- Home
- உடல்நலம்
- உணவு
- Dosa Batter Snacks : மீந்த தோசை மாவில் பணியாரம் முதல் பான்கேக் வரை 5 சூப்பர் ஸ்நாக்ஸ்!
Dosa Batter Snacks : மீந்த தோசை மாவில் பணியாரம் முதல் பான்கேக் வரை 5 சூப்பர் ஸ்நாக்ஸ்!
Dosa Batter Snacks : தோசை மாவு மீந்துவிட்டதா? வழக்கமான தோசைக்குப் பதிலாக அதே மாவில் காரப் பணியாரம், மொறுமொறு போண்டா, காய்கறி பான்கேக் உள்ளிட்ட 5 வித்தியாசமான மாலை நேரச் சிற்றுண்டிகளைச் செய்யலாம்.
தோசை மாவு மீந்துவிட்டால் இனி கவலை வேண்டாம்!
காலையில் தோசை சுடுவதற்காக அரைத்து வைத்த மாவு மீந்துவிட்டால், மறுநாளும் தோசை அல்லது இட்லி செய்வதுதான் பல வீடுகளில் வழக்கம். ஆனால், அதே மாவைக் கொண்டு மாலை நேரத்தில் வித்தியாசமான சிற்றுண்டிகளையும் தயாரிக்கலாம்.
வீட்டில் எளிதாகக் கிடைக்கும் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கேரட், ரவை, கடலை மாவு போன்ற பொருட்களைச் சேர்த்தால் போதும். சில நிமிடங்களில் மொறுமொறுப்பான கார வகைகளையும், மென்மையான பான்கேக்கையும் தயாரிக்கலாம். இந்தக் கட்டுரையில் ஒரே தோசை மாவைப் பயன்படுத்தி 5 வகையான சிற்றுண்டிகளை எப்படிச் செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
இதையும் படிங்க : TV Serials : அதிக நாட்கள் ஓடிய டாப் 10 தமிழ் சீரியல்கள்! 8 வருஷம் ஓடுன அந்த சீரியல் பத்தி தெரியுமா?
காரப் பணியாரம் – வெளியில் மொறுமொறு, உள்ளே மென்மை!
தோசை மாவில் செய்யக்கூடிய எளிமையான சிற்றுண்டிகளில் பணியாரத்துக்கு எப்போதும் தனி இடம் உண்டு. வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்துச் செய்தால் அதன் சுவையும் மணமும் அதிகரிக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தோசை மாவு – 1 கப்
ரவை – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் – 1
பச்சை மிளகாய் – 1
துருவிய இஞ்சி – ½ டீஸ்பூன்
நறுக்கிய கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை:
- ஒரு பாத்திரத்தில் தோசை மாவு, ரவை, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கலக்கவும்.
- மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்க்கலாம். ஆனால், பணியாரக் குழிகளில் ஊற்றும்போது மாவு வழிந்தோடும் அளவுக்கு நீர்த்திருக்கக் கூடாது.
- பணியாரக் கல்லைச் சூடாக்கி ஒவ்வொரு குழியிலும் சிறிதளவு எண்ணெய் விடவும்.
- மாவை முக்கால் அளவுக்குக் குறைவாக ஊற்றி, மிதமான தீயில் மூடி வேகவைக்கவும்.
- அடிப்பக்கம் பொன்னிறமானதும் திருப்பிப் போட்டு மறுபக்கத்தையும் வேகவைத்து எடுக்கவும்.
சுவைக் குறிப்பு: தேங்காய்ச் சட்னி அல்லது காரச் சட்னியுடன் சூடாகப் பரிமாறினால் சுவையாக இருக்கும்.
இதையும் படிங்க : 10/10 Portal : அக்டோபர் 10 ஏன் இவ்வளவு ஸ்பெஷல்? எண் கணித ரகசியமும், அமாவாசையும்.. எந்த ராசிகளுக்கு சிறப்பு?
மொறுமொறு போண்டா – தேநீர் நேரத்துக்கு ஏற்ற சிற்றுண்டி!
பணியாரத்தைவிட வித்தியாசமான வடிவத்தில், வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் ஒரு சிற்றுண்டி வேண்டுமென்றால் தோசை மாவில் போண்டா செய்யலாம். இதற்குக் கடலை மாவும் அரிசி மாவும் சேர்ப்பதால் கலவைக்கு தேவையான கட்டமைப்பு கிடைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தோசை மாவு – 1 கப்
கடலை மாவு – ¼ கப்
அரிசி மாவு – ¼ கப்
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் – 1
நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் – 1
இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் – பொரிப்பதற்கு
செய்முறை:
- தோசை மாவுடன் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, சீரகம், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
- அனைத்தையும் நன்றாகக் கலக்கவும். மாவு மிகவும் தளர்வாக இருந்தால் சிறிதளவு அரிசி மாவு சேர்த்துச் சரிசெய்யவும்.
- கடாயில் எண்ணெயை மிதமான சூட்டுக்குக் கொண்டு வரவும்.
- மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாகவோ சிறிய பகுதிகளாகவோ கவனமாக எண்ணெயில் விடவும்.
- மிதமான தீயில் திருப்பித் திருப்பிப் பொன்னிறமாகவும் உள்ளே நன்றாக வெந்தும் வரும் வரை பொரித்து எடுக்கவும்.
முக்கியக் குறிப்பு: எண்ணெய் அதிகமாகச் சூடாக இருந்தால் வெளிப்புறம் மட்டும் விரைவாக நிறம் மாறி, உள்ளே மாவு வேகாமல் இருக்கலாம். எனவே மிதமான தீயில் பொரிப்பது நல்லது.
இதையும் படிங்க : Salt : டேபிள் சால்ட் vs இந்துப்பு! எது பெஸ்ட்? எது உடலுக்கு நல்லது?
காய்கறி பான்கேக் – குழந்தைகளுக்கும் பிடிக்கும்!
வழக்கமான தோசையைவிடச் சற்று தடிமனாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் பான்கேக்கை தோசை மாவில் தயாரிக்கலாம். காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதால் சுவையும் நிறமும் அதிகரிக்கும். காலை உணவாகவும் மாலை நேரச் சிற்றுண்டியாகவும் இதைச் சாப்பிடலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தோசை மாவு – 1 கப்
துருவிய கேரட் – ¼ கப்
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் – ½
பொடியாக நறுக்கிய குடைமிளகாய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
மிளகுத்தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை:
- தோசை மாவில் துருவிய கேரட், வெங்காயம், குடைமிளகாய், மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கலக்கவும்.
- தோசைக்கல்லைச் சூடாக்கி லேசாக எண்ணெய் தடவவும்.
- ஒரு சிறிய கரண்டி மாவை ஊற்றி, மெல்லிய தோசையைப் போல இல்லாமல் சற்று தடிமனான வட்ட வடிவில் பரப்பவும்.
- மிதமான தீயில் மூடி வைத்து வேகவைக்கவும்.
- அடிப்பக்கம் நன்றாக வெந்ததும் திருப்பிப் போட்டு மறுபக்கத்தையும் வேகவைத்து எடுக்கவும்.
சுவைக் குறிப்பு: மேலே சிறிதளவு மிளகுத்தூள் தூவி, தக்காளிச் சாஸ் அல்லது புதினாச் சட்னியுடன் பரிமாறலாம். பான்கேக்கை அதிக தடிமனாகச் செய்தால் உள்ளே வேகுவதற்கு அதிக நேரம் தேவைப்படும்.
இதையும் படிங்க : Milk Peda : பால் கோவா கஷ்டப்பட்டு கிண்ட வேண்டாம்! பால் பவுடரில் ஈஸியா பேடா செய்யலாம்!
தோசை சாண்ட்விச் – உள்ளே மசாலா, வெளியே மொறுமொறு!
தோசை மாவைக் கொண்டு வித்தியாசமான சிற்றுண்டி செய்ய நினைத்தால், சிறிய தோசைகளுக்கு இடையில் உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை வைத்து சாண்ட்விச் போலத் தயாரிக்கலாம். இது வழக்கமான பணியாரம், போண்டா வகைகளிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்ட அனுபவத்தைத் தரும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தோசை மாவு – 1 கப்
வேகவைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்கு – 1
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் – ½
மஞ்சள்தூள் – ஒரு சிட்டிகை
மிளகாய்த்தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
சீரகம் – ¼ டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை:
- ஒரு பாத்திரத்தில் மசித்த உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், சீரகம், கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கலக்கவும்.
- தோசைக்கல்லில் சிறிய, சற்று தடிமனான தோசைகளை ஊற்றி இருபுறமும் வேகவைத்து எடுக்கவும்.
- ஒரு தோசையின் மேல் தயாரித்த உருளைக்கிழங்கு மசாலாவைச் சமமாகப் பரப்பவும்.
- அதன் மேல் மற்றொரு தோசையை வைத்து லேசாக அழுத்தவும்.
- மீண்டும் தோசைக்கல்லில் வைத்து இருபுறமும் லேசாக எண்ணெய் தடவி, வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகும் வரை சுட்டு எடுக்கவும்.
- சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சூடாகப் பரிமாறவும்.
சுவைக் குறிப்பு: உருளைக்கிழங்கு மசாலாவுக்குப் பதிலாக மீந்த காய்கறிப் பொரியல் அல்லது பனீர் மசாலாவையும் பயன்படுத்தலாம். நிரப்பும் கலவை அதிக ஈரப்பதமாக இருந்தால் சாண்ட்விச் மென்மையாகிவிடும்; எனவே தண்ணீர் சேர்க்காமல் தயாரிப்பது நல்லது.
இதையும் படிங்க : Leftover Rice Cutlet : மீந்த சாதத்தில் மொறுமொறு கட்லெட்! ஈஸியான மாலை நேர ஸ்நாக்ஸ்!
இனிப்புப் பணியாரம் – அதே மாவில் வித்தியாசமான சுவை!
கார வகைகள் மட்டுமல்லாமல், இனிப்பாகவும் ஒரு சிற்றுண்டி செய்யலாம். தோசை மாவுடன் வெல்லம், தேங்காய், ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்துச் செய்யும் இனிப்புப் பணியாரம் இதற்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
தோசை மாவு – 1 கப்
துருவிய வெல்லம் – ¼ கப்
துருவிய தேங்காய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
ஏலக்காய்த்தூள் – ஒரு சிட்டிகை
நெய் அல்லது எண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை:
- வெல்லத்தைச் சிறிதளவு தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டவும். பின்னர் அதை ஆறவிடவும்.
- தோசை மாவில் வெல்லக் கரைசலைக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்துக் கலக்கவும். மாவு மிகவும் நீர்த்துப் போகாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
- துருவிய தேங்காய், ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும்.
- பணியாரக் கல்லில் ஒவ்வொரு குழியிலும் சிறிதளவு நெய் அல்லது எண்ணெய் தடவவும்.
- மாவை ஊற்றி மிதமான தீயில் மெதுவாக வேகவைக்கவும். வெல்லம் சேர்த்திருப்பதால் விரைவாக நிறம் மாறலாம்; எனவே தீயைக் குறைவாக வைத்திருக்கவும்.
- ஒரு பக்கம் வெந்ததும் திருப்பி மறுபக்கத்தையும் நன்றாக வேகவைத்து எடுக்கவும்.
முக்கியக் குறிப்பு: வெல்லக் கரைசலைச் சேர்த்ததும் மாவின் பதத்தைச் சரிபார்க்க வேண்டும். அதிகமாகத் தண்ணீர் சேர்த்தால் பணியாரம் சரியாக வேகாமல் போகலாம். உள்ளே மாவு பச்சையாக இல்லாததை உறுதிசெய்த பிறகே பரிமாறவும்.
இதையும் படிங்க : Deepavali Offers : தங்க நகை முதல் டிவி, ஃப்ரிட்ஜ் வரை! தீபாவளிக்கு எங்கெல்லாம் தள்ளுபடி? முழு லிஸ்ட்!
மீந்த தோசை மாவைப் பயன்படுத்தும்போது இந்த விஷயங்களைக் கவனியுங்கள்!
தோசை மாவை வேறு சிற்றுண்டிகளாக மாற்றுவது எளிது. ஆனால் மாவு பாதுகாப்பாக இருக்கிறதா என்பதைக் கவனிப்பதும் அவசியம்.
- குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வையுங்கள்: உடனே பயன்படுத்தாத மாவைச் சுத்தமான, மூடியுள்ள பாத்திரத்தில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்.
- நீண்ட நேரம் வெளியே வைக்க வேண்டாம்: வெப்பமான சூழலில் மாவை நீண்ட நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருந்தால் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்.
- மாவைச் சரிபாருங்கள்: இயல்பான புளிப்புக்கும் கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறிகளுக்கும் வித்தியாசம் உண்டு. அசாதாரணமான துர்நாற்றம், பூஞ்சை, நிறமாற்றம் அல்லது வழவழப்பான தன்மை இருந்தால் மாவைத் தூக்கி எறியுங்கள். சந்தேகம் இருந்தால் சுவைத்துப் பார்க்க வேண்டாம்.
- தேவையான அளவு மட்டும் எடுங்கள்: முழுப் பாத்திரத்தையும் அடிக்கடி வெளியே எடுப்பதற்குப் பதிலாக, சமைக்க வேண்டிய அளவை மட்டும் தனியாக எடுக்கவும்.
- முழுமையாக வேகவையுங்கள்: குறிப்பாகப் போண்டா, பணியாரம் போன்றவற்றின் வெளிப்புறம் மட்டும் வெந்தால் போதாது; உள்ளேயும் நன்றாக வெந்திருக்க வேண்டும்.
- மாவைப் பொறுத்து அளவுகளை மாற்றுங்கள்: தோசை மாவின் கெட்டித்தன்மை, புளிப்பு, உப்பு ஆகியவை வீட்டுக்கு வீடு மாறும். எனவே கூடுதல் உப்பு அல்லது தண்ணீர் சேர்ப்பதற்கு முன் மாவின் பதத்தைச் சரிபார்க்கவும்.
இனி தோசை மாவு மீந்துவிட்டால், அதையே மீண்டும் தோசையாகச் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. காரப் பணியாரம், போண்டா, காய்கறி பான்கேக், தோசை சாண்ட்விச், இனிப்புப் பணியாரம் என ஐந்து வகைகளில் மாற்றி முயற்சி செய்யலாம். வீட்டில் கிடைக்கும் பொருட்களைக் கொண்டே மாலை நேரத்திற்குப் புதிய சிற்றுண்டிகளைத் தயாரிக்க இது ஒரு எளிய வழி.
இதையும் படிங்க : Glass Idli : இட்லி தட்டு வேண்டாம்! டம்ளரில் பஞ்சு மாதிரி இட்லி செய்வது எப்படி?
