☰
மால்புவா என்பது வட இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு வகையாகும். நம்ம ஊர் பால் பன் போல் இனிப்பாக ஒரு பன் போன்ற உணவாக இருக்கும். அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதால் இதை பலரும் செய்வத கிடையாது. ஆனால் மிக குறைந்த பொருட்களை வைத்தே ஈஸியாக வீட்டிலேயே செய்து விடலாமக.
மால்புவா (Malpua) என்பது இந்தியாவின் பாரம்பரிய இனிப்புகளில் ஒன்று. பொதுவாக இதை மாவு, பால், மற்றும் நெய்யால் தயாரிக்கும் போது, சிறிது நேரம் எடுத்துக் கொள்ளும். ஆனால், ப்ரெட் மற்றும் பால் கொண்டு "இன்ஸ்டன்ட் மால்புவா" செய்வது இன்னும் சுலபமானதும், சுவையானதும் ஆகும். விரைவில் இனிப்பு தயாரிக்க விரும்புபவர்கள் இதை செய்யலாம்.
மால்புவாவின் சிறப்புகள் :
- வெறும் 10-15 நிமிடங்களில் செய்யலாம்.
- பாரம்பரிய மால்புவாவைப் போலவே மென்மையாகவும், இனிமையாகவும் இருக்கும்.
- சிறிய குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் பிடிக்கும்.
- தேவையான பொருட்கள் மிகவும் குறைவாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் :
(3-4 பேருக்கு போதுமான அளவு)
மால்புவா தயார் செய்ய :
பிரெட் – 4 துண்டுகள் (வெள்ளை அல்லது பழுப்பு)
பால் – 1 கப் (கெட்டியாக இருக்கும் பால் சிறப்பாக இருக்கும்)
மாவு (மைதா) – 2 டீஸ்பூன்
சர்க்கரை – 2 டீஸ்பூன்
ஏலக்காய் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
நெய் – தேவையான அளவு (வறுக்க)
சிரப் (பாகு) தயாரிக்க
சர்க்கரை – 1/2 கப்
தண்ணீர் – 1/2 கப்
குங்குமப்பூ (விரும்பினால்) – சில துகள்கள்
ஏலக்காய் தூள் – சிறிதளவு
மேலும் படிக்க: கிரிஸ்பியான தேங்காய் வடை...மணக்க மணக்க சுவைக்கலாம்
செய்முறை :
- பாகு (சர்க்கரை சிரப்) தயாரிக்க ஒரு பாத்திரத்தில் 1/2 கப் சர்க்கரை மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.
- சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்து, சிறிய பாகு நிலைக்கு வந்தவுடன் ஏலக்காய் தூள் மற்றும் குங்குமப்பூ சேர்க்கவும். இதை கெட்டியாக மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, லேசாக பாகு கிடைத்தால் போதும். பாகு தயாரானதும், அடுப்பை அணைத்து, தனியாக வைக்கவும்.
- மால்புவா பேட்டர் தயாரிக்க பிரெட் துண்டுகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி மிக்ஸியில் போடவும். அதில் பால், மைதா, சர்க்கரை, மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து ஒரு மிருதுவான மாவாக அரைக்கவும்.
- மாவு மிக மிதமான திரவமாக இருக்கக்கூடாது. தோசை மாவு மாதிரி இருக்க வேண்டும்.
- தேவையானால் சிறிது பால் சேர்த்து கெட்டியான நிலைக்கு மாற்றவும்.
- மால்புவா பொரிப்பதற்கு ஒரு அடிகனமான பாத்திரத்தில் நெய் அல்லது எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
- சூடானதும், ஒரு கரண்டி மாவை ஊற்றி, ஒரு சுற்றாக பரவ விடவும் (முட்டை தோசை மாதிரி வட்டமாக வரும்).
- மிதமான தீயில் மால்புவா பொன்னிறமாக வரும் வரை பொரிக்கவும்.
- இருபுறமும் அழகாக வேகவிட்டு, எண்ணெயை வடிக்க எடுத்து வைக்கவும்.
- சூடான மால்புவாவை வெதுவெதுப்பான சர்க்கரை பாகுவில் 1-2 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- அதிக நேரம் வைத்தால், மால்புவா அதிகமாக பாகு உறிஞ்சும். எனவே, 1-2 நிமிடங்கள் மட்டுமே போதுமானது.
- பாகுவில் இருந்து எடுத்து ஒரு தட்டில் இடவும். மேலே பொடித்த முந்திரி, பாதாம், மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்தால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
சூடாக பரிமாறினால் இன்னும் அருமையாக இருக்கும்.
மேலும் படிக்க: மீந்து போன சாதத்தை வைத்து சட்டென செய்யும் மொறுமொறு தோசை
சிறப்பு குறிப்புகள் :
- வெள்ளை பிரெட் பயன்படுத்தினால், மென்மையான மால்புவா கிடைக்கும். பழுப்பு பிரெட் பயன்படுத்தினால், ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும்.
- முந்திரி மற்றும் பாதாம் தூள் சேர்த்தால், கூடுதல் சுவை பெறலாம்.
- பால் மிக கனமாக இருந்தால், மால்புவா இன்னும் ருசியாக இருக்கும்.
- மீடியம் தீயில் பொரிக்க வேண்டும், அதிக தீயில் போட்டால் வெளியில் மட்டும் வெந்து, உள்ளே மென்மையாக இருக்காது.
- சர்க்கரை சிரப்பில் அதிக நேரம் ஊற விட வேண்டாம், இல்லையெனில் மால்புவா சரியான பதத்தில் வராது.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்