புதினா, கொத்தமல்லி கீரைகளை நீண்ட நாட்கள் பசுமையாகவும் பிரஷ்ஷாகவும் வைத்திருக்க எளிய சமையலறை டிப்ஸ்களை தெரிந்துகொள்ளுங்கள். ஈரப்பதத்தை கட்டுப்படுத்தி கீரைகளை வீணாகாமல் சேமிக்கும் முறைகள் இதோ!
பல நாட்கள் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க முடியும்.!
சமையலில் புதினா, கொத்தமல்லி போன்ற கீரைகளுக்கு தனி இடம் உண்டு. சாம்பார், ரசம், சட்னி, பிரியாணி, கிரேவி, சூப் என பல வகையான உணவுகளில் கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா வாசனையையும் சுவையையும் அதிகரிக்கின்றன. ஆனால் கடையில் வாங்கி வந்த சில நாட்களிலேயே இவை வாடி, நிறம் மாறி, அழுகத் தொடங்கிவிடும். குறிப்பாக தினமும் சந்தைக்கு சென்று கீரைகள் வாங்க முடியாதவர்களுக்கு இது சிரமமாக இருக்கும். சில எளிய சமையலறை முறைகளைப் பின்பற்றினால் புதினா, கொத்தமல்லியை பல நாட்கள் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க முடியும்.
27
முதலில் செய்ய வேண்டியது என்ன?
புதினா அல்லது கொத்தமல்லியை வாங்கி வந்தவுடன், அவற்றை உடனடியாக தண்ணீரில் போட்டு வைக்காமல் முதலில் நன்றாகப் பிரித்துப் பாருங்கள். மஞ்சள் நிறமாக மாறிய இலைகள், அழுகிய இலைகள் மற்றும் சேதமடைந்த தண்டுகளை நீக்கிவிட வேண்டும். ஒரு அழுகிய இலை மற்ற இலைகளிலும் ஈரப்பதம் மற்றும் பூஞ்சை ஏற்படுவதற்கு காரணமாகலாம். எனவே நல்ல இலைகளை மட்டும் தனியாகப் பிரித்து சேமிப்பது முக்கியம்.
37
தண்ணீர் இல்லாமல் சேமிக்கும் முறை
கொத்தமல்லி மற்றும் புதினாவை நீண்ட நாட்கள் வைத்திருக்க மிகவும் முக்கியமான விஷயம் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தைத் தவிர்ப்பது. கீரைகளை கழுவியிருந்தால், அவற்றில் இருக்கும் தண்ணீரை நன்றாக வடித்து, சுத்தமான துணி அல்லது சமையலறை பேப்பர் மூலம் மெதுவாகத் துடைக்க வேண்டும்.
பின்னர் ஒரு காற்று புகாத டப்பாவின் அடிப்பகுதியில் பேப்பர் டவல் அல்லது சுத்தமான சமையலறைத் துணியை விரிக்கலாம். அதன் மீது கொத்தமல்லி அல்லது புதினாவை வைத்து, மேலேயும் ஒரு பேப்பர் டவலை வைத்து மூடி டப்பாவை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாம். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை பேப்பர் உறிஞ்சுவதால் இலைகள் சீக்கிரம் அழுகாமல் இருக்கும்.
கொத்தமல்லியின் தண்டுப் பகுதியை சிறிதளவு வெட்டி, ஒரு கண்ணாடி டம்ளரில் குறைந்த அளவு தண்ணீர் ஊற்றி அதில் தண்டுகளை மட்டும் நிற்க வைக்கலாம். இலைகள் தண்ணீருக்குள் மூழ்காமல் இருப்பது அவசியம். மேலே ஒரு தளர்வான பிளாஸ்டிக் கவர் அல்லது உணவு சேமிப்பு கவர் போட்டு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாம்.
இந்த முறையில் தண்ணீரை அவ்வப்போது மாற்ற வேண்டும். தண்ணீர் நிறம் மாறியிருந்தாலோ, வாசனை வந்தாலோ உடனடியாக மாற்றிவிட வேண்டும். இதனால் கொத்தமல்லியின் தண்டுகள் ஈரப்பதத்தைப் பெறுவதுடன், இலைகள் விரைவில் வாடாமல் இருக்க உதவும்.
57
புதினாவை எப்படி சேமிப்பது?
புதினா இலைகள் மென்மையாக இருப்பதால் அதிக ஈரப்பதத்தில் நீண்ட நேரம் இருந்தால் விரைவில் கருமையாகவோ அழுகியதாகவோ மாறலாம். எனவே புதினாவை சுத்தம் செய்து, ஈரப்பதம் இல்லாமல் உலர்த்தி, பேப்பர் டவலுடன் சேர்த்து ஒரு டப்பாவில் வைப்பது நல்லது.
டப்பாவை முழுமையாக ஈரமாக வைத்திருக்கக் கூடாது. கீரைகளில் நீர் தேங்கினால் அவை விரைவாக பாதிக்கப்படும். தேவையான அளவு மட்டும் எடுத்து பயன்படுத்தி, மீதமுள்ளவற்றை மீண்டும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாம்.
67
வாரத்திற்கு ஒருமுறை சரிபார்க்கவும்
கீரைகளை சேமித்து வைத்துவிட்டால் அப்படியே மறந்துவிடக்கூடாது. இரண்டு நாட்களுக்கு ஒருமுறை டப்பாவைத் திறந்து பார்த்து, வாடிய அல்லது அழுகத் தொடங்கிய இலைகளை உடனடியாக அகற்றுவது நல்லது. பேப்பர் டவல் ஈரமாக இருந்தால் அதை மாற்றிவிட வேண்டும்.
மேலும், கீரைகளை வாங்கி வந்தவுடன் அதிகமாகக் கழுவி நீண்ட நேரம் ஈரமாக வைத்திருப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. சமைக்கத் தேவையான அளவை மட்டும் கழுவிப் பயன்படுத்தினால் சேமிப்பு காலம் மேலும் நீளலாம்.
77
உணவு வீணாவதைத் தவிர்க்கலாம்
புதினா, கொத்தமல்லி போன்ற கீரைகளை சரியாகச் சேமிப்பது அவை நீண்ட நாட்கள் புத்துணர்ச்சியுடன் இருப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், உணவு மற்றும் பணம் வீணாவதையும் குறைக்க உதவும். ஒரே நேரத்தில் அதிகமாக வாங்குவதற்குப் பதிலாக வீட்டில் தேவையான அளவை கணக்கிட்டு வாங்கி, சரியான முறையில் சேமித்தால் ஒரு வாரம் வரை நல்ல நிலையில் பயன்படுத்த முடியும்.
எனவே, புதினா மற்றும் கொத்தமல்லியை வாங்கியவுடன் அவற்றை அப்படியே குளிர்சாதனப் பெட்டியில் போடாமல், அழுகிய இலைகளை நீக்கி, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றி, பேப்பர் டவல் மற்றும் காற்று புகாத டப்பா போன்ற எளிய முறைகளைப் பயன்படுத்திப் பாருங்கள். இந்த சிறிய சமையலறைத் தந்திரங்கள் கீரைகளை நீண்ட நாட்கள் புதிதாக வைத்திருக்க உதவும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
