செட்டிநாடு நாட்டு கோழி உப்பு வறுவல் ...அதே பாரம்பரிய சுவையில்

செட்டிநாட்டு உணவுகளில் நாட்டு கோழி உணவுகளுக்கு என்று தனித்துவமான இடம் உண்டு. பாரம்பரிய முறையில் அரைத்த மசாலாக்கள் சேர்த்து செய்யப்படும் இந்த உணவு உலக ஃபேமஸ். காரசாரமான, மசாலா தூக்கலாம் செட்டிநாடு நாட்டுக்கோழி உப்பு வறுவல் எப்படி செய்யலாம் என தெரிந்து கொள்ளலாம். 

செட்டிநாடு நாட்டு கோழி உப்பு வறுவல் :

செட்டிநாடு சமையல் என்றாலே உடனே நினைவில் வருவது காரமான மசாலா, நறுமணங்கள், தீயில் வறுத்த நெய் வாசனை ஆகியவை. அதிலும் நாட்டு கோழி வைத்து செய்யும் உப்பு வறுவல், உண்மையான சுவை கொண்ட, எளிமையான மற்றும் நாக்கில் எச்சில் ஊற வைக்கும் உணவாக இருக்கும். நாட்டு கோழிக்கு மட்டுமே கிடைக்கும் அழகிய ருசி, உப்பு மற்றும் நெய்யின் கூடுதல் நன்மைகள் ஆகியவை இந்த உணவை செட்டிநாட்டின் உணவுப் பெருங்காவலராக மாற்றியிருக்கின்றன. வீட்டிலேயே செட்டிநாடு ஸ்டைல் அசல் உப்பு வறுவல் செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.

செட்டிநாடு நாட்டு கோழி உப்பு வறுவல் சிறப்பு :

- நாட்டு கோழியின் சுவை மற்றும் ஆரோக்கியம், வட்டார உணவு நம்மை நலமாக வைத்திருக்கும்.
- எளிதான செய்முறை .பெரிதாக மசாலா தேவை இல்லை.
- அதிக காரமில்லாமல் சுவை மிஞ்சும் உணவு . குழந்தைகளும் விரும்பிச் சாப்பிடலாம்!
- பாரம்பரிய செட்டிநாட்டு உணவு . உண்மையான கிராமத்து நயம்!
- கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டிய மசாலா வறுவல் ரெசிபி.

தேவையான பொருட்கள் :

நாட்டு கோழி – 500 கிராம் (சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டியது)
நல்லெண்ணெய் / நெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் – 3 (நறுக்கியது)
பெரிய வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
கருவேப்பில்லை – 1 கைப்பிடி
பூண்டு – 6 பல் (பொடித்து வைத்தல்)

மேலும் படிக்க:புதுச்சேரி ஸ்பெஷல் மொறு மொறுப்பான ரெஸ்டாரெண்ட் ஸ்டைல் காளான் கட்லெட்

மசாலா பொருட்கள்:

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
சோம்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் – 3
பட்டை – 1 துண்டு
லவங்கம் – 2
ஏலக்காய் – 1

செட்டிநாடு நாட்டு கோழி உப்பு வறுவல் செய்முறை:

- நாட்டு கோழியை நன்றாக கழுவி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- இது நாட்டு கோழியின் தனிப்பட்ட வாசனையை குறைத்து, மசாலா நன்கு ஊற உதவும்.
- மிளகு, சீரகம், சோம்பு, காய்ந்த மிளகாய், பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் ஆகியவற்றை வறுத்து, மெலிதாக பொடியாக அரைக்கவும்.
- இது தான் செட்டிநாடு ஸ்பெஷல் உப்பு வறுவல் மசாலா.
- ஒரு பாத்திரத்தில் 1.5 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, நாட்டு கோழியை அதில் போட்டு, சிறிய தீயில் 20-25 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.
- கோழி 80% வேகவைத்த பிறகு, அதில் நல்லெண்ணெய் / நெய் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும்.
- கடாயில் மஞ்சள் தூள், வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய், கருவேப்பில்லை சேர்த்து நெய்யில் வறுக்கவும்.
- வெங்காயம் பொன்னிறமாக வந்ததும், அரைத்த மசாலா பொடி சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- பின்னர், வெந்த கோழியை சேர்த்து, 10-15 நிமிடங்கள் நன்றாக வறுக்கவும்.
- வறுத்த பிறகு, கொத்தமல்லி தூவி சூடாக பரிமாறலாம்!

செட்டிநாடு நாட்டு கோழி உப்பு வறுவலுக்கு ஏற்ற உணவு :

- சாதம் மற்றும் ரசம், சாதாரண வெந்தய ரசத்துடன் சேர்த்தால் சூப்பர்!
- சிற்றுண்டியாகவோ, மதிய உணவுக்கோ, இரவு நேர சிற்றுண்டியாகவும் பரிமாறலாம்.
- பிரியாணி மற்றும் பரோட்டா, காரமான கோழி வறுவல், பிரியாணியுடன் சூப்பரான காம்பினேஷன்!
- நாட்டு குடைமிளகாய் ரசம் , செட்டிநாட்டில் பிரபலமான, ஆரோக்கியமான ரசத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

மேலும் படிக்க:மலபார் பிரவுன் பிரியாணி – சுவையாக பாரம்பரிய முறையில் செய்வது எப்படி?

சிறப்பு குறிப்புகள் :

- நாட்டு கோழி சற்று கடினமாக இருக்கும், அதனால் நன்கு வேக வைத்து பின்னர் வறுப்பது சிறந்தது.
- அதிக எண்ணெய் தேவையில்லை . நாட்டு கோழி சாறும், நெய்யும் சேர்ந்து வறுப்பதால் சிறப்பாக இருக்கும்.
- மிளகு மற்றும் சீரகம் அளவாக சேர்க்கவும். அதிகமாக சேர்த்தால் சுவை கசப்பாகலாம்.
- காலிபிள்ளை (கருவேப்பில்லை) அதிகம் சேர்க்கலாம் – மணம் அதிகரிக்கும்.
- முட்டை சேர்த்தால் கூடுதல் சுவை – கோழி வறுவல் முடிவில் 1 முட்டை உடைத்து கிளறலாம்.