உலகின் சிறந்த 38 காபிகள் பட்டியலில் இடம்பெற்ற இந்தியாவின் புகழ்பெற்ற 'ஃபில்டர் காபி'.. எத்தனையாவது இடம்?

புகழ்பெற்ற உலகின் சிறந்த 38 காபிகள் பட்டியலில் இந்தியாவின் புகழ்பெற்ற 'ஃபில்டர் காபி' இரண்டாவது இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.

Indias filter coffee ranks second place among top 38 best coffees in the world: full list here-rag

First Published Mar 8, 2024, 12:20 PM IST | Last Updated Mar 8, 2024, 12:21 PM IST

கஃபே கியூபானோ அல்லது கஃபேசிட்டோ என்றும் அழைக்கப்படும் 'கியூபன் எஸ்பிரெசோ' என்பது கியூபாவில் தோன்றிய ஒரு வகை எஸ்பிரெசோ ஆகும். இது இருண்ட வறுத்த காபி மற்றும் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு எஸ்பிரெசோவை (பாரம்பரியமாக இயற்கையான பழுப்பு சர்க்கரையுடன்) கொண்டுள்ளது. காபி காய்ச்சும் போது சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு ஸ்பூன் கொண்டு கிரீமி நுரையில் தீவிரமாக கலக்கப்படுகிறது. இது ஒரு ஸ்டவ்டாப் எஸ்பிரெசோ தயாரிப்பாளரில் அல்லது மின்சார எஸ்பிரெசோ இயந்திரத்தில் காய்ச்சப்படுகிறது.

எளிய மற்றும் பயனுள்ள காபி வடிகட்டி இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி இந்திய வடிகட்டி காபி காய்ச்சப்படுகிறது. "டிகாண்டர்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, நன்றாக அரைத்த காபி தூளை வடிகட்டியில் சேர்ப்பது இந்த செயல்முறையை உள்ளடக்கியது. காபி மெதுவாக காய்ச்சப்படுகிறது, இதன் விளைவாக பணக்கார மற்றும் சுவையான பானமாக இருக்கும். இந்த காபி தயாரிப்பு தென்னிந்தியாவில் பரவலாக பிரபலமாக உள்ளது, அங்கு வடிகட்டி காபி ஒரு பானம் மட்டுமல்ல, கலாச்சாரம் மற்றும் பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.

தென்னிந்தியாவில், பலர் ஒரே இரவில் வடிகட்டியை அமைத்து, காலையில் புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட காபியை தயார் செய்கிறார்கள். இந்தக் கலவையானது சூடான பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்து, எஃகு அல்லது பித்தளையால் செய்யப்பட்ட சிறிய கண்ணாடி போன்ற டம்ளரில் பரிமாறப்படுகிறது.