☰
பிரியாணிக்கே டஃப் கொடுக்கும் அளவிற்கு பல உணவுகள் சைவத்திலும் உள்ளன. இவற்றில் ஒன்ற தான் புலாவ் வகைகள். புதினாவில் சட்டென சொடுக்கு போடும் நிமிடத்தில் அருமையான, சுவையான புலாவ் செய்து அசத்துவது எப்படி என்பதை தெரிந்து கொள்ளலாம்.
தென்னிந்திய உணவுகளில் புதினா (Mint) முக்கியமான ஒரு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இது உணவுக்கு நறுமணம், அழகான பச்சை வண்ணம், உடலுக்கு பசுமை தன்மை ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும். புதினா புலாவ் என்பது அதிக நேரம் எடுத்துக் கொள்ளாமல், எளிதாக, உணவகத்துக்கு நிகரான சுவையில் வீட்டில் செய்யக்கூடிய ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு. இப்போது இன்ஸ்டன்ட் பாட் பயன்படுத்தி, 10-12 நிமிடங்களில் புதினா புலாவை எப்படி செய்யலாம் என்று தெரிந்து கொள்வோம்.
புதினா புலாவ் ஏன் சிறப்பு?
- மணமிக்க, குளிர்ச்சி தரும் புலாவ், புதினாவின் தூய்மையான மணம் உணவுக்கு freshness தரும்.
- இன்ஸ்டன்ட் பாட் உபயோகிப்பதால் அரிசி ஒரே அளவாக வெந்து இருக்கிறது.
- ஒரே பாத்திரத்தில் செய்யலாம் . தனியாக வேகவைக்கும் பிரச்சனை இல்லை.
- மசாலா புலாவ் போல காரமாக இருக்காது .மிதமான மசாலாவும், புதினா ரசமும் மாறாத சுவையும் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் (2 பேர்):
பாசுமதி அரிசி – 1 கப் (20 நிமிடம் ஊறவைத்தது)
புதினா இலை – 1 கைப்பிடி (நன்றாக கழுவி)
கொத்தமல்லி – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (நறுக்கியது)
பூண்டு – 4 பல்
வெங்காயம் – 1 (நீளமாக வெட்டியது)
பச்சை மிளகாய் – 2 (அரைச்சது)
தக்காளி – 1 (நசுக்கியது)
நெய் / எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன் (அசத்தலான முடிக்கம்)
மேலும் படிக்க:கிரிஸ்பியான மற்றும் சுவையான மீன் பகோடா – வீட்டிலேயே செய்யலாம்!
மசாலா பொருட்கள்:
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
ஏலக்காய் – 2
பட்டை – 1 துண்டு
லவங்கம் – 3
மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகாய்த் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன் (விருப்பமிருந்தால்)
இன்ஸ்டன்ட் பாட் புதினா புலாவ் செய்முறை :
- புதினா-மசாலா விழுது தயாரிக்க மிக்ஸியில் புதினா, கொத்தமல்லி, பச்சைமிளகாய், பூண்டு சேர்த்து கொஞ்சம் தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக அரைக்கவும். இதுதான் புலாவுக்கு பச்சை கலர் மற்றும் மணம் தரக் கூடியது.
- Insta Pot ஐ Sauté Mode (மிதமான சூடு) இல் வைத்து, எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றவும்.
- சீரகம், ஏலக்காய், லவங்கம், கறுவாப்பட்டை சேர்த்து மிதமான வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
- வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும்.
- தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மசிந்து எண்ணெய் வெளிவரும் வரை கிளற வேண்டும்.
- புதினா விழுதை சேர்த்து மிதமான தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் கிளற வேண்டும்.
- இதில் மஞ்சள்தூள், உப்பு, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- ஊறவைத்த பாசுமதி அரிசியை சேர்த்து 1 நிமிடம் மெதுவாக கிளறி, பின் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி போடவும்.
- Instant Pot Pressure Cook Mode – Low Pressure – 5 நிமிடங்கள், இதை 5 நிமிடங்கள் Manual Release செய்து, 5 நிமிடங்கள் Nature Release செய்யவும்.
- இறுதியாக எலுமிச்சைச் சாறு பிழிந்து, நெய் (விருப்பமிருந்தால்) சேர்த்து, சிறிது கொத்தமல்லி தூவவும்.
- மெதுவாக கிளறி, இறுதியாக 10 நிமிடம் மூடியுடன் விடுங்கள் . மணம் சூப்பராக இருக்கும்.
சரியான காம்போ :
- காய்ந்த உளுந்தம் பருப்பு தயிர் கறி . பச்சை புலாவ் மற்றும் வெள்ளை தயிர் சூப்பர் combo!
- சிக்கன் 65 / முட்டை பொரியல் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிட ஆஹா என்று இருக்கும்.
- மெதுவாக வேக வைத்த தயிர் பச்சடி புதினா புலாவுக்கு Best Match!
மேலும் படிக்க:ஈஸியான வெள்ளரிக்காய் சாலட் – ஆரோக்கியத்துடன் சுவையும் கிடைக்கும்
புதினா புலாவ் செய்வதில் முக்கியமான டிப்ஸ் :
- புதினா விழுதை மிக அதிக நேரம் வதக்க வேண்டாம் . மணம் மாறிவிடும்.
- கணக்காக தண்ணீர் அளவை சேர்க்கவும் . 1:2 (அரிசி:தண்ணீர்) பேலன்ஸ் சரியாக இருந்தால் அருமை.
- கடைசி நேரத்தில் எலுமிச்சைச்சாறு சேர்த்தால் புலாவுக்கு freshness அதிகரிக்கும்.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்