சேலம் என்றாலே சுவையான மாம்பழங்கள் தான் நம்முடைய அனைவரின் நினைவிற்கும் வரும். ஆனால் மாம்பழத்தை தவிர ஏராளமான உணவுகள் இங்கு பிரபலமாக, சுவையானதாக இருக்கும். அவற்றில் மிக முக்கியமானது, வித்தியாசமான சுவை கொண்ட தட்டு வடையாகும்.
தமிழ்நாட்டில் பல சுவையான ஸ்நாக்ஸ் பிரபலமாக உள்ளன. அதில் தனித்துவமானதும், மிகவும் பிரபலமானதும் சேலம் தட்டு வடை. இந்த சிறப்பு உணவு சேலம் மாவட்டத்தில் அதிகம் பிரபலமடைந்தது. இது ஒரு பாரம்பரியமான வீட்டு சமையலிலிருந்து, தெரு உணவாக வளர்ந்து, இன்று பலரின் விருப்பமான ஸ்நாக் ஆக உள்ளது.
தட்டு வடை என்றதும் பொதுவாக எண்ணெயில் பொரிக்கப்பட்ட மொறுமொறுப்பான வடைகள் தான் நினைவிற்கு வரும். ஆனால், சேலத்தில் இது ஒரு மாறுபட்ட, சுவையான முறையில் பரிமாறப்படும். சிறிய, மிதமான வடை, மசாலா, வெங்காயம், மிளகாய் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து தட்டு வடை செட் ஆக வழங்கப்படும். இதை பலர் "சேலம் தட்டு வடை செட்" என்று அழைப்பார்கள். சிறிய கடைகளில், கம்பெனி அருகே இருக்கும் டீக்கடைகளில், மற்றும் தெரு உணவகங்களில் அதிகம் காணப்படும்.
உளுந்து பருப்பு – 1 கப்
அரிசி – 1/2 கப்
பூண்டு – 5 பல்
மிளகாய் – 2 (அவசியம் இல்லையென்றால் விட்டுவிடலாம்)
கருவேப்பிலை – சிறிதளவு
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
வெங்காயம் – நறுக்கியது
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
இஞ்சி துருவல் – சிறிதளவு
கார சட்னி / பச்சடி – தேவையான அளவு
கடலை மாவு – சிறிதளவு
மேலும் படிக்க:மாதம்பட்டி ரங்கராஜ் பகிர்ந்த ஸ்பெஷல் சிறுவாணி சிக்கன் ரெசிபி
- உளுந்து, அரிசியை 3-4 மணி நேரம் ஊற வைத்து மிருதுவாக அரைக்க வேண்டும்.
- அரைத்த மாவில் பூண்டு, மிளகாய், சீரகம், உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
- கருவேப்பிலை சேர்த்து, சிறிய உருண்டைகளாக எடுத்து, தட்டையான வடிவத்தில் தட்டி எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரிக்க வேண்டும்.
- வடைகள் செய்யப்பட்டதும் வெறுமையாக சாப்பிடலாம், அல்லது சேலம் ஸ்டைலில் பரிமாறலாம்.
- மெதுவாக சூடாக இருக்கும் வடையின் மேல் சிறிது கார சட்னி அல்லது பச்சடி தடவ வேண்டும்.
- அதன் மேல் நறுக்கிய வெங்காயம், கொத்தமல்லி, இஞ்சி துருவல் சேர்க்க வேண்டும்.
- இன்னொரு வடையை அதன் மேல் வைக்க வேண்டும் . இதுவே "தட்டு வடை செட்" ஆகும்.
- இது சேலத்தில் ஒரு பிரபலமான ரோட்டோர உணவாக மிகுந்த விற்பனையில் இருக்கும்.
- மொறுமொறுப்பாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும் . வடையின் மேல் உள்ள மசாலா, உள்ளே இருக்கும் மென்மை சேர்ந்து ருசியாக இருக்கும்.
- சுவையான வீட்டு உணவு என்பதால் வீட்டிலும் சுலபமாக செய்யலாம்.
- சேலத்தின் உணவுப் பண்பாட்டை பிரதிபலிக்கும் ஒரு உணவு ஆகும். உணவு ஆர்வலர்களுக்கு இது ஒரு அனுபவமாக இருக்கும்.
- குறைந்த எண்ணெயில் சுவையாக தயாரிக்கலாம்.
- கடைசி வரை சாப்பிடும் போது மசாலா சுவை நீங்காது.
மேலும் படிக்க:ரெஸ்டாரண்ட் ஸ்டைல் மலபார் லேயர் பரோட்டா வீட்டிலேயே
- சேலம் நகரில் உள்ள வீதிகளில் சிறிய கடைகளில் இதை அனுபவிக்கலாம்.
- பேருந்து நிலையம், ரயில் நிலையம் மற்றும் முக்கிய பகுதிகளில் இதை விற்பனை செய்கின்றனர்.
- வீட்டிலேயே செய்து சாப்பிடலாம். கடைகளில் கிடைப்பதை விட அதிக சுவையாக செய்யலாம்.
சேலத்திற்கு சென்றால், ஒரு முறை தட்டு வடை செட் சுவைத்துப் பாருங்கள். அதன் சுவை உங்கள் நினைவில் நீண்ட நாட்கள் இருக்கும். இது ஒரு பாரம்பரிய உணவு என்றாலும், இன்னும் பலருக்கும் தெரியாத ஒரு ரகசியமான சிறப்பு உணவு.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்