மாம்பழம் வாங்கினால் இந்த டிஷ்களையும் டிரை பண்ணுங்க

மாம்பழ சீசன் துவங்கி விட்டது. மாம்பழ விற்பனையும் விறுவிறுப்படை துவங்கி விட்டது. இந்த சமயத்தில் மாம்பழங்களை வழக்கமான முறையில் நறுக்கியும், ஜூஸ் செய்தும் மட்டும் சாப்பிடாமல் கொஞ்சம் வித்தியாசமாக இன்னும் சில விதங்களில் முயற்சித்து பாருங்கள். மாம்பழங்கள் பிடிக்காதவர்கள் கூட விரும்பி சாப்பிட துவங்கி விடுவார்கள்.

1. மாம்பழ புளிசேரி (Mambazha Pulissery):

கேரளாவின் மிகவும் பிரபலமான உணவு இது. பழுத்த, இனிப்பான மாம்பழத் துண்டுகளை தயிர் மற்றும் தேங்காய் அரைத்த விழுதில் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கலந்த கறி இது. வேகவைத்த  மாம்பழத் துண்டுகள், புளித்த தயிர், தேங்காய், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவை இதன் முக்கிய பொருட்கள். கடுகு, வெந்தயம் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தாளிப்பு இந்த கறிக்கு மேலும் சுவையை சேர்க்கிறது. இது சாதத்துடன் பரிமாறப்படும் ஒரு  சுவையான உணவு. மாம்பழத்தின் இனிப்பும், தயிரின் புளிப்பும் சேர்ந்து ஒரு அருமையான சுவையை கொடுக்கும்.

2. ஆம்பே உட்காரி (Ambe Upkari):

கோவாவின் ஒரு தனித்துவமான உணவு. பழுத்த மாம்பழங்களை கடுகு, வெந்தயம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரமான மற்றும் இனிப்பான கறி இது. மாம்பழத் துண்டுகளுடன், தேங்காய் துருவல், சிவப்பு மிளகாய், கடுகு, வெந்தயம், மஞ்சள் தூள் மற்றும் பெருங்காயம் ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன. இது பொதுவாக சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இதன் தனித்துவமான சுவை, மாம்பழத்தின் இனிப்புடன் மசாலாப் பொருட்களின் காரத்தையும் ஒருங்கே வழங்குவதுதான்.

3. மாவினா ஹன்னு கோஜ்ஜு (Mavina Hannu Gojju):

கர்நாடகாவின் இந்த உணவு, பழுத்த மாம்பழம், வெல்லம் மற்றும் புளி ஆகியவற்றின் சுவையான கலவையாகும். இது இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் லேசான காரமான தொக்கு போன்றது. மாம்பழத் துண்டுகள், வெல்லம், புளிக்கரைசல், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் ஆகியவை இதன் முக்கிய பொருட்கள். இது சாதம், சப்பாத்தி அல்லது தோசையுடன் தொட்டுக்கொள்ள அருமையாக இருக்கும். இதன் சுவை அனைவரையும் கவர்ந்திழுக்கும்.

4. ஆம் டொக் டால் (Aam Tok Dal):

ஒடிசாவின் ஒரு சுவையான பருப்பு கறி. பழுத்த மாம்பழத்தின் புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவையுடன் பருப்பை சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இது, ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. துவரம் பருப்பு அல்லது மசூர் பருப்புடன், பழுத்த மாம்பழத் துண்டுகள், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கப்படுகின்றன. கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளிப்பு இதற்கு மேலும் மணம் சேர்க்கிறது. இது சாதத்துடன் பரிமாறப்படும் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவு.

மேலும் படிக்க: கேரளா ஸ்டைல் மாம்பழ புளிசேரி பாரம்பரிய முறையில் செய்வது எப்படி?

5. சிந்தி ஆம் கடி (Sindhi Aam Kadi):

சிந்தி உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான இது, பழுத்த மாம்பழம் மற்றும் கடலை மாவு சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு புளிப்பான மற்றும் இனிப்பான கறி. இது வழக்கமான சுவையிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவையைக் கொண்டது. மாம்பழ கூழ், கடலை மாவு, தயிர் (விரும்பினால்), பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவை இதன் முக்கிய பொருட்கள். கடுகு, சீரகம் மற்றும் வெந்தயம் தாளிப்பு இதற்கு சிறப்பான சுவையை அளிக்கிறது. இது சாதத்துடன் அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

6. ஆம் புலாவ் (Aam Pulao):

மாம்பழத்தை வைத்து செய்யப்படும் ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமணமான சாதம் இது. பழுத்த மாம்பழத் துண்டுகள் மற்றும் சில மசாலாப் பொருட்களுடன் பாஸ்மதி அரிசியை சேர்த்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது. நெய், சீரகம், கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் முந்திரி பருப்பு ஆகியவை இதன் சுவையை மேலும் கூட்டுகின்றன. இது ஒரு இனிப்பான மற்றும் லேசான காரமான புலாவ்வாக இருக்கும். மதிய உணவு அல்லது விருந்துகளில் பரிமாற இது ஏற்றது.

7. ஆம் சந்தேஷ் (Aam Sandesh):

மேற்கு வங்காளத்தின் பிரபலமான இனிப்பு வகைகளில் இதுவும் ஒன்று. புதிய பழுத்த மாம்பழ கூழையும், சென்னா எனப்படும் பாலாடைக்கட்டியையும் சேர்த்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது. மாம்பழத்தின் இனிப்பு மற்றும் சென்னாவின் மென்மையான தன்மை இணைந்து ஒரு அற்புதமான சுவையை அளிக்கிறது. ஏலக்காய் தூள் மற்றும் பிஸ்தா பருப்பு தூவல் இதை மேலும் சுவையாக்கும். இது ஒரு லேசான மற்றும் வாயில் கரையும் இனிப்பு.

8. மாம்பழ ஆம்டி (Mango Amti):

மகாராஷ்டிராவின் இந்த உணவு, துவரம் பருப்பு மற்றும் பழுத்த மாம்பழம் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு புளிப்பான மற்றும் இனிப்பான கறி. இது புளி மற்றும் வெல்லத்தின் சுவைகளையும் உள்ளடக்கியது. மாம்பழத் துண்டுகள், துவரம் பருப்பு, புளிக்கரைசல், வெல்லம், கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவை இதன் முக்கிய பொருட்கள். இது சாதத்துடன் பரிமாறப்படும் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான உணவு.

மேலும் படிக்க: ராஜஸ்தானி தயிர் பிண்டி மற்றும் பட்டர் நாண் பாரம்பரிய முறையில் செய்வது எப்படி?

9. மாம்பழ போஹா (Mango Poha):

மகாராஷ்டிராவில் கோடை காலத்தில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு சிற்றுண்டி அல்லது காலை உணவு. அவலை மென்மையாக்கி, பழுத்த மாம்பழத் துண்டுகள், தேங்காய் துருவல் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது. சில சமயங்களில் ஏலக்காய் தூளும் சேர்க்கப்படுகிறது. இது ஒரு உடனடி மற்றும் சுவையான உணவு. மாம்பழத்தின் இனிப்பும், அவலின் மென்மையும் ஒரு வித்தியாசமான சுவையை கொடுக்கும்.

10. ஆம் ராஸ் பூரி (Aam Ras Puri):

இது இந்தியாவின் பல பகுதிகளில் மிகவும் விரும்பப்படும் ஒரு கோடை கால உணவு. ஆம் ராஸ் என்பது பழுத்த மாம்பழத்தை கூழாக்கி செய்யப்படும் ஒரு இனிப்பு கிரேவி. இதை சூடான, உப்பிய பூரிகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவது ஒரு தனித்துவமான அனுபவம். மாம்பழத்தின் இயற்கையான இனிப்பு மற்றும் பூரியின் சுவையும் சேர்ந்து ஒரு அருமையான சுவையை கொடுக்கும். இது ஒரு எளிய ஆனால் மிகவும் திருப்திகரமான உணவு.