☰
பிரியாணி என்றாலே அது அசைவ பிரியர்களுக்கு என்ற நிலை மாறி உள்ளது. சைவத்திலும் சூப்பராக பிரியாணி செய்து, அதுவும் ஆரோக்கியமான முறையில் செய்து அசத்தலாம் என்பதற்கு உதாரணம் தான் சோயா பிரியாணி. மிக எளிமையாக இதை செய்து விடலாம்.
சோயா பிரியாணி என்பது சைவ பிரியாணி வகைகளில் சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இது புரதச்சத்து நிறைந்த சோயா வறுவல் மற்றும் மசாலா கலந்த அரோமாவுடன், அசைவ உணவை விட சுவையாக இருக்கும். வீட்டிலேயே இந்த சோயா பிரியாணியை செய்வது எப்படி என்பதை இங்கே காணலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப் (அரை மணி நேரம் ஊற வைத்தது)
சோயா (மீல் மேக்கர்) – 1 கப் (வெந்நீரில் ஊறவைத்து, பிழிந்து வைத்தது)
பெரிய வெங்காயம் – 2 (மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கியது)
தக்காளி – 2 (நன்றாக நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 3
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 1/2 டீஸ்பூன்
புதினா – ஒரு கைப்பிடி (நறுக்கி வைத்தது)
கொத்தமல்லி – ஒரு கைப்பிடி (நறுக்கி வைத்தது)
தயிர் – 1/2 கப்
மஞ்சள்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
தனியா தூள் – 1 டீஸ்பூன்
கறி மசாலா தூள் – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன்
நெய் – 2 டீஸ்பூன்
லெமன் – 1 (சாறு பிழிந்து வைத்தது)
மசாலா பொருட்கள்:
ஏலக்காய் – 3
கிராம்பு – 4
இலவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு
அன்னாசிப் பூ – 1 துண்டு
சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
மிளகு – 1/2 டீஸ்பூன்
பட்டை – 1 துண்டு
செய்முறை:
- சோயா பந்துகளை வெந்நீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து, பின் நன்றாக பிழிந்து கொள்ளவும். சிறிதளவு உப்பு மற்றும் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கி வைக்கவும்.
- கடாயில் எண்ணெய், நெய் சேர்த்து சூடாக்கி, ஏலக்காய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, அன்னாசிப் பூ, சோம்பு, பட்டை சேர்த்து நன்கு மணம் வரும் வரை வதக்கவும்.
- வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, பின் பச்சை மிளகாய், தக்காளி சேர்த்து நன்றாக குழைய விடவும்.
- இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், தனியா தூள், கறி மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
- தயிரை சேர்த்து நன்கு கிளறி, பின் பிழிந்து வைத்த சோயா பந்துகளை சேர்த்து நன்றாக கிளறி 5 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.
- அரிசியை கழுவி, தேவையான அளவு (1:2 விகிதம்) தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
- புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து, அரிசியை அதில் சேர்த்து மெதுவாக கிளறி, மூடி வைத்து 15 நிமிடங்கள் தம் செய்து விடவும்.
மேலும் படிக்க:கஸ்டர்ட் பாதாம் அல்வா- இப்படி செய்தால் உடனே காலியாகும்
பரிமாறும் முறை:
சோயா பிரியாணியை வெங்காய ரைத்தா, முட்டை மற்றும் சூப்பரான சால்னாவுடன் பரிமாறினால் அதன் சுவை மேலும் அதிகரிக்கும்.
சமையல் குறிப்புகள்:
- சோயா பந்துகளை வெந்நீரில் ஊற வைத்த பிறகு நன்கு பிழிந்து பயன்படுத்த வேண்டும். இல்லையெனில் அதிக தண்ணீர் பிரியாணியின் தரத்தை குறைக்கும்.
- காரசாரமான சுவை விரும்பினால், மிளகாய்த்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூளை அதிகமாக சேர்க்கலாம்.
- அரிசியை மிகுந்த உஷாராக கிளறி, தண்ணீர் அளவை சரியாக வைத்தால் பிரியாணி ஒட்டாமல் உதிரி உதிரியாக இருக்கும்.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்