Boiled EGG: வேகவைத்த முட்டைக்கு ஒரு ‘டைம் லிமிட்’ இருக்கு! அதைத் தாண்டினால் என்ன ஆகும் தெரியுமா?

வேகவைத்த முட்டையை எவ்வளவு நேரம் வேண்டுமானாலும் வைத்து சாப்பிடலாம் என்று நினைக்கிறீர்களா? அப்படியானால் இந்த தகவலை கட்டாயம் தெரிந்துகொள்ளுங்கள். வேகவைத்த முட்டைக்கு நேர வரம்பு உள்ளது; அதைத் தாண்டினால் உணவுப் பாதுகாப்பில் சிக்கல் ஏற்படலாம்..

வேகவைத்த முட்டை..

வேகவைத்த முட்டை புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவு. அதனால் பலரும் முட்டைகளை முன்கூட்டியே வேகவைத்து வைத்து, பின்னர் சாப்பிடுகின்றனர். ஆனால் வேகவைத்த முட்டையை எவ்வளவு நேரம் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கலாம்? அறை வெப்பநிலையில் எவ்வளவு நேரம் இருக்கலாம்? என்பது மிகவும் முக்கியம்.

2 மணி நேரம்தான் முக்கியமான காலக்கெடு!

வேகவைத்த முட்டையை சமைத்த பிறகு அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரத்திற்கும் மேல் வைக்கக்கூடாது என்று அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) பரிந்துரைக்கிறது. வெப்பநிலை 32°C-க்கும் அதிகமாக இருக்கும் சூழலில் இந்த காலவரம்பு 1 மணி நேரமாக குறைகிறது.

இதற்கு காரணம், வெப்பமான சூழலில் உணவில் நோயை ஏற்படுத்தக்கூடிய பாக்டீரியாக்கள் வேகமாக பெருகக்கூடும் என்பதுதான். குறிப்பாக முட்டை போன்ற சமைத்த உணவுகளை நீண்ட நேரம் வெளியே வைத்திருப்பது உணவால் ஏற்படும் நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம்.

ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் எத்தனை நாட்கள்?

இங்கேதான் பலருக்கும் ஆச்சரியமான தகவல் இருக்கிறது.

முட்டையை வேகவைத்த பிறகு சரியாக குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தால், தோலுடன் இருந்தாலும் தோல் நீக்கியிருந்தாலும் சுமார் 1 வாரம் வரை பயன்படுத்தலாம் என்று FDA கூறுகிறது.

அதாவது:

• காலை வேகவைத்த முட்டை → உடனே சாப்பிடலாம்.

• பின்னர் சாப்பிட வேண்டுமென்றால் → விரைவாக ஃப்ரிட்ஜில் வைக்க வேண்டும்.

• அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரத்துக்கு மேல் → சாப்பிடாமல் இருப்பது பாதுகாப்பானது.

• மிகவும் வெப்பமான சூழல் → 1 மணி நேரத்துக்கு மேல் வெளியே இருந்தால் தவிர்ப்பது நல்லது.

• சரியாக குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தால் → 1 வாரத்திற்குள் சாப்பிடலாம்.

முட்டையை வேகவைத்தவுடன் என்ன செய்ய வேண்டும்?

வேகவைத்த முட்டையை நீண்ட நேரம் வெளியே வைத்திருக்காமல், தேவையான அளவு ஆறியதும் சுத்தமான மூடியுள்ள பாத்திரத்தில் வைத்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமிப்பது நல்ல நடைமுறை.

ஃப்ரிட்ஜின் வெப்பநிலை 4°C அல்லது அதற்குக் குறைவாக இருப்பது பாதுகாப்பான சேமிப்புக்கு உதவும்.

மேலும், முட்டையின் ஓடு உடைந்திருந்தால் அல்லது சேமிக்கும் முன்பே அழுக்கு பட்டிருந்தால் கூடுதல் கவனம் தேவை. உணவுப் பாதுகாப்பில் சந்தேகம் இருந்தால் அதை சாப்பிடாமல் இருப்பதே பாதுகாப்பானது.

"வாசனை சரியாக இருக்கிறதே!" என்று சாப்பிடாதீர்கள்

முட்டை கெட்டுப்போனதா என்பதை வாசனை அல்லது தோற்றத்தை வைத்து மட்டும் தீர்மானிப்பது எப்போதும் பாதுகாப்பானது அல்ல. உணவில் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிர்கள் இருப்பதை வெறும் பார்வையால் கண்டுபிடிக்க முடியாது.

அதனால் நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை ஆகிய இரண்டையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம்.

முக்கியமாக நினைவில் வைத்துக்கொள்ள வேண்டியது

வேகவைத்த முட்டை = 2 மணி நேரத்துக்குள் ஃப்ரிட்ஜ்; ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் 1 வாரத்திற்குள் சாப்பிடலாம்.

குறிப்பாக வெப்பமான நாட்களில் சமையலறை அல்லது வெளிப்புற வெப்பநிலை அதிகமாக இருக்கும் என்பதால், வேகவைத்த முட்டையை நீண்ட நேரம் வெளியே வைத்திருப்பதை தவிர்ப்பது நல்லது.

சிறிய பழக்கம்… பெரிய பாதுகாப்பு! முட்டையை வேகவைத்த உடனேயே சாப்பிடப் போவதில்லை என்றால், தாமதிக்காமல் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதே சிறந்த வழி.