Fluffy Rice : சாதம் வடிக்கும்போது சிலருக்கு குழைந்துவிடும் அல்லது கட்டிப்பிடித்துவிடும். சாதம் குழையாமல், உதிரி உதிரியாக வர சில சிம்பிள் டிப்ஸ் இருக்கு. அதை இந்த தொகுப்பில் பார்க்கலாம்.
சாதம் வடிப்பது எளிதான சமையல் வேலைதான் என்றாலும், அரிசி மற்றும் தண்ணீரின் அளவில் ஏற்படும் சிறிய மாற்றமே சாதத்தின் பதத்தை மாற்றிவிடும். சில நேரங்களில் சாதம் ஒன்றோடொன்று ஒட்டிக்கொண்டு குழைந்துபோவது பலருக்கும் ஏற்படும் பிரச்சினையாக உள்ளது. இதைத் தவிர்க்க சில எளிய முறைகளைப் பின்பற்றலாம்.
முதலில், சமைக்கப் போகும் அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் நன்றாகக் கழுவுவது அவசியம். இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மெதுவாகக் கைகளால் கலந்து கழுவினால், அரிசியின் மேற்பரப்பில் இருக்கும் அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் ஓரளவு நீங்கும். இதனால் சாதம் தனித்தனி பருக்கைகளாக கிடைக்க உதவும். இருப்பினும், அரிசியின் வகையைப் பொறுத்து தண்ணீர் மற்றும் சமைக்கும் முறையில் மாற்றம் தேவைப்படலாம்.
அடுத்து தண்ணீரின் அளவில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். பொதுவாக ஒரு கப் அரிசிக்கு சுமார் ஒன்றரை முதல் இரண்டு கப் தண்ணீர் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் பாஸ்மதி போன்ற நீளமான அரிசி, குறுகிய தானிய அரிசி என வகைக்கு ஏற்ப அளவு மாறும். புதிய அரிசி வகையாக இருந்தால், அதன் பாக்கெட்டில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் வழிமுறையைப் பின்பற்றுவது சிறந்தது. சாதம் உதிரியாக இருக்க வேண்டும் என்றால், தண்ணீரை முதலில் கொதிக்க வைத்து அதில் அரிசியைச் சேர்க்கலாம். மேலும், சிறிதளவு எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்ப்பதும் அரிசிப் பருக்கைகள் ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டுவதை குறைக்க உதவும்.
சாதம் வேகும்போது அடிக்கடி மூடியைத் திறந்து பார்ப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். இதனால் உள்ளே உருவாகும் நீராவி வெளியேறி, சமையல் நேரம் மற்றும் பதம் பாதிக்கப்படலாம். குறைந்த அல்லது மிதமான தீயில் சாதத்தை வேகவிடுவது நல்லது. அரிசி முழுமையாக வெந்ததும் உடனே கிளறாமல், அடுப்பை அணைத்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் மூடியை மூடியபடி விடுங்கள். பின்னர் ஃபோர்க் அல்லது கரண்டியால் மெதுவாக கிளறினால் பருக்கைகள் உடையாமல் உதிரியாக இருக்கும். சாதத்தில் தண்ணீர் அதிகமாகிவிட்டால், கூடுதல் தண்ணீரை வடித்துவிட்டு சிறிது நேரம் குறைந்த தீயில் வைத்தால் பதத்தை ஓரளவு சரிசெய்யலாம். இந்த முறைகளை பாலோ பண்ணி சாதத்தை சமைத்தால் உதிரி உதிரியாக வருவது மட்டுமின்றி, சாப்பிடவும் நன்றாக இருக்கும். அதிகம் சாப்பிட தூண்டும் வகையில் இருக்கும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
