Chicken Eating Tips: சிக்கனில் இதை மட்டும் அடிக்கடி சாப்பிடாதீங்க! பலரும் செய்யும் தவறு இதுதான்

Chicken Eating Tips: சிக்கன் சாப்பிடும்போது எந்தப் பகுதியை தவிர்க்க வேண்டும் என்று பலருக்கும் சந்தேகம் இருக்கும். சிக்கன் சாப்பிடும்போது எந்தப் பகுதியை குறைக்க வேண்டும்? என்பது குறித்து விரிவாக இக்கட்டுரையில் பார்க்கலாம்.

Image Credit : AI Generated Image

சிக்கனில் எந்த பகுதியை சாப்பிடக்கூடாது

சிக்கன் பிடிக்காதவர்கள் குறைவு. புரதம் நிறைந்த உணவாக இருப்பதால், உடற்பயிற்சி செய்பவர்கள் முதல் தினசரி உணவில் புரதத்தை சேர்க்க விரும்புபவர்கள் வரை பலரும் சிக்கனை சாப்பிடுகின்றனர். ஆனால் சிக்கன் சாப்பிடும்போது “எவ்வளவு சாப்பிடுகிறோம்?” என்பதுடன் “எந்தப் பகுதியை சாப்பிடுகிறோம், எப்படி சமைக்கிறோம்?” என்பதும் முக்கியம். குறிப்பாக சிக்கன் தோலைப் பற்றி பல்வேறு கருத்துகள் இருக்கின்றன. சிக்கன் தோல் நச்சானது அல்லது அதை சாப்பிட்டால் உடனடியாக ஆபத்து ஏற்படும் என்று கூறுவது சரியான தகவல் அல்ல. ஆனால் தோல் இல்லாத இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது சிக்கன் தோலில் கொழுப்பு அதிகமாக இருக்கும்.

Image Credit : x

தினமும் சிக்கன் சாப்பிடலாமா

அதை அதிக எண்ணெயில் பொரித்தால் மொத்த கொழுப்பு மற்றும் கலோரி அளவு மேலும் அதிகரிக்கும். நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகம் உள்ள உணவை தொடர்ந்து அதிக அளவில் சாப்பிடுவது சிலருக்கு கெட்ட கொழுப்பு எனப்படும் எல்டிஎல் அளவை அதிகரிக்கக்கூடும். எனவே உடல் எடையை கட்டுப்படுத்த விரும்புபவர்கள் அல்லது கொழுப்புச் சத்து அதிகமாக இருப்பதாக ஏற்கனவே கூறப்பட்டவர்கள், தோல் நீக்கிய சிக்கனை தேர்வு செய்வது நடைமுறைக்கு ஏற்றதாக இருக்கலாம். ஆனால் இதன் பொருள் சிக்கன் தோலை முற்றிலும் சாப்பிடக்கூடாது என்பதல்ல. அளவு மற்றும் சமைக்கும் முறைதான் முக்கியம்.

Image Credit : Getty

சிக்கன் தோலை சாப்பிடுவது நல்லதா

சிக்கனின் தோலை விட இன்னும் முக்கியமான விஷயம் அது எப்படி சமைக்கப்படுகிறது என்பதுதான். ஒரே சிக்கன் துண்டை வேகவைத்தால் ஒரு வகையான உணவாகவும், அதிக எண்ணெயில் பொரித்து, மாவு அல்லது பிரெட் தூள் தடவி சாப்பிட்டால் முற்றிலும் வேறுபட்ட உணவாகவும் மாறுகிறது. அதிக எண்ணெயில் பொரித்த சிக்கன், தடிமனான மாவுப் பூச்சு கொண்ட சிக்கன், வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் அதிகம் சேர்க்கப்பட்ட குழம்பு ஆகியவற்றை அடிக்கடி சாப்பிடுவது தேவையற்ற கொழுப்பு மற்றும் கலோரியை அதிகரிக்கலாம். அதற்கு பதிலாக குறைந்த எண்ணெயில் வேகவைத்த, சுட்ட அல்லது அடுப்பில் வேகவைத்த சிக்கனை தேர்வு செய்வது பொதுவாக சிறந்த வழியாக இருக்கலாம்.

Image Credit : Getty

சிக்கனை ஆரோக்கியமாக சமைப்பது எப்படி

குறிப்பாக தினமும் சிக்கன் சாப்பிடுபவர்கள் உணவின் அளவு மட்டுமல்லாமல், அதனுடன் சேர்க்கப்படும் எண்ணெய், வெண்ணெய், கிரீம் மற்றும் உப்பு போன்றவற்றையும் கவனிக்க வேண்டும். மேலும் சிக்கன் சமைக்கும் முன்பு அதை தண்ணீரில் கழுவுவது பாதுகாப்பை அதிகரிக்கும் என்ற நம்பிக்கை உள்ளது. ஆனால் மூல சிக்கனை கழுவும்போது அதிலுள்ள கிருமிகள் சமையலறையின் மற்ற பகுதிகளுக்கு தண்ணீர் துளிகள் மூலம் பரவக்கூடும். எனவே மூல சிக்கனை கழுவுவதைக் காட்டிலும், அதை சரியான வெப்பநிலையில் முழுமையாக சமைப்பதே பாதுகாப்பான நடைமுறையாக உணவு பாதுகாப்பு அமைப்புகள் வலியுறுத்துகின்றன.

Image Credit : Getty

சிக்கன் ஈரல் சாப்பிடுவது நல்லதா

அடுத்து பலருக்கும் இருக்கும் மற்றொரு கேள்வி சிக்கன் ஈரல் பற்றி. ஈரலை முற்றிலும் “ஆபத்தான பகுதி” என்று கூறுவது சரியான அணுகுமுறை அல்ல. சிக்கன் ஈரலில் இரும்புச் சத்து, வைட்டமின் பி12 மற்றும் வைட்டமின் ஏ போன்ற ஊட்டச்சத்துகள் உள்ளன. ஆனால் வைட்டமின் ஏ அதிக அளவில் இருப்பதால், அதை தினமும் அல்லது மிக அதிக அளவில் சாப்பிடுவது அனைவருக்கும் ஏற்றது என்று சொல்ல முடியாது. குறிப்பாக ஏற்கனவே வைட்டமின் ஏ தொடர்பான கூடுதல் மாத்திரைகள் எடுத்துக் கொள்பவர்கள் அல்லது குறிப்பிட்ட உடல்நிலை காரணமாக உணவு கட்டுப்பாட்டில் இருப்பவர்கள் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் ஆலோசனை பெறுவது நல்லது.

Image Credit : pinterest

சிக்கன் தோலில் கொழுப்பு அதிகமா

கர்ப்ப காலத்திலும் கல்லீரல் போன்ற வைட்டமின் ஏ அதிகம் கொண்ட உணவுகளை அதிகமாக சாப்பிடுவது குறித்து மருத்துவ ஆலோசனை பெறுவது அவசியம். இதனால் சிக்கன் ஈரல் முழுமையாக தவிர்க்க வேண்டிய உணவு என்று கூறுவதற்குப் பதிலாக, அளவோடு சாப்பிட வேண்டிய உணவாக பார்க்கலாம். உணவில் ஒரே ஒரு வகை இறைச்சியை மட்டுமே தொடர்ந்து சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, பருப்பு வகைகள், முட்டை, மீன் உள்ளிட்ட பல்வேறு புரத உணவுகளை மாறி மாறி சேர்ப்பது உணவின் சமநிலைக்கும் உதவும்.

Image Credit : pinterest

சிக்கனை எவ்வளவு நேரம் வேகவைக்க வேண்டும்

ஆனால் சிக்கன் சாப்பிடுபவர்கள் உண்மையில் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டிய விஷயம் எந்தப் பகுதி என்பதைவிட, அது முழுமையாக வேகவைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதுதான். பச்சையாக அல்லது அரைவேக்காட்டில் இருக்கும் சிக்கனில் சால்மொனெல்லா, கேம்பிலோபாக்டர் போன்ற நோயை ஏற்படுத்தக்கூடிய கிருமிகள் இருக்கலாம். இதனால் வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்றுவலி, காய்ச்சல், வாந்தி போன்ற உணவால் ஏற்படும் நோய்கள் வரக்கூடும். சிக்கனை பாதுகாப்பாக சமைக்க அதன் உட்பகுதி குறைந்தது 74 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையை அடைய வேண்டும் என்று அமெரிக்க நோய் கட்டுப்பாட்டு மற்றும் தடுப்பு மையம் தெரிவிக்கிறது.

Image Credit : pinterest

சிக்கன் சாப்பிடும்போது செய்யக்கூடாத தவறுகள்

வெறும் வெளிப்புறம் வெந்துவிட்டது என்பதை வைத்து சிக்கன் முழுமையாக சமைந்துவிட்டதாக முடிவு செய்யக்கூடாது. குறிப்பாக தடிமனான துண்டுகள் மற்றும் எலும்புடன் இருக்கும் துண்டுகளில் உட்பகுதியும் நன்றாக வேகவைத்திருக்க வேண்டும். அதேபோல் பச்சை சிக்கனை கையாள பயன்படுத்திய கத்தி, வெட்டுப்பலகை, தட்டு மற்றும் பிற சமையல் கருவிகளை நன்றாக சுத்தம் செய்வதும் அவசியம். சமைத்த சிக்கனை மீண்டும் பச்சை சிக்கன் வைக்கப்பட்ட அதே தட்டில் வைப்பதையும் தவிர்க்க வேண்டும். இந்த உணவு பாதுகாப்பு நடைமுறைகள் சிக்கனின் எந்தப் பகுதியை சாப்பிடுகிறோம் என்பதைக் காட்டிலும் நேரடியாக நோய் அபாயத்தை குறைப்பதில் மிகவும் முக்கியமானவை.

Image Credit : Gemini

அளவோடு சாப்பிடுவது நல்லது

எனவே “சிக்கனில் எந்தப் பகுதியை சாப்பிடவே கூடாது?” என்ற கேள்விக்கு ஒரே ஒரு பகுதியைச் சுட்டிக்காட்டுவது சரியான பதில் அல்ல. சிக்கன் தோல் நச்சானது இல்லை, ஆனால் கொழுப்பு மற்றும் கலோரி அதிகமாக இருப்பதால் அதை அளவோடு சாப்பிடுவது நல்லது. சிக்கன் ஈரலில் பல ஊட்டச்சத்துகள் இருந்தாலும், வைட்டமின் ஏ அதிகமாக இருப்பதால் அடிக்கடி அதிக அளவில் சாப்பிடுவது பொருத்தமாக இருக்காது. அதைவிட முக்கியமாக, சிக்கனை பச்சையாகவோ அரைவேக்காட்டிலோ சாப்பிடக்கூடாது.

Image Credit : pinterest

சமைக்கும் முறை

சிக்கனை குறைந்த எண்ணெயில் சமைத்து, போதுமான அளவு வேகவைத்து, உணவில் காய்கறிகள், முழுத்தானியங்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்து உணவுகளையும் சேர்த்துக் கொள்வது நல்ல அணுகுமுறை. ஏற்கனவே கொழுப்பு, உடல் எடை அல்லது வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்காக உணவுக் கட்டுப்பாட்டில் இருப்பவர்கள் தங்களுக்கு ஏற்ற அளவை மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் கேட்டுத் தீர்மானிப்பது சிறந்தது. உணவின் ஒரு பகுதியை மட்டும் “நல்லது” அல்லது “கெட்டது” என்று முடிவு செய்வதைவிட, அளவு, சமைக்கும் முறை மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு ஆகிய மூன்றையும் சேர்த்து பார்ப்பதுதான் முக்கியம்.