கோவாவின் பிரபலமான ஒரு ஸ்டிரீட் ஃபுட் தான் ரோஸ் ஆம்லெட். மெத்து மெத்துனு இருக்குற ஆம்லெட் மேல காரசாரமான சிக்கன் கிரேவியை ('ரோஸ்') ஊத்தி தருவாங்க. பன் அல்லது பிரெட்டுடன் வழங்கப்படும் இந்த உணவு, உள்ளூர் மக்கள் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகள் மத்தியில் ரொம்பவே பிரபலம். இது கோவா உணவு கலாச்சாரத்தோட ஒரு முக்கிய அங்கமாகவே பார்க்கப்படுது.
கோவா-ன்னு சொன்னாலே பீச், பார்ட்டி, ஜாலியான சூழல் இதுதான் நம்ம நினைவுக்கு வரும். ஆனா, கோவாவோட உண்மையான சுவையை நீங்க அனுபவிக்கணும்னா, அங்க இருக்குற ஒரு ஸ்டிரீட் ஃபுட்டை கண்டிப்பா டிரை பண்ணனும். அதுதான் 'ரோஸ் ஆம்லெட்'. கோவா முழுக்க தெருவோர கடைகள்ல இருந்து சின்ன சின்ன ஹோட்டல்கள் வரைக்கும் இந்த டிஷ் ரொம்ப ஃபேமஸ். உள்ளூர் மக்களுக்கும் சரி, டூரிஸ்ட்களுக்கும் சரி, இது ஒரு ஃபேவரைட் ஈவினிங் ஸ்நாக்.
ரோஸ் ஆம்லெட்ல அப்படி என்ன ஸ்பெஷல்?
ரோஸ் ஆம்லெட்-னா என்னன்னு கேக்குறீங்களா? நல்லா அடிச்சு ஊத்துன சாஃப்ட்டான ஆம்லெட் மேல, காரசாரமான சிக்கன் கிரேவியை ஊத்தி கொடுப்பாங்க. இந்த கிரேவிக்கு பேருதான் 'ரோஸ்'. இதை சாஃப்ட்டான பன் அல்லது ஸ்லைஸ் பிரெட் மேல வச்சு, அதுல கிரேவியை தாராளமா ஊத்தி சாப்பிடும்போது, டேஸ்ட் வேற லெவல்ல இருக்கும். முட்டையோட மென்மையும், கிரேவியோட காரமும், பிரெட்டோட சாஃப்ட்னஸும் சேர்ந்து ஒரு முழுமையான சாப்பாட்டு அனுபவத்தைக் கொடுக்கும்.
சாதாரண ஆம்லெட் மாதிரி இல்லாம, கோவாவோட ரோஸ் ஆம்லெட் ரொம்பவே தனித்துவமானது. இதுக்கு காரணம், அந்த 'ரோஸ்' கிரேவிதான். கோவாவுக்கே உரிய மசாலாக்கள், வெங்காயம், தக்காளி, சின்ன சின்ன சிக்கன் துண்டுகள் எல்லாம் போட்டு இந்த கிரேவியை தயார் செய்றாங்க. ஒவ்வொரு கடைலயும் அவங்களுக்கென ஒரு சீக்ரெட் ரெசிபி இருக்கும். அதனால, ஒவ்வொரு இடத்துலயும் ரோஸ் ஆம்லெட் சாப்பிடுறது ஒரு புது அனுபவமா இருக்கும்.
Related Articles
உள்ளூர் மக்கள் எங்கே சாப்பிட விரும்புறாங்க?
பெஸ்ட் ரோஸ் ஆம்லெட் சாப்பிடணும்னா, பெரிய பெரிய ஹோட்டல்களுக்கு போறதை விட, தெருவோர கடைகள்தான் சரின்னு உள்ளூர் மக்கள் சொல்றாங்க. பனாஜி, மட்காவ் மாதிரியான பகுதிகள்ல சாயங்காலம் ஆனா, இந்த ரோஸ் ஆம்லெட் சாப்பிட பெரிய கூட்டமே நிக்கும்.
சில பிரபலமான கடைகள், அவங்களோட திக்கான, காரசாரமான ரோஸ் கிரேவிக்காகவும், வெண்ணெய் தடவிய பன்னுக்காகவும், சரியா வெந்த ஆம்லெட்டுக்காகவும் பெயர் போனவை. இதோட ஒரு கூலான குளிர்பானம் அல்லது ஒரு கப் டீ குடிச்சா, அந்த அனுபவமே தனி சுகம்தான்.
கோவாவின் கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டிய உணவு
விலை குறைவு, வயிறு நிறையும், டேஸ்ட்டும் சூப்பரா இருக்கும். அதனால, ரோஸ் ஆம்லெட் கோவால வெறும் ஒரு ஸ்டிரீட் ஃபுட் மட்டும் இல்ல; அது உள்ளூர் மக்களோட ஒரு எமோஷன். கோவாவுக்கு போற எந்த பயணமும், இந்த அட்டகாசமான ரோஸ் ஆம்லெட்டை ஒரு முறையாவது சுவைக்காம முழுமை அடையாது.
