ஒருபோதும் பச்சையாக சாப்பிடக்கூடாத காய்கறிகள் இவை தான்! ஏன் தெரியுமா?

உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோரும்,  ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றும் சிலரும்ர் பச்சையாக காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பிற உணவுகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பச்சை காய்கறிகளை சாப்பிடுவது என்பது பதப்படுத்தப்படாத, முழு உணவுகளை சாப்பிடுவது என்று பரவலாக நம்பப்படுகிறது,

இது பல நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் அதிக ஆற்றலை வழங்கவும் உதவும். ஆனால் சில காய்கறிகள் பச்சையாக சாப்பிடக்கூடாது என்பது உங்களுக்கு தெரியுமா? ஏனெனில் அவை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

பச்சை காய்கறிகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்தரிக்காய் போன்ற சில காய்கறிகளில் சோலனைன் போன்ற நச்சுகள் உள்ளன. அவை சமைக்கும் போது மட்டுமே நீக்கப்படுகின்றன.

பச்சைக் காய்கறிகள், கீரை அல்லது நாடாப்புழு முட்டைகளில் உள்ள ஈ.கோலை போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டிருக்கலாம், இது தொற்று மற்றும் செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். சமைப்பது இந்த அபாயங்களை குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், சுவையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதாக்குகிறது. சமைக்காமல் பச்சையாக சாப்பிடக்கூடாத காய்கறிகள் குறித்து இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கை கண்டிப்பாக பச்சையாக சாப்பிடக்கூடாது. உருளைக்கிழங்கில் சோலனைன் என்ற இயற்கை நச்சு உள்ளது, இது அதிக அளவில் உட்கொள்ளும்போது தீங்கு விளைவிக்கும். இது வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலி போன்ற இரைப்பை குடல் பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

அதிக வெப்பநிலையில் உருளைக்கிழங்கை சமைப்பது சோலனைனை உடைத்து, அவற்றை உண்ணுவதற்கு பாதுகாப்பானதாக ஆக்குகிறது. கூடுதலாக, பச்சை உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது செரிமான பிரச்சனைகள் மட்டுமின்றி அசௌகரியம், வீக்கம் அல்லது வயிற்றுப் பிடிப்புகளுக்கு வழிவகுக்கும். 

முட்டைக்கோஸ் சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்களில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் அதே நேரம் பச்சையாக சாப்பிடக்கூடாத காய்கறிகளில் இதுவும் ஒன்று. முட்டைக்கோஸில் ஈ.கோலை அல்லது சால்மோனெல்லா போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளது. முட்டைக்கோஸ் சமைப்பதன் மூலம் இந்த சாத்தியமான அபாயங்களை முற்றிலும் நீக்குகிறது.

உருளைக்கிழங்கைப் போலவே, கத்தரிக்காய்களிலும் சோலனைன் உள்ளது, இது குமட்டல், வாந்தி மற்றும் பிற செரிமான பிரச்சினைகளை பச்சையாக உட்கொள்ளும் போது ஏற்படுத்தும். கத்தரிக்காயை சமைப்பது சோலனைனை நீக்குவது மட்டுமல்லாமல் அதன் சுவையையும் அமைப்பையும் அதிகரிக்கிறது. வறுத்தல், வறுத்தல் அல்லது வதக்குதல் ஆகியவை சமைக்கும் பிரபலமான முறைகள்.

கீரையில் பல அத்தியாவசீய ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், சில சமயங்களில் வயிற்று வலி மற்றும் பிற செரிமான பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும் ஈ.கோலி பாக்டீரியாவை கொண்டுள்ளது.. கீரையை சமைப்பது ஈ.கோலை பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. உங்கள் உடல் உறிஞ்சுவதற்கு அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை வெளியிடுகிறது.

ப்ரோக்கோலி, சத்தானதாக இருந்தாலும், சமைக்கும் போது அதன் ஊட்டச்சத்துக்கள் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. ப்ரோக்கோலியை லேசாக வேகவைப்பது அல்லது வதக்குவது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாக்கிறது, அதே நேரத்தில் வாயு மற்றும் வீக்கம் போன்ற செரிமான பிரச்சினைகளின் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது. 

குடை மிளகாய் 

குடைமிளகாயின் விதைகளில் இரசாயன எச்சங்கள் அல்லது நாடாப்புழு முட்டைகள் போன்ற விரும்பத்தகாத கூறுகளைக் கொண்டிருக்கலாம். எனவே அதை சமைப்பது இந்த எச்சங்களை குறைக்க உதவுகிறது, அவற்றை பாதுகாப்பாக உட்கொள்ள உதவுகிறது.

களைக்கோசு ஒரு ஊட்டச்சத்து நிறைந்த காய்கறி என்றாலும், அவற்றை சமைப்பது அவற்றை ஜீரணிக்க எளிதாக்குகிறது. அதை பச்சையாக சாப்பிடுவதற்கு பதில் அதை சமைத்து சாப்பிடுவதன் மூலம் செரிமான பிரச்சனைகளை தடுக்கலாம்.

பச்சையாக பீட்ரூட்டை சாப்பிடுவது உங்கள் செரிமான அமைப்பில் கடினமாக இருக்கலாம், அதிக நார்ச்சத்து காரணமாக வயிற்றுப் பிடிப்புகள் மற்றும் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தும். எனவே ஒருபோதும் பீட்ரூட்டை பச்சையாக சாப்பிடக்கூடது.