vendakkai vadai : மொறுமொறுப்பான வெண்டைக்காய் வடை ..ஒருமுறை செய்து பாருங்க!
vendakkai vadai: வழக்கமான மசால் வடைக்குப் பதிலாக வித்தியாசமான வெண்டைக்காய் வடை செய்து பாருங்கள்! கடலைப்பருப்பு, வெண்டைக்காய், வெங்காயம், மசாலாப் பொருள்கள் சேர்த்து மொறுமொறுப்பான வடையை வீட்டிலேயே எளிதாகச் செய்வது எப்படி என்று தெரிந்துகொள்ளுங்கள்
வெண்டைக்காய் வடை
வழக்கமாகக் கடலைப்பருப்பு வடை, மசால் வடை எனச் செய்து சாப்பிட்டிருப்பீர்கள். ஆனால், வீட்டில் வெண்டைக்காய் இருக்கிறதா? அதை வைத்து ஒரு வித்தியாசமான, சுவையான மாலை நேர ஸ்நாக்ஸ் செய்யலாம்.
வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே வெண்டைக்காயின் சுவையுடனும் இருக்கும் இந்த வெண்டைக்காய் வடையை ஒருமுறை செய்து பாருங்கள்.
குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் வகையில் இதை எளிதாகத் தயாரிக்கலாம். தேநீருடன் சாப்பிடவும், மாலை நேர விருந்தினர்களுக்குப் பரிமாறவும் ஏற்ற இந்த வடை செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம்.
தேவையான பொருள்கள்
- கடலைப்பருப்பு - 1 கப்
- வெண்டைக்காய் - 8 -10
- பெரிய வெங்காயம்- 1
- பூண்டு - 4 -5 பல்
- இஞ்சி- 1 சிறிய துண்டு
- பச்சை மிளகாய் - 2
- காய்ந்த மிளகாய்- 2–3
- சோம்பு (பெருஞ்சீரகம்) - 1 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள்- 1\4 டீஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
- கொத்தமல்லி - சிறிதளவு
- உப்பு - தேவையான அளவு
- எண்ணெய் - தேவையான அளவு
வெண்டைக்காய் வடை செய்முறை
கடலைப்பருப்பை ஊறவைக்கவும்
முதலில் ஒரு கிண்ணத்தில் கடலைப்பருப்பு, பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய், சோம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். அதில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி சுமார் 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
படி 2
வெண்டைக்காயை நறுக்கவும்
வெண்டைக்காயைத் தண்ணீரில் கழுவி, ஈரமில்லாமல் நன்றாகத் துடைத்துக்கொள்ளவும். பின்னர் அவற்றைச் சிறிய துண்டுகளாகப் பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும். வெண்டைக்காயில் ஈரம் அதிகமாக இருந்தால் வடை மாவு தளர்வாகிவிடும் என்பதால் கவனமாகச் செய்யவும்.
படி 3
கடலைப்பருப்பை அரைக்கவும்
ஊறவைத்த கடலைப்பருப்பில் உள்ள தண்ணீரை முழுமையாக வடிகட்டவும். பின்னர் மிக்ஸியில் சேர்த்துக் கொரகொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும். வடை மாவு போன்று கெட்டியான பதத்தில் இருக்க வேண்டும். தண்ணீர் அதிகமாகச் சேர்க்க வேண்டாம்.
படி 4
வடை மாவைத் தயாரிக்கவும்
அரைத்த கடலைப்பருப்பு மாவில் நறுக்கிய வெண்டைக்காய், பெரிய வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, மஞ்சள் தூள், உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். பின்னர் கைகளால் நன்றாகப் பிசைந்து அனைத்துப் பொருள்களும் ஒன்றாகக் கலக்கும்படி செய்யவும்.
படி 5
எண்ணெயில் பொரிக்கவும்
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான சூட்டில் காயவைக்கவும். தயாரித்த மாவிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளை எடுத்து உள்ளங்கையில் வைத்து லேசாகத் தட்டி வடை வடிவத்தில் உருவாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் தட்டிவைத்த வடைகளை மெதுவாகப் போடவும். மிதமான தீயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வேகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும்.
படி 6
சுவையான வெண்டைக்காய் வடை தயார்
பொரித்த வடைகளை எண்ணெய் வடிகட்டும் தட்டில் வைக்கவும். சூடாக இருக்கும்போதே தேங்காய் சட்னி, புதினா சட்னி அல்லது தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறலாம்.
வெண்டைக்காய் வடை மொறுமொறுப்பாக வர சில குறிப்புகள்
வெண்டைக்காயில் ஈரம் இருக்கக்கூடாது: கழுவிய பிறகு நன்றாகத் துடைத்துவிட்டுப் பொடியாக நறுக்கவும்.
மாவை நைசாக அரைக்க வேண்டாம்: கொரகொரப்பாக அரைத்தால்தான் வடைக்கு நல்ல பதமும் மொறுமொறுப்பும் கிடைக்கும்.
தண்ணீர் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கவும்: வெண்டைக்காயில் இயற்கையாகவே பிசுபிசுப்புத் தன்மை இருக்கும். எனவே மாவு கெட்டியாக இருப்பதை உறுதிசெய்யவும்.
எண்ணெயின் சூட்டைக் கவனிக்கவும்: மிகவும் சூடான எண்ணெயில் போட்டால் வெளிப்புறம் மட்டும் சீக்கிரம் சிவந்து உள்ளே வேகாமல் போகலாம். மிதமான சூட்டில் பொரிப்பது நல்லது.
சிறிய வடைகளாகத் தட்டவும்: இதனால் வடைகள் சீராக வேகும்.
இந்த வடையின் சிறப்பு என்ன?
கடலைப்பருப்பின் சுவை, வெண்டைக்காயின் தனித்துவமான பதம், சோம்பு மற்றும் மிளகாயின் மணம் ஆகியவை சேர்ந்து இந்த வடையை வித்தியாசமான மாலை நேரச் சிற்றுண்டியாக மாற்றுகின்றன. வழக்கமான மசால் வடைக்குப் பதிலாக இதைச் செய்து குடும்பத்தினருக்குப் பரிமாறலாம்.
