸ்பெஷல் பாலாடை செய்வது எப்படி? பச்சரிசி, தேங்காய்ப்பால், முட்டை சேர்த்து பூப்போல மெல்லிய பாலாடை தயாரிக்கும் எளிய செய்முறை மற்றும் சுவையான குறிப்புகளைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

Image Credit : Gemini Ai

கன்னியாகுமரி ஸ்பெஷல் பாலாடை செய்வது எப்படி?

சாதாரண தோசையைப் போல இல்லாமல், கையில் எடுத்தாலே பஞ்சுபோல மென்மையாகவும், பார்ப்பதற்கு பூப்போல மெல்லியதாகவும் இருக்கும் ஒரு பாரம்பரிய உணவைச் சுவைக்க விரும்புகிறீர்களா? அப்படியானால் கன்னியாகுமரி ஸ்பெஷல் பாலாடையை ஒருமுறை வீட்டிலேயே செய்து பாருங்கள்.

பச்சரிசி, கெட்டியான தேங்காய்ப்பால், முட்டை எனச் சில பொருட்களை வைத்தே தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, அதன் தனித்துவமான மென்மையாலும் சுவையாலும் பலரைக் கவர்கிறது. குறிப்பாக, காரசாரமான சிக்கன் குழம்பு அல்லது மட்டன் கறியுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடும்போது அதன் சுவை இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.

இது கன்னியாகுமரி மற்றும் கேரளாவின் சில பகுதிகளில் பிரபலமாக இருக்கும் பாரம்பரிய உணவாகும். மெல்லிய தோசையைப் போல இருந்தாலும், அதன் மென்மையும் தயாரிக்கும் முறையும் இதனைத் தனித்துவமாக்குகின்றன.

சில குடும்பங்களில் இஸ்லாமியர்களின் திருமணம் உள்ளிட்ட சுபநிகழ்ச்சிகளிலும் இந்த உணவு பரிமாறப்படுகிறது. இந்தப் பாலாடையைச் சரியான பதத்தில் செய்வது எப்படி என்று தெரிந்துகொள்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்

பச்சரிசி - 1 கப்

கெட்டியான தேங்காய்ப்பால் - 1\2 முதல் 3\4 கப் வரை

முட்டை - 1

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - கடாயில் லேசாகத் தடவுவதற்குத் தேவையான அளவு

தண்ணீர் - மாவு அரைக்கத் தேவையான அளவு

Image Credit : Gemini Ai

கன்னியாகுமரி பாலாடை செய்முறை - படி 1

அரிசியை ஊறவைக்கவும்

பச்சரிசியை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை நன்றாகக் கழுவி போதுமான தண்ணீர் ஊற்றி சுமார் 3 முதல் 4 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

Image Credit : Gemini Ai

படி 2

மாவை அரைக்கவும்

அரிசி நன்றாக ஊறிய பிறகு தண்ணீரை வடித்து மிக்சி ஜாரில் போட்டு தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி அரைக்கவும். அதனுடன் தேங்காய்ப்பால், முட்டை, உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து அரிசித் துகள்கள் தெரியாத அளவுக்கு நைஸாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

Image Credit : Gemini Ai

படி 3

மாவின் பதத்தைச் சரிசெய்யவும்

வழக்கமான தோசை மாவைவிட இது மிகவும் நீர்த்ததாக இருக்க வேண்டும். மாவு கெட்டியாக இருந்தால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்துக் கலக்கவும். மாவு மென்மையாகவும் கட்டிகள் இல்லாமலும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

Image Credit : Gemini Ai

படி 4

கடாயில் மாவை ஊற்றவும்

நான்-ஸ்டிக் தோசைக்கல்லை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். அதன் மேற்பரப்பில் சிறிதளவு எண்ணெய் தடவவும். பின்னர் ஒரு கரண்டி மாவை ஊற்றி, கடாயை மெதுவாகச் சுழற்றவும். மாவு கடாயின் மேற்பரப்பில் மெல்லிய அடுக்காகப் பரவும்.

Image Credit : Gemini Ai

படி 5

பாலாடையை வேகவைக்கவும்

பாலாடை மிகவும் மெல்லியதாக இருப்பதால் விரைவாக வெந்துவிடும். ஓரங்கள் லேசாக விலகி, மேற்பரப்பில் பச்சை மாவு தெரியாமல் வெந்ததும் மெதுவாக எடுத்துக்கொள்ளவும். தேவையெனில் மூடி வைத்து சில நொடிகள் வேகவைக்கலாம். அதிகமாகச் சிவக்கவோ மொறுமொறுப்பாகவோ விட வேண்டாம்.

Image Credit : Gemini Ai

படி 6

சூடாகப் பரிமாறவும்

இதே முறையில் மீதமுள்ள மாவையும் பாலாடைகளாகச் சுட்டெடுக்கவும். ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி, சூடான சிக்கன் குழம்பு அல்லது மட்டன் கறியுடன் பரிமாறவும்.

பாலாடை மென்மையாக வருவதற்கான முக்கிய குறிப்புகள்

மாவு நீர்த்திருக்க வேண்டும்: மாவு கெட்டியாக இருந்தால் பாலாடை தடிமனாகிவிடும்.

அரிசியை நன்றாக ஊறவைக்கவும்: இதனால் அரைப்பது எளிதாகி, மாவு மென்மையான பதத்தில் கிடைக்கும்.

கடாயைச் சரியான சூட்டில் வைக்கவும்: அதிகத் தீயில் சுட்டால் பாலாடை உலர்ந்து கடினமாகலாம்.

எண்ணெயைக் குறைவாகப் பயன்படுத்தவும்: கடாயில் லேசாக எண்ணெய் தடவினால் போதும்.

மாவு ஒட்டாமல் இருக்க: ஒவ்வொரு பாலாடையையும் சுட்ட பிறகு கடாயின் சூட்டைச் சரிசெய்து அடுத்த மாவை ஊற்றவும்.

Image Credit : Gemini Ai

எதனுடன் சாப்பிடலாம்

பாலாடையின் மென்மையான சுவையுடன் காரசாரமான குழம்புகள் நன்றாகப் பொருந்தும்.

சிக்கன் குழம்பு: மசாலா நிறைந்த கோழிக்கறிக் குழம்புடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம்.

மட்டன் கறி: மிளகு, சீரகம், வெங்காயம் சேர்த்துக் காரமாகத் தயாரித்த மட்டன் கறி சிறந்த கூட்டணியாக இருக்கும்.

தேங்காய்ப்பால் குழம்பு: காரம் குறைவாக விரும்புபவர்கள் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்த மிதமான குழம்புடன் பரிமாறலாம்.

கன்னியாகுமரியின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றான பாலாடை, குறைவான பொருட்களைக் கொண்டே தயாரிக்கக்கூடிய சுவையான உணவாகும். மாவின் நீர்த்த பதத்தையும் கடாயின் சூட்டையும் சரியாகக் கவனித்தால், வீட்டிலேயே பூப்போல மெல்லிய, மென்மையான பாலாடையைச் செய்து குடும்பத்தினருடன் ரசிக்கலாம்.