அதிகப்படியான உப்பு உடலில் சோடியம் அளவை அதிகரிக்கிறது. இது இரத்த நாளங்களில் நீரைத் தக்கவைத்து, இரத்தத்தின் அளவை அதிகரிக்கிறது. இதனால் இதயத்திற்கு இரத்தத்தை பம்ப் செய்ய அதிக அழுத்தம் ஏற்பட்டு நாளடைவில் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. உயர் இரத்த அழுத்தம் இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு போன்ற பலவிதமான இதய பிரச்சனைகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. அதிக உப்பு உட்கொள்வது இதய தசைகளை நேரடியாக பாதித்து, இதய செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.