- Home
- உடல்நலம்
- உணவு
- Cooker Tandoori Roti : குக்கரில் தந்தூரி ரொட்டி.. இனி ஹோட்டலுக்குப் போக வேண்டாம்! வீட்டிலேயே செய்யலாம்
Cooker Tandoori Roti : குக்கரில் தந்தூரி ரொட்டி.. இனி ஹோட்டலுக்குப் போக வேண்டாம்! வீட்டிலேயே செய்யலாம்
Cooker Tandoori Roti : தந்தூரி ரொட்டி சாப்பிட ஹோட்டலுக்குச் செல்ல வேண்டியதில்லை. வீட்டில் இருக்கும் பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தியே சுவையான ஹோட்டல் ஸ்டைல் தந்தூரி ரொட்டியைத் தயாரிக்கலாம். தேவையான பொருட்கள், எளிய செய்முறை இதோ.
குக்கரில் தந்தூரி ரொட்டி செய்வது எப்படி?
தந்தூரி ரொட்டி என்றாலே நம் நினைவுக்கு வருவது உணவகங்களில் இருக்கும் மண் அடுப்பான தந்தூர் மற்றும் அதில் சுடப்படும் மிருதுவான, லேசான கருகலுடன் கூடிய ரொட்டிதான். இதைச் சாப்பிடுவதற்காகவே பலரும் ஹோட்டல்களுக்குச் செல்வதுண்டு. ஆனால், பாரம்பரியமாக தந்தூர் அடுப்பில் சுடப்படும் இந்த ரொட்டியைச் செய்ய வீட்டில் பிரத்யேக அடுப்பு தேவையில்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
நம் சமையலறையில் அன்றாடம் பயன்படுத்தும் பிரஷர் குக்கரை வைத்தே ஹோட்டல் ஸ்டைலில் சுவையான தந்தூரி ரொட்டியைத் தயாரிக்கலாம். ஆம் வழக்கமான தோசைக்கல் அல்லது தவாவில் சுடுவதற்குப் பதிலாக, குக்கரின் உட்புறச் சுவரில் ரொட்டியை ஒட்டி சுடும் இந்த வித்தியாசமான முறையைப் பின்பற்றினால், தந்தூர் ரொட்டிக்கு நெருக்கமான சுவையையும் பதத்தையும் பெறலாம்.
வீட்டிலேயே சுலபமாகச் செய்யக்கூடிய இந்த குக்கர் தந்தூரி ரொட்டியை பன்னீர் மசாலா, பட்டர் சிக்கன், சன்னா மசாலா எனப் பலவிதமான கிரேவிகளுடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் அட்டகாசமாக இருக்கும். சரி, இந்த ரொட்டியை எப்படிச் செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
குக்கரில் தந்தூரி ரொட்டி செய்ய தேவையான பொருட்கள்
- மைதா மாவு - 2 கப்
- தயிர் - 1\4 கப்
- எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
- பேக்கிங் சோடா - 1\4 டீஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- தண்ணீர் - தேவையான அளவு
- வெண்ணெய் - அல்லது நெய் தேவைக்கேற்ப
- எள்
- கொத்தமல்லி தழை
குக்கரில் தந்தூரி ரொட்டி செய்வது எப்படி? - படி 1
மாவு பிசைதல்
முதலில் ஒரு அகலமான பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளவும். அதில் மைதா மாவு, உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் பேக்கிங் சோடா சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். பின்னர் அதனுடன் தயிர் சேர்த்து ஒருமுறை கலக்கிக் கொள்ளவும்.
இப்போது கொஞ்சம் கொஞ்சமாகத் தண்ணீர் தெளித்து சப்பாத்தி மாவைவிடச் சற்று மென்மையான பதத்தில் மாவைப் பிசைய வேண்டும். மாவு மிகவும் இறுக்கமாக இல்லாமலும், அதிகமாக ஒட்டும் தன்மையுடனும் இல்லாமலும் பார்த்துக் கொள்ளவும்.
படி 2
மாவை ஊறவைத்தல்
பிசைந்த மாவின் மேற்பரப்பில் சிறிதளவு எண்ணெய் தடவி, ஈரமான துணியால் பாத்திரத்தை மூடி வைக்கவும். குறைந்தது 1 முதல் 2 மணி நேரம் வரை மாவை ஊறவிட வேண்டும். இவ்வாறு ஊறவைத்தால் மாவு மென்மையாகி, ரொட்டி தயாரிக்கும்போது எளிதாகத் தேய்க்க முடியும்.
படி 3
ரொட்டியைத் தயார் செய்தல்
ஊறிய மாவை மீண்டும் லேசாகப் பிசைந்து சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரித்துக் கொள்ளவும். ஒவ்வொரு உருண்டையையும் எடுத்துத் தேவையான அளவில் வட்டமாகவோ அல்லது நீள்வட்டமாகவோ தேய்க்கவும். தேய்க்கும் போது உருண்டையின் மீது கொஞ்சமாக எள் மற்றும் கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து தேய்க்கவும்.
தந்தூரி ரொட்டி பொதுவாகச் சப்பாத்தியைவிடச் சற்று தடிமனாக இருக்கும். எனவே மிகவும் மெல்லியதாகத் தேய்க்க வேண்டாம்.
படி 4
ரொட்டியில் தண்ணீர் தடவுதல்
தேய்த்து வைத்துள்ள ஒவ்வொரு ரொட்டியின் ஒரு புறத்தில் லேசாகத் தண்ணீர் தடவிக் கொள்ளவும். இந்தத் தண்ணீர்தான் குக்கரின் உட்புறச் சுவரில் ரொட்டி நன்றாக ஒட்டுவதற்கு உதவும்.
படி 5
குக்கரில் ரொட்டியைச் சுடுதல்
இப்போது ஒரு அகலமான பிரஷர் குக்கரை எடுத்துக் கொள்ளவும். அதன் உள்ளே தண்ணீர் அல்லது எண்ணெய் இல்லாமல் நன்றாகத் துடைத்துக் கொள்ளவும்.
குக்கரை அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். குக்கரின் உள்ளே ரொட்டியை ஒட்டுவதற்கு முன்பு அது போதுமான அளவு சூடாகியிருக்க வேண்டும்.
அடுத்து, தண்ணீர் தடவிய பக்கம் குக்கரின் உட்புறச் சுவரில் படும்படி ரொட்டியை மெதுவாக ஒட்டவும். ரொட்டி நன்றாக ஒட்டியிருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளவும்.
படி 6
ரொட்டியை முழுமையாக வேகவைத்தல்
ரொட்டி ஒட்டியதும் குக்கரை கவனமாகக் கவிழ்த்து, அதன் வாய்ப்பகுதி அடுப்பை நோக்கி இருக்குமாறு பிடிக்காமல், பாதுகாப்பாக நிலையான முறையில் வைக்க வேண்டும். குக்கரின் உட்புறத்தில் ரொட்டி ஒட்டியபடியே வெப்பத்தில் சுடப்படும்.
ரொட்டியின் மேற்பரப்பில் சிறிய பழுப்பு நிறப் புள்ளிகள் தோன்றி, ஓரங்கள் வெந்து வரும்போது ரொட்டி தயாராகிவிடும். ரொட்டி வெந்ததும் அடுப்பை அணைத்து, வெப்பத்தைத் தணித்த பிறகு குக்கரிலிருந்து ரொட்டியை கவனமாக எடுக்கவும்.
படி 7
வெண்ணெய் தடவி பரிமாறுதல்
சுடச்சுட எடுத்த ரொட்டியின் மேல் வெண்ணெய் அல்லது நெய் தடவிக் கொள்ளவும். இதனால் ரொட்டி நல்ல மணத்துடனும் சுவையுடனும் இருக்கும்.
குக்கர் தந்தூரி ரொட்டிக்கு ஏற்ற சைடு டிஷ்கள்
இந்தச் சுவையான ரொட்டியுடன் கீழே உள்ள கிரேவிகளைச் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம்.
- பட்டர் சிக்கன் மசாலா
- பன்னீர் பட்டர் மசாலா
- சன்னா மசாலா
- தால் மக்கானி
- காளான் மசாலா
- வெஜிடபிள் குருமா
சுவையான தந்தூரி ரொட்டி செய்ய சில முக்கிய டிப்ஸ்
மாவு பதம்: மாவைச் சப்பாத்தி மாவைவிடச் சற்று மென்மையாகப் பிசைய வேண்டும். அப்போதுதான் ரொட்டி மிருதுவாக வரும்.
ஊறவைக்கும் நேரம்: குறைந்தது ஒரு மணி நேரமாவது மாவை ஊறவிடுவது நல்லது.
தண்ணீர் தடவுதல்: ரொட்டியின் ஒரு புறத்தில் மட்டும் லேசாகத் தண்ணீர் தடவினால் குக்கரின் சுவரில் ஒட்டும்.
குக்கர் தேர்வு: உள்ளே நன்றாக ஒட்டக்கூடிய, சேதமில்லாத உலோக உட்புறம் கொண்ட குக்கரைப் பயன்படுத்தவும்.
வெண்ணெய்: ரொட்டி சுட்டவுடன் வெண்ணெய் தடவினால் உணவகங்களில் கிடைக்கும் சுவைக்கு நெருக்கமாக இருக்கும்.
பாரம்பரிய தந்தூர் அடுப்பில் சுடப்படும் ரொட்டியின் சுவையை வீட்டிலேயே முயற்சி செய்ய விரும்புபவர்களுக்கு இந்த குக்கர் முறை ஒரு வித்தியாசமான சமையல் முயற்சியாக இருக்கும். பஞ்சு போன்ற மென்மையான ரொட்டியுடன் உங்களுக்குப் பிடித்த கிரேவியைச் சேர்த்து ருசித்துப் பாருங்கள்.
முக்கிய பாதுகாப்புக் குறிப்பு
குக்கரில் தந்தூரி ரொட்டி செய்யும்போது குக்கரின் மூடியை ஒருபோதும் போடக்கூடாது. விசில், கேஸ்கெட் மற்றும் மூடியைப் பயன்படுத்தாமல், குக்கரைத் திறந்த நிலையில் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். குக்கரைத் தலைகீழாகக் கவிழ்த்து நேரடியாக அடுப்பில் வைப்பது ஆபத்தானது.
சூடான குக்கரைப் பிடித்துக் கவிழ்க்கவும் வேண்டாம். குக்கர் தயாரிப்பாளரின் வழிமுறைகளுக்கு உட்பட்டு, நிலையான நிலையில் வைத்து மட்டுமே சுடவும். பாதுகாப்பான முறையில் செய்ய முடியாவிட்டால் கனமான தவா அல்லது தந்தூரி ரொட்டி செய்ய ஏற்ற கிரில்லைப் பயன்படுத்தலாம்.
