☰
உருளைக்கிழங்கில் சைட் டிஷ் மட்டுமல்ல சுவையான ஸ்நாக்சும் செய்து அசத்தலாம். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடக் கூடியதாகவும், சிக்கன் 65 ருசிக்கே போட்டியாக இருக்கும் அளவிற்கும் உருளைக்கிழங்கில் அருமையான 65 செய்யலாம்.
உருளைக்கிழங்கு என்றாலே இந்திய உணவுகளில் தனித்தன்மை மிக்க ஓர் அங்கம். சமையலில் இது ஒரு முக்கியமான இடம் பிடிக்கும். உருளைக்கிழங்கு உணவுகளை பிடிக்காத குழந்தைகளே இருக்க முடியாது எனலாம். உருளைக்கிழங்கு 65 என்பது கடைகளில் மட்டுமல்ல, வீடுகளிலும் எளிதாக செய்யக்கூடிய, அனைவருக்கும் பிடிக்கும் மசாலா நிறைந்த ஸ்நாக்ஸ். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை ரசிக்கக்கூடிய இந்த க்ரிஸ்பி உணவு, சட்னியோ, சாஸோ இல்லாமல் கூட தனித்துவமாக ருசிக்கலாம்.
இந்த உருளைக்கிழங்கு 65, பாரம்பரியமான சிக்கன் 65 போலவே சிறப்பாக இருக்கும். ஆனால் இது ஒரு சர்வதேச ருசி கொண்ட இந்திய உணவு. இதன் வெளிப்புறக் கடினத்தன்மையும், உள் பகுதியின் மென்மையும், அதோடு காரத்தனமான மசாலா சேர்க்கையும், ஒன்றாக இணைந்து தனிப்பட்ட உணர்வை தருகிறது.
உருளைக்கிழங்கு 65 செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
(4 நபர்களுக்கு)
உருளைக்கிழங்கு – 4 (நன்றாக வேக வைத்து, தோல் நீக்கி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்)
கார்ன் ப்ளோர் – 2 டீஸ்பூன் (கடினமான மற்றும் க்ரிஸ்பி உருமாற்றத்திற்கு)
அரிசி மாவு – 2 டீஸ்பூன் (சிறப்பான பதத்திற்கு)
மைதா – 1 டீஸ்பூன் (பொரிந்து கொள்ள சிறப்பு)
மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன் (சுவைக்கு ஏற்ப அதிகப்படுத்தலாம்)
மஞ்சள்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன் (நிறத்திற்கும் மருத்துவ குணத்திற்கும்)
இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன் (உணவின் நறுமணம் கூட்ட)
கறிவேப்பிலை – சில (மொறு மொறுப்பாக பொரித்துத் தூவ)
தண்ணீர் – தேவையான அளவு (மாவு பிசைய)
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு (மேலே தூவ)
உடல் எடையை குறைக்க உதவும் அவல் ரொட்டி...ஈஸியா இப்படி செய்து பாருங்க
செய்முறை:
- உருளைக்கிழங்குகளை முழுமையாக குக்கரில் 3 விசில் வரை வேக வைக்கவும். பிறகு, தோலை நீக்கி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெகு நேரம் நனைந்துவிடாமல் வற்ற விடவும்.
மசாலா தயாரிக்க ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கார்ன் ப்ளோர், அரிசி மாவு, மைதா சேர்க்கவும். அதில் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பு, இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். மிகச் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு தடிமனான, ஒட்டும் மாதிரியான கலவையை தயாரிக்கவும்.
- இதில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை போட்டு, ஒட்டும்படி கலக்கவும்.
- கடாயில் எண்ணெயை நன்றாக சூடாக்கவும். சூடான எண்ணெயில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை தனித்தனியாக போட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்கவும்.
- வெளிப்புறத்தில் பொன்னிறமாக, மொறு மொறுப்பாகும் வரை பொரிக்கவும். அதே எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொரித்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு 65-க்கு மேலே தூவவும்.
பரிமாறுதல் :
- சூடாக இருக்கும் போதே உருளைக்கிழங்கு 65-ஐ ஒரு பிளேட்டில் எடுத்துவைக்கவும். மேலே கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும்.
- இதை சட்னியோ, தோசை மிளகாய் பொடியோ, கெட்சப்போ அல்லது மயோனெய்ஸோ சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.
- தயிர் டிப் அல்லது புதினா சட்னியுடன் சேர்த்தால் கூடுதல் சுவையாக இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்கு 65-யின் சிறப்புகள் :
- கார்ன் ப்ளோர், அரிசி மாவு சேர்க்கையால் வெளியே ஒரு க்ரிஸ்பி கோட் இருக்கும்.
- இதில் அதிக மசாலா இல்லாதாலும் சூப்பராக இருக்கும்.
- பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மிளகாய்த்தூள் சேர்ப்பதால் உணவின் தனித்துவமான காரத்தன்மை அடையும்.
- சமையல் நேரம் குறைவாக இருக்கும் . சிக்கன் 65 போல் நேரம் எடுக்காது, விரைவில் செய்யலாம்.
- எந்த நேரத்திலும் சிறந்த ஸ்நாக்ஸ். மழைக்காலத்திலும், கூட்டம் கூடிய வேளைகளிலும், பண்டிகை நாட்களிலும் இது மிகவும் பொருத்தமான தேர்வு.
கேரளா ஸ்டைல் வாழைப்பழ அப்பமும் தேங்காய் சட்னியும்
சுவையை அதிகரிக்க சிறப்பு குறிப்புகள்:
- உருளைக்கிழங்கை முறையாக வேகவைக்க வேண்டும். குழைவாக இருந்தால், துண்டுகள் உடைந்து விடும்.
- மாவு மிகுந்த கலவையாக இருப்பதைத் தவிர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கின் இயல்பு சுவை இருக்கும் அளவுக்கு மட்டும் கோட்டிங் செய்ய வேண்டும்.
- எண்ணெயை சரியான வெப்பத்திற்கே கொண்டு வர வேண்டும். மிகக் குளிர்ந்த எண்ணெயில் போட்டால், அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சும்.
- கடைசியாக ஒரு சிறிய எலுமிச்சை சாறு பிழிந்தால், உணவின் சுவை கூடும்.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்