☰
இந்தியாவின் புகழ்பெற்ற உணவுகள் என நாம் நினைத்துக் கொண்டிருக்கும் பல உணவுகள் இந்திய உணவுகளே கிடையாது. இந்த உணவுகள் அனைத்தும் வெளிநாட்டில் உருவாகி, இந்தியாவிற்கு வந்து, தற்போது இந்தியாவின் பாரம்பரிய உணவுகள் என சொல்லும் அளவிற்கு பிரபலமாகி உள்ளன.
வெளிநாட்டில் இருந்து வந்த இந்திய உணவுகள் :
இந்திய உணவுகள் என நினைக்கப்படும் 11 உணவுகள், இந்தியாவில் தோன்றியவை இல்லை. இவைகள் வெளிநாட்டில் இருந்து வந்து, இந்தியாவில் பிரபலமாகி உள்ளன. நாம் இந்திய உணவாகக் கருதி சாப்பிடும் பல உணவுகள், உண்மையில் இந்தியாவில் உருவாகவில்லை. இது, இந்தியாவின் மாறுபட்ட கலாச்சாரங்கள், வர்த்தக உறவுகள் மற்றும் வரலாற்று தாக்கங்களின் விளைவாகும். இதோ, இந்தியாவில் பிரபலமான 11 உணவுகள், ஆனால் இந்தியாவில் தோன்றாதவை எவை என்பதை தெரிந்து கொள்ளலாம்.
இந்தியாவில் தோன்றாத 11 பிரபல உணவுகள் :
1. சாமோசா :
சாமோசா, இந்தியாவின் சிறந்த ஸ்நாக்ஸ்களில் ஒன்று. ஆனால், இது இந்தியாவில் தோன்றியது கிடையாது. சாமோசாவின் வரலாற்று பின்னணியை ஆராய்ந்து பார்த்தால், அது மத்திய ஆசியா மற்றும் மத்திய கிழக்கு பகுதிகளில் தோன்றியது ஆகும். அங்கு இது "சம்பூசா" என அழைக்கப்பட்டது. முகலாயர்களின் ஆதிக்கத்தால் இது இந்தியாவில் அறிமுகமாகி, காலப்போக்கில் காரமான மசாலா, பருப்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து இந்திய சுவைக்கு மாற்றப்பட்டது.
2. நாண் :
நான் ரொட்டி, இந்திய உணவுகளின் முக்கியமான ஒரு பகுதி. ஆனால், இது பாரசீகத்திலிருந்து வந்தது. பாரசீக அரசர்களின் உணவில் இது இருந்ததாக வரலாற்றில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்தியாவில் இதை மேம்படுத்தி, பஞ்சாபி உணவுகளோடு சேர்த்து, புளிக்க வைத்த எண்ணெய் கலந்த மாவால் தயாரிக்க தொடங்கினர்.
3. குலாப் ஜாமுன் :
இந்தியன் ஸ்வீட்ஸில் மிக பிரபலமான குலாப் ஜாமுன் உண்மையில் பாரசீகத்திலிருந்து வந்தது. அங்கு இது "லுக்மத்-அல்-காதி" என அழைக்கப்பட்டது. பாரசீக மற்றும் துருக்கிய உணவுகளில் இருந்து வந்த இந்த டெசெர்ட், இந்தியாவில் முந்திரி, ஏலக்காய், மற்றும் கேசருடன் சேர்த்து ஒரு தனித்துவமான சுவையை பெற்றது.
4. ஜலேபி :
ஜலேபி இந்தியாவின் பல நகரங்களில் விசேஷங்களில், கொண்டாட்ட விழாக்களின் உணவு அல்லது இனிப்பாக பரிமாறப்படும். ஆனால், இது இந்தியாவில் தோன்றவில்லை. இது முதலில் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் "ஜலாபியா" அல்லது "ஜலுபியா" என்று அழைக்கப்பட்டது. இந்தியாவில் வந்த பிறகு, இது தேன் அல்லது சர்க்கரைப் பாகுடன் சேர்த்து மாற்றப்பட்டது.
மேலும் படிக்க:காரசாரமான மாங்காய் சட்னி...இப்படி செய்து அசத்துங்க
5. ராஜ்மா :
ராஜ்மா சாத்தும், பஞ்சாபி உணவாக நம்மால் பிரபலமாக அறியப்படுகிறது. ஆனால், ராஜ்மா என்பது (Kidney Beans) தென் அமெரிக்காவிலிருந்து வந்தது. அது இந்தியாவில் பரவிய பின்னரே மசாலா கலந்த குழம்பாக மாற்றப்பட்டது.
6. பன்னீர் :
பன்னீர் என்பது இந்திய உணவுகளில் முக்கியமான பால் வகை உணவாக இருக்கலாம். ஆனால், உண்மையில் இது இந்தியாவிலிருந்து வந்ததல்ல. பன்னீரின் உருவாக்கம் போர்த்துக்கீச்சியர்களால் நடந்தது என்று கூறப்படுகிறது. இந்தியாவில் இது பரவிய பின்னர், பல்வேறு வகைகளில் பயன்படுத்தப்பட்டது.
7. பப்ஸ் :
பேக்கரி மற்றும் டீ கடைகளில் பிரபலமான பப்ஸ், இந்தியாவில் தோன்றியது அல்ல. இது பிரெஞ்சு மற்றும் போர்த்துகீசியர்களின் காலத்தில் இந்தியாவில் அறிமுகமானது. இந்தியாவில் இது மாற்றம் பெற்று, மசாலா கலந்த பரோட்டாவாக வளர்ச்சி பெற்றது.
8. பிரியாணி :
இந்தியாவின் வரலாற்றில் பிரியாணி ஒரு பிரம்மாண்ட உணவாக கருதப்படுகிறது. ஆனால், அதன் வேர்கள் பாரசீகத்திலும் மத்திய ஆசியாவிலும் உள்ளன. மொகலாயர்கள் இந்தியா வந்த போது, அவர்கள் இந்த அரிசிப் பாணியை கொண்டு வந்தனர். இந்தியாவில், பிரதேச ருசிகளுக்கு ஏற்ப இது பல வகைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
மேலும் படிக்க:தென்னிந்திய முட்டை உணவுகள் – பாரம்பரிய ருசி, மசாலா மணத்துடன்
9. காபி :
இந்தியாவில் இன்று பிரபலமான பானமான காபி, இந்தியாவில் தோன்றவில்லை. காபி முதலில் எத்தியோப்பியாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பின்னர் அது அரேபியா, துருக்கி, மற்றும் பிற நாடுகளுக்கு பரவியது. இந்தியாவில் இது பிரிட்டிஷ் காலத்தில் அதிக அளவில் பயிரிடப்பட்டது.
10. மஞ்சள் :
இந்திய உணவுகளில் மஞ்சள் முக்கிய இடம் பெறுகிறது. மங்கள பொருளாகவும் கருதுப்படுகிறது. ஆனால், இது முதலில் தென் அமெரிக்காவில் வளர்க்கப்பட்டது என்று கருதப்படுகிறது. இந்தியாவில் இது பரவிய பிறகு, மருத்துவ குணங்கள் அதிகமாக இருப்பதால், இது உணவில் முக்கியமாக பயன்படுத்தப்பட்டது.
11. டீ :
இந்தியாவில் தேநீர் ஒரு அன்றாட கலாச்சாரமாக இருக்கிறது. ஆனால், இது இந்தியாவில் தோன்றியது அல்ல. முதலில், இது சீனாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பின்னர், பிரிட்டிஷ் காலனிகள் இந்தியாவில் தேயிலை தோட்டங்களை உருவாக்கி, இந்தியர்களிடம் தேநீரை பிரபலப்படுத்தினர்.
இந்திய உணவு, உலகம் முழுவதும் புகழ்பெற்றது. ஆனால், பல உணவுகள் இந்தியாவின் வெளியே தோன்றி, காலப்போக்கில் இந்திய சமையலில் இடம்பிடித்தன. இந்தியர்கள், உலகம் முழுவதுமிருந்து உணவுகளை ஏற்று, அதை இந்திய சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றி, பிரபலமாக்கியுள்ளனர். இது, இந்தியாவின் உணவு கலாச்சாரத்தின் தனித்துவத்தையும், உலகம் முழுவதுமுள்ள அதன் தொடர்புகளையும் காட்டுகிறது.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்