☰
கடல் உணவுகளில் மீன் வகைகளுக்கு அடுத்த படியாக அதிகமானவர்கள் விரும்பி சாப்பிடும் உணவாக இருப்பது இறால் தான். இதுவும் மீன் வகை தான் என்றாலும் வித்தியாசமான சுவை கொண்டதாக இருக்கும். இதை காரசாரமாக மசாலா சேர்த்து செய்யும் போது அதன் சுவையை தனி தான்.
இறால் என்றாலே உணவின் அருவியென நினைக்கலாம். இறால் மிகவும் சுவையானதும், சத்தானதும் மட்டுமல்ல, எந்தவொரு சமையலுக்குமே ஒரு தனித்துவமான பொலிவை தரக்கூடிய ஒரு சிறப்பு கடல் உணவாகும். வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யக்கூடிய காரமான இறால் குழம்பு செய்முறையை பார்க்கலாம். இந்த குழம்பு நெஞ்சை உறையும் காரத்தோடும், மிருதுவான இறாலின் சுவையோடும் உங்கள் சுவை நரம்புகளைத் தூண்டும்!
தேவையான பொருட்கள் :
இறால் – 250 கிராம் (தூய்மைப்படுத்தி, தோல் மற்றும் தலை நீக்கப்பட்டவை)
கெட்டியான தக்காளி – 2 (அரைத்து பேஸ்டாக்கி கொள்ளவும்)
சின்ன வெங்காயம் – 10
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 1/2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
சோம்பு – 1 டீஸ்பூன் (சிறிது பொடித்து)
கொத்தமல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)
கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – 1 கைப்பிடி
எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – 1/2 கப்
மேலும் படிக்க:கொண்டைக் கடலை தோசை – வித்தியாசமாக இப்படி தோசை செய்த அசத்துங்க
செய்முறை :
- தூய்மைப்படுத்திய இறாலில் 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், 1/2 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள், சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். இது இறாலின் நெடியை அகற்றி, சுவையை அதிகரிக்கும்.
- ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, சோம்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
- இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து, அதன் மெதுவான மணம் போகும் வரை வதக்கவும்.
- இப்போது அரைத்த தக்காளி பேஸ்டை சேர்த்து, எண்ணெய் பிரியும் வரை நன்றாகக் குழைய விடவும்.
- இந்த மசாலாவில் ஊறவைத்த இறாலை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
- மிளகாய் தூள், மிளகு தூள், கொத்தமல்லி தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
- 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து குறைந்த தீயில் 10-12 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
- இறால் நன்றாக வேகிவிட்டு, மீதமுள்ள கொத்தமல்லி இலை தூவி குழம்பை இறக்கவும்.
- சிறிது நேரம் மூடி வைத்து, பரிமாறலாம்.
பரிமாறும் முறைகள் :
- சூடான சாதம் அல்லது பரோட்டாவும் இதற்கு நல்ல கூட்டணி!
- சாதம், தோசை, இடியாப்பம், அல்லது ஆப்பத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் உண்மையான கடற்கரை உணவின் அனுபவம் கிடைக்கும்.
இந்த காரமான இறால் குழம்பு வேற வெவலில் ஊறே மணக்க வைக்கும். மிளகாயின் தெம்பும், மிளகின் மணமும், இறாலின் சாறும் கலந்த இந்த குழம்பு உங்கள் வீட்டில் அனைவரின் மனதையும் கவர்ந்து விடும்.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்