traditional recipe திருவள்ளுவர் ஸ்பெஷல் செம டேஸ்டியான சீராளம் செய்வது எப்படி?

திருவள்ளூர் மிகவும் பிரபலமான உணவு சீராளம். நான்கு வகையான பருப்புகள் சேர்த்து, ஆவியில் வேக வைத்து செய்யப்படும் இந்த உணவு புரதச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாகும். மிக ஆரோக்கியமாகவும் ஃபில்லிங்காகவும் இருப்பதால் இது அனைத்து வயதினருக்கும் ஏற்றதாகும்.

திருவள்ளூரில் எந்த விசேஷமாக இருந்தாலும், இந்த சீராளைக்கு ஒரு தனி இடம் உண்டு. திருவிழாக்களில், பண்டிகைகளில், ஏன் சாதாரண நாட்களிலும்கூட, மக்கள் விரும்பி உண்ணும் ஒரு சிற்றுண்டியாக இது விளங்குகிறது. இதன் மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறமும், மென்மையான உட்புறமும், ஒவ்வொரு கடியிலும் ஒரு தனித்துவமான சுவையைத் தருகிறது.

சத்துக்கள் நிறைந்த சீராளை:

நான்கு விதமான பருப்புகள் சேர்க்கப்படுவதால், இந்த சீராளை புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் பல்வேறு தாதுச்சத்துக்களின் நிறைந்து விளங்குகிறது. துவரம் பருப்பு உடலுக்கு தேவையான புரதச்சத்தை அளிக்கிறது. கடலை பருப்பு ஆற்றலை வழங்குகிறது. பாசி பருப்பு எளிதில் ஜீரணமாகக்கூடியது மற்றும் உடலுக்கு குளிர்ச்சியைத் தருகிறது. உளுத்தம் பருப்பு எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது. ஆக, சுவையோடு ஆரோக்கியத்தையும் தரும் ஒரு சிற்றுண்டி இது.

சீராளை செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

துவரம் பருப்பு - 1/2 கப்

கடலைப் பருப்பு - 1/4 கப்

பாசிப் பருப்பு - 1/4 கப்

உளுத்தம் பருப்பு - 1/4 கப்

பெரிய வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் - 2-3 (பொடியாக நறுக்கியது)

இஞ்சி - 1 சிறிய துண்டு (பொடியாக நறுக்கியது)

கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து (பொடியாக நறுக்கியது)

கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கியது)

பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

சோம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில், துவரம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு, பாசிப் பருப்பு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு ஆகிய நான்கு பருப்புகளையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து நன்றாகக் கழுவிய பருப்புகளை குறைந்தது 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பருப்புகள் நன்றாக ஊறியதும், மிக்ஸியில் போட்டு கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும். தண்ணீர் அதிகமாக சேர்க்க வேண்டாம்.

அரைத்த பருப்புக் கலவையுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தழை, பெருங்காயம், சோம்பு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் நன்றாக காய்ந்ததும், மாவை சிறிய உருண்டைகளாக தட்டி சீராளை வடிவில் செய்து சூடான எண்ணெயில் போட்டு தீயை மிதமாக வைத்து பொன்னிறமாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் வரும் வரை பொரிக்கவும்.

பொரித்த சீராளைகளை எண்ணெயை வடியவிட்டு எடுத்தால் சுவையான, மொறுமொறுப்பான திருவள்ளூர் ஸ்பெஷல் நான்கு பருப்பு சீராளை இப்போது தயார்.

இதனை தேங்காய் சட்னி அல்லது தக்காளி சட்னியுடன் பரிமாறி ருசிக்கலாம். இந்த சீராளை நிச்சயம் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும், விருந்தினருக்கும் ஒரு வித்தியாசமான மற்றும் சுவையான அனுபவத்தைக் கொடுக்கும்.