பழங்கள், காய்கறிகள் உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை தரக் கூடியவை தான். ஆனால் சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை முறையாக சாப்பிடா விட்டால் அவைகள் விஷமாக மாறி, உடலுக்கு நன்மை தருவதற்கு மாறாக தீய விளைவுகளை ஏற்படுத்தி விடும். அப்படி எந்தெந்த பழங்கள், காய்கறிகளை தவறாக சாப்பிடக் கூடாது என தெரிந்து கொள்ளலாம்.
மேற்கிந்தியத் தீவுகளில் பிரபலமாக இருக்கும் அக்கி பழம் சரியாக பழுக்காத நிலையில் மிகவும் ஆபத்தானது. இதில் "ஹைப்போகிளைசின் ஏ" (Hypoglycin A) மற்றும் "ஹைப்போகிளைசின் பி" (Hypoglycin B) போன்ற நச்சுப் பொருட்கள் உள்ளன. பழுக்காத அக்கியை உட்கொள்வதால் கடுமையான வாந்தி, வயிற்று வலி, மயக்கம் மற்றும் சில சமயங்களில் மரணம் கூட நிகழலாம். பழுத்த அக்கி மட்டுமே பாதுகாப்பானது, மேலும் அதுவும் விதைகளை நீக்கிய பின்னரே சமைத்து உண்ணப்பட வேண்டும்.
29
லிச்சி (Lychee):
லிச்சி பழம் சுவையானது என்றாலும், குறிப்பாக பழுக்காத லிச்சி பழங்கள் மற்றும் அதன் விதைகள் ஆபத்தானவை. இவற்றில் "ஹைப்போகிளைசின் ஏ" மற்றும் "எம்சிபிஜி" (MCPG - Methylene cyclopropylglycine) போன்ற நச்சுப் பொருட்கள் உள்ளன. இவை இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை மிகக் குறைத்து (Hypoglycemia) வலிப்பு மற்றும் மூளை பாதிப்புக்கு வழிவகுக்கும். குறிப்பாக ஊட்டச்சத்து குறைபாடுள்ள குழந்தைகள் பழுக்காத லிச்சியை உட்கொள்வது மிகவும் ஆபத்தானது.
39
பச்சை முந்திரி (Raw Cashews):
நாம் கடைகளில் வாங்கும் முந்திரி பருப்புகள் உண்மையில் பச்சையானவை அல்ல. அவை நச்சுத்தன்மை கொண்ட "யுருஷியோல்" (Urushiol) என்ற எண்ணெயை நீக்குவதற்காக ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பச்சையான முந்திரி தோலில் இந்த எண்ணெய் இருப்பதால் தோல் அலர்ஜி மற்றும் உள்ளுக்குள் சென்றால் எரிச்சல் போன்ற பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்.
ஆப்பிள் பழம் மிகவும் சத்தானது, ஆனால் அதன் விதைகளில் "அமிக்டாலின்" (Amygdalin) என்ற வேதிப்பொருள் உள்ளது. இது உடலில் ஜீரணிக்கப்படும்போது ஹைட்ரஜன் சயனைடாக (Hydrogen Cyanide) மாறக்கூடும். அதிக எண்ணிக்கையிலான ஆப்பிள் விதைகளை உட்கொள்வது தலைவலி, மயக்கம், வாந்தி மற்றும் தீவிரமான நிலையில் மரணத்தைக்கூட ஏற்படுத்தலாம். இருப்பினும், ஒரு சில விதைகளை தற்செயலாக விழுங்குவதால் பெரிய பாதிப்பு ஏற்பட வாய்ப்பில்லை.
59
பழங்களின் விதைகள் (Pits of Stone Fruits):
செர்ரி, பிளம்ஸ், பீச் மற்றும் ஆப்ரிகாட் போன்ற கொட்டைப் பழங்களின் விதைகளிலும் ஆப்பிள் விதைகளில் இருப்பது போன்ற அமிக்டாலின் உள்ளது. இந்த விதைகளை மென்று சாப்பிடும்போது அல்லது நசுக்கும்போது ஹைட்ரஜன் சயனைடு உருவாகிறது. எனவே, இந்த பழங்களின் விதைகளை உட்கொள்வது ஆபத்தானது.
69
நட்சத்திரப் பழம் (Star Fruit/Carambola):
நட்சத்திரப் பழம் பார்ப்பதற்கு அழகாகவும் சுவையாகவும் இருந்தாலும், சிறுநீரகப் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு இது ஆபத்தானது. இதில் "காராம்பாக்சின்" (Caramboxin) என்ற நரம்பு மண்டலத்தை பாதிக்கும் நச்சுப்பொருள் உள்ளது. ஆரோக்கியமானவர்கள் மிதமான அளவில் உட்கொள்வது பொதுவாக பாதுகாப்பானது, ஆனால் சிறுநீரகக் கோளாறு உள்ளவர்கள் இதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. உட்கொண்டால் வலிப்பு, குழப்பம் மற்றும் கோமா வரை செல்ல நேரிடலாம்.
79
மரவள்ளிக்கிழங்கு (Cassava):
மரவள்ளிக்கிழங்கில் "லினாமரின்" (Linamarin) மற்றும் "லோட்டாஸ்ட்ராலின்" (Lotaustralin) போன்ற சயனோஜெனிக் கிளைகோசைடுகள் உள்ளன. இவை உடலில் சயனைடாக மாறக்கூடியவை. மரவள்ளிக்கிழங்கை சரியாக சமைக்காமல் அல்லது பதப்படுத்தாமல் உட்கொள்வது சயனைடு விஷத்தை ஏற்படுத்தலாம். தலைவலி, மயக்கம், வாந்தி, வயிற்று வலி மற்றும் தீவிரமான நிலையில் மரணம் கூட நிகழலாம். ஊறவைத்து, தோல் உரித்து, நன்றாக சமைப்பதன் மூலம் இதன் நச்சுத்தன்மையை குறைக்கலாம்.
பச்சை அல்லது சரியாக சமைக்காத ராஜ்மா பீன்ஸில் "ஃபைட்டோஹேமக்ளுட்டினின்" (Phytohaemagglutinin) என்ற நச்சுப் பொருள் உள்ளது. இதை உட்கொள்வதால் கடுமையான வயிற்று வலி, வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம். ராஜ்மா பீன்ஸை குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்களாவது நன்றாக கொதிக்க வைத்து சமைப்பதன் மூலம் இந்த நச்சுப்பொருளை அழிக்க முடியும்.
99
உருளைக்கிழங்கு (Potatoes):
உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக பாதுகாப்பானது என்றாலும், பச்சையான உருளைக்கிழங்கு, குறிப்பாக தோல் பச்சை நிறமாக மாறியிருந்தாலோ அல்லது முளைவிட்டிருந்தாலோ ஆபத்தானது. இதில் "சோலனைன்" (Solanine) மற்றும் "சாக்கோனைன்" (Chaconine) போன்ற கிளைக்கோல்க்கலாய்டுகள் உள்ளன. இவற்றை உட்கொள்வதால் வயிற்று வலி, குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, தலைவலி மற்றும் நரம்பு மண்டல பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம். பச்சை நிறமாக மாறிய அல்லது முளைவிட்ட பகுதிகளை நீக்கிவிட்டு உருளைக்கிழங்கை நன்றாக சமைத்து உண்பது பாதுகாப்பானது.
