ஓமத்தை தினசரி சமையலில் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஆனால் இதை எப்படி பயன்படுத்த வேண்டும் என்ற சரியான முறையை தெரிந்து கொண்டு சாப்பிட்டால் ஆரோக்கியம் மட்டுமின்றி, சமையலில் சுவையும் கூடும். ஓமத்தின் மணம் அனைவருக்கும் பிடித்து விடும்.
ஓமம் அதன் சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், அதன் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காகவும் புகழ்பெற்றது. இதில் தைமோல் (thymol) என்ற ஒரு முக்கிய சேர்மம் உள்ளது, இது செரிமான நொதிகளைத் தூண்டி, உணவு உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
ஓமம் செரிமானக் கோளாறுகளான அஜீரணம், வீக்கம், வாயு மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்றவற்றை போக்க உதவுகிறது. இது அமிலத்தன்மை மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் ஆகியவற்றிலிருந்தும் நிவாரணம் அளிக்கும்.
28
தாளிப்பில் (Tempering) பயன்படுத்துதல்:
ஓமம் விதைகளை எண்ணெய் அல்லது நெய்யில் தாளிப்பது அதன் சுவையையும் வாசனையையும் முழுமையாக வெளிப்படுத்தும் ஒரு சிறந்த வழியாகும். இது பருப்பு வகைகளை, காய்கறி பொரியல்கள் மற்றும் சில கறி வகைகளுக்கு அற்புதமான சுவையை சேர்க்கிறது.
38
மாவு வகைகளில் சேர்த்தல்:
சப்பாத்தி, பூரி, பராத்தா, ரொட்டி, இட்லி மற்றும் தோசை மாவுடன் 1-2 தேக்கரண்டி ஓம விதைகளை நேரடியாக சேர்ப்பது செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதோடு, ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் சேர்க்கும். குறிப்பாக கனமான உணவுகளை உண்ணும் போது இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
பக்கோடா, சமோசா, வடை போன்ற பொரித்த உணவுகளில் ஓமத்தை சேர்ப்பது அதன் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு, செரிமானத்திற்கும் உதவுகிறது. பொரித்த உணவுகள் பொதுவாக செரிமானத்திற்கு கடினமானவை என்பதால், ஓமம் சேர்ப்பது இந்த சிக்கலைத் தணிக்கும்.
58
பருப்பு மற்றும் பயறு வகைகளில்:
பருப்பு, கொண்டைக்கடலை கறி, ராஜ்மா போன்ற பருப்பு மற்றும் பயறு வகைகளில் ஓமத்தை சேர்ப்பது அவற்றுக்கு ஒரு அற்புதமான சுவையையும் வாசனையையும் கொடுக்கிறது. இது வாயு உருவாவதைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது, இது பருப்பு வகைகளை உட்கொள்ளும் போது பொதுவான ஒரு பிரச்சனை.
68
பானங்களில் பயன்படுத்துதல் (ஓம நீர்):
காலையில் வெறும் வயிற்றில் ஓம நீர் குடிப்பது செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், வாயு மற்றும் வீக்கத்தைப் போக்கவும் உதவும். இது எடை இழப்புக்கும் உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.
78
சுகாதார பானங்கள் மற்றும் ஆயுர்வேத சிகிச்சை:
சளி மற்றும் இருமல் இருக்கும் போது, ஓமத்தை தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து ஆவி பிடிப்பது அல்லது அந்த நீரை குடிப்பது நிவாரணம் அளிக்கும்.
88
சில கூடுதல் குறிப்புகள்:
ஓமத்திற்கு ஒரு கசப்பு சுவை இருப்பதால், அதை அளவோடு பயன்படுத்த வேண்டும். அதிகமாக பயன்படுத்தினால் உணவு கசப்பாகிவிடும்.
ஓம விதைகளை புதிதாக வறுத்து பொடித்து பயன்படுத்துவது அதன் சுவையையும் நறுமணத்தையும் அதிகரிக்கும்.
ஓம விதைகளை ஒரு காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
ஓமம் ஒரு சக்திவாய்ந்த மற்றும் பல்துறை மசாலாப் பொருள். அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக, இது ஒவ்வொரு இந்திய சமையலறையிலும் ஒரு முக்கிய அங்கமாக உள்ளது. உங்கள் தினசரி சமையலில் ஓமத்தை சேர்த்து, அதன் முழு நன்மைகளையும் அனுபவியுங்கள்.
