- Home
- Lifestyle
- Scratched Non Stick Pan: தோசை தவாவில் இருக்கும் கீறல்… உடலுக்குள் நச்சு செல்லுமா? நிபுணர்கள் கூற்று
Scratched Non Stick Pan: தோசை தவாவில் இருக்கும் கீறல்… உடலுக்குள் நச்சு செல்லுமா? நிபுணர்கள் கூற்று
Scratched Non Stick Pan Safety: தோசை சுடும் நான்-ஸ்டிக் தவாவில் சிறிய கீறல் இருந்தாலும் தொடர்ந்து பயன்படுத்துகிறீர்களா? அதன் பூச்சு உணவில் கலந்தால் என்ன நடக்கும், அதிக வெப்பம் எப்போது ஆபத்தாக மாறும் என்பதைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்!
தவா பயன்படுத்தும் முறை
காலை உணவுக்கு தோசை, ஆம்லெட் தயாரிப்பது முதல் இரவு நேர சமையல் வரை பல வீடுகளில் நான்-ஸ்டிக் தவா முக்கிய இடம் பிடித்துள்ளது. எண்ணெய் குறைவாகப் பயன்படுத்தலாம், உணவு ஒட்டாது, சுத்தம் செய்வதும் எளிது என்பதால் பலரும் இதை விரும்பிப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஆனால், தவாவின் மேற்பரப்பில் கீறல்கள் விழுந்திருந்தால் தொடர்ந்து அதில் சமைக்கலாமா? அதன் பூச்சு உணவுடன் கலந்து உடலுக்குள் சென்றால் நச்சுத்தன்மை ஏற்படுமா?
இதில் கவனிக்க வேண்டிய உண்மை என்னவென்றால், கீறல் விழுந்த நான்-ஸ்டிக் தவாவைப் பயன்படுத்துவது தவிர்க்கப்பட வேண்டிய ஒன்று. அதே நேரத்தில், சிறிய அளவில் பூச்சுத் துகள்களைத் தவறுதலாக விழுங்குவதால் உடனடியாக நச்சுத்தன்மை ஏற்படும் என்று கூறுவதற்கும் போதிய அறிவியல் ஆதாரம் இல்லை. தவாவின் பூச்சு எந்த நிலையில் உள்ளது, அது எவ்வளவு சூடாக்கப்படுகிறது என்பதுதான் முக்கியம்.
நான்-ஸ்டிக் தவாவில் இருக்கும் பூச்சு என்ன?
பொதுவாக நான்-ஸ்டிக் தவாக்களில் உணவு ஒட்டாமல் இருப்பதற்காக PTFE (Polytetrafluoroethylene) எனப்படும் ஒரு வகை பாலிமர் பூச்சு பயன்படுத்தப்படுகிறது. டெஃப்ளான் (Teflon) என்பது இந்த வகை பூச்சுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வணிகப் பெயர்.
இந்தப் பூச்சு சரியான முறையில் பயன்படுத்தப்படும்போது, உடல்நலப் பாதிப்பு ஏற்படும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுவதில்லை என ஜெர்மனியின் இடர் மதிப்பீட்டு நிறுவனமான BfR தெரிவித்துள்ளது. எனவே, நான்-ஸ்டிக் தவாவில் ரசாயனப் பூச்சு இருக்கிறது என்பதற்காகவே அது ஆபத்தானது என்று கூறுவது தவறு.
கீறல் விழுந்த தவாவில் சமைத்தால் என்ன நடக்கும்?
தவாவில் கரண்டியால் தொடர்ந்து அழுத்தித் தேய்ப்பது, இரும்புக் கரண்டிகளைப் பயன்படுத்துவது, கம்பி நார் கொண்டு கழுவுவது போன்ற செயல்களால் அதன் மேற்பரப்பில் கீறல்கள் ஏற்படலாம்.
இதனால் முக்கியமாக மூன்று விஷயங்களைக் கவனிக்க வேண்டும்.
• பூச்சுத் துகள்கள் உணவில் கலக்கலாம்: பூச்சு உரிந்து சிறிய துகள்கள் உணவுடன் சேர வாய்ப்புள்ளது. ஆனால் PTFE துகள்களைத் தற்செயலாக விழுங்குவதால் உடல்நலப் பாதிப்பு ஏற்படும் என எதிர்பார்க்கப்படுவதில்லை என்று BfR குறிப்பிடுகிறது.
• உணவு ஒட்டத் தொடங்கலாம்: பூச்சு சேதமடையும்போது தவாவின் வழக்கமான செயல்திறன் குறையலாம். இதனால் தோசை, ஆம்லெட் போன்ற உணவுகள் ஒட்டுவதற்கான வாய்ப்பு அதிகரிக்கும்.
• அதிக வெப்பம் தனியான ஆபத்து: பூச்சு சேதமடைந்த தவாவை அதிக வெப்பத்தில் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல. காலியான தவாவை நீண்ட நேரம் அடுப்பில் வைத்திருப்பதும் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.
முக்கியம்: கீறல் விழுந்த தவாவில் சமைத்த உணவைச் சாப்பிட்டாலே புற்றுநோய் அல்லது வேறு கடுமையான நோய் வரும் என்று உறுதியாகக் கூற முடியாது. அதுபோன்ற பயத்தை ஏற்படுத்தும் தகவல்களை அறிவியல் ஆதாரமின்றி நம்ப வேண்டாம்.
அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்குவதுதான் ஏன் ஆபத்தானது?
நான்-ஸ்டிக் தவாவைப் பயன்படுத்தும்போது அதிக கவனம் தேவைப்படும் விஷயம் அதன் வெப்பநிலை.
கனடாவின் சுகாதாரத் துறை வழிகாட்டுதலின்படி, நான்-ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்களை 260°C-க்கு மேல் அதிக வெப்பத்தில் பயன்படுத்தக் கூடாது. குறிப்பாக, காலியான தவாவை அடுப்பில் வைத்துவிட்டால் அதன் வெப்பநிலை வேகமாக உயரக்கூடும். மிக அதிக வெப்பத்தில் PTFE பூச்சு சிதைந்து, உடலுக்குத் தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய புகை உருவாகலாம்.
இதனால் சிலருக்கு காய்ச்சல் போன்ற உணர்வு, தலைவலி, உடல்வலி, இருமல் உள்ளிட்ட அறிகுறிகள் ஏற்படலாம். அதிக வெப்பத்தில் உருவாகும் புகையைச் சுவாசிப்பதால் ஏற்படும் இந்த நிலை, பொதுவாக Polymer fume fever அல்லது Teflon flu என்று அழைக்கப்படுகிறது.
எனவே, தவாவை அடுப்பில் வைத்து வேறு வேலைகளில் கவனம் செலுத்துவது, காலியான தவாவை நீண்ட நேரம் சூடாக்குவது, எண்ணெய் புகையும் அளவுக்கு அதிக வெப்பத்தில் சமைப்பது போன்றவற்றைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
PFOA, PFAS என்ற ரசாயனங்கள் பற்றிய உண்மை என்ன?
நான்-ஸ்டிக் பாத்திரங்கள் தொடர்பான விவாதங்களில் PFAS, PFOA என்ற பெயர்களை அடிக்கடி கேட்கலாம்.
• PFAS: பல்வேறு மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட ரசாயனங்களைக் கொண்ட ஒரு பெரிய வேதியியல் குழு.
• PFOA: முன்பு சில நான்-ஸ்டிக் பூச்சுகளைத் தயாரிக்கும் செயல்முறையில் பயன்படுத்தப்பட்ட ஒரு ரசாயனம். உடல்நலம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் தொடர்பான கவலைகளால் அதன் பயன்பாடு பல இடங்களில் படிப்படியாக நிறுத்தப்பட்டுள்ளது.
• PTFE: நான்-ஸ்டிக் தவாக்களில் பயன்படுத்தப்படும் பூச்சுப் பொருள். இது அதிக வெப்பத்தில் கடுமையாகச் சிதைவடையும்போது பிரச்சினை ஏற்படலாம்.
இந்த மூன்று பெயர்களையும் ஒன்றாகக் குழப்பக் கூடாது. குறிப்பாக, PFOA தொடர்பான ஆபத்துகளை வைத்து, PTFE பூச்சு கொண்ட ஒவ்வொரு தவாவும் ஆபத்தானது என்று முடிவெடுக்க முடியாது.
உங்கள் தவாவில் கீறல் இருக்கிறதா? எப்போது மாற்ற வேண்டும்?
உங்கள் தவாவை ஒருமுறை நன்றாகப் பரிசோதியுங்கள். பின்வரும் அறிகுறிகள் இருந்தால் புதிய தவாவுக்கு மாறுவது நல்லது.
• பூச்சு பல இடங்களில் உரிந்து காணப்படுவது.
• கருப்பு நிறப் பூச்சு செதில்களாகப் பிரிந்து வருவது.
• ஆழமான கீறல்கள் அல்லது உலோகம் வெளியே தெரியும் பகுதிகள் இருப்பது.
• வழக்கத்தைவிட உணவு அதிகமாக ஒட்டுவது அல்லது பூச்சு தொடர்ந்து சேதமடைவது.
சிறிய கீறல் இருப்பதற்காகவே உடனடியாக உடல்நலப் பாதிப்பு ஏற்பட்டுவிட்டது என்று நினைக்க வேண்டியதில்லை. இருப்பினும், பூச்சு சேதமடைந்த பாத்திரத்தைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்தாமல் மாற்றுவது முன்னெச்சரிக்கையான அணுகுமுறையாகும்.
நான்-ஸ்டிக் தவாவைப் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்த 7 வழிகள்
1. மரம் அல்லது சிலிகான் கரண்டிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்
இரும்பு மற்றும் கூர்மையான உலோகக் கரண்டிகள் பூச்சில் கீறல்களை ஏற்படுத்தலாம்.
2. மென்மையான நார் அல்லது பஞ்சைப் பயன்படுத்துங்கள்
கம்பி நார், கடினமான தேய்ப்பான்கள் ஆகியவற்றைத் தவிர்க்கவும்.
3. காலியான தவாவைச் சூடாக்காதீர்கள்
சமைக்கத் தயாரான பிறகு குறைந்த அல்லது மிதமான வெப்பத்தில் பயன்படுத்துங்கள்.
4. சமையலறையில் காற்றோட்டம் இருக்கட்டும்
புகை வெளியேற மின்விசிறி அல்லது புகை வெளியேற்றும் வசதியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
5. தவாக்களை அடுக்கும்போது கவனமாக இருங்கள்
ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக வைக்கும்போது இடையில் மென்மையான துணியை வைப்பது கீறல்களைத் தடுக்க உதவும்.
6. பூச்சை அவ்வப்போது பரிசோதியுங்கள்
உரிதல், ஆழமான கீறல் அல்லது பூச்சு செதில்களாகப் பிரிதல் தெரிந்தால் தவாவை மாற்றுங்கள்.
7. மாற்றுப் பாத்திரங்களையும் பரிசீலியுங்கள்
துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது வார்ப்பிரும்புப் பாத்திரங்களைத் தேர்வு செய்யலாம். அவற்றுக்கும் சரியான பராமரிப்பு அவசியம்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
