☰
அசைவ மற்றும் சைவ பிரியர்களுக்கு ஏற்ற சத்தான உணவாக இருப்பது முட்டை உணவுகள் தான். தென்னிந்தியாவில் முட்டை உணவுகளுக்கு தனி இடம் உண்டு. முட்டையை வைத்து செய்யப்படும் 5 சுவையான ரெசிபிக்களை வாங்க தெரிந்து கொள்ளலாம்.
முட்டை என்பது தென்னிந்திய சமையலில் மிகவும் முக்கியமான ஒரு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இது ஆரோக்கியம், சுவை, பசியை தணிக்கும் சக்தி ஆகியவை நிறைந்தது. தினசரி உணவில் மட்டுமல்ல, ஞாயிறு ஸ்பெஷல் உணவாகவும், தெருவோர ஹோட்டல் ஸ்டைல் உணவாகவும் இது வேறுபாடுடன் இருக்கும். இன்று மிகுந்த மசாலா மணம், காரசார தன்மை மற்றும் பாரம்பரிய ருசி கொண்ட 5 அசத்தலான தென்னிந்திய முட்டை உணவுகளை தெரிந்து கொள்ளலாம்.
தென்னிந்திய 5 முட்டை ரெசிபி :
1. முட்டை தொக்கு :
தென்னிந்தியாவில் முட்டை தொக்கு என்றாலே நாக்கில் நீர் ஊறும். இது செய்ய எளிது, சுவையில் அதிரடி. இதன் மசாலா சுவை, மட்டன் கிரேவி போல் அடர்த்தியாக இருக்கும். எண்ணெயில் கடுகு, சின்ன வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி, மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து தனியாக ஒரு மசாலா உருவாக்க வேண்டும். வேகவைத்த முட்டையை அதில் சேர்த்து மிதமான தீயில் நன்கு ஊறுமாறு கிளற வேண்டும். பரோட்டா, சாதம், ரொட்டி, தோசை ஆகியவற்றுடன் சாப்பிட ஏற்றது.
2. முட்டை புளிக்குழம்பு :
தமிழ்நாட்டில் சந்தைக்குப் போன பின்பு, வெந்தயக் குழம்பு சாப்பிடுவதைப் போல, முட்டை புளிக்குழம்பும் ஒரு சன்டே ஸ்பெஷல் ஆகும். சென்னா வெங்காயம், பூண்டு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து மசாலா தயார் செய்ய வேண்டும். புளிக் கரைசல், மிளகு, மல்லித்தூள் சேர்த்து நன்கு காய்ச்சி, பின்பு முட்டையை ஊற்ற வேண்டும். வெங்காயம் பொரித்த சாதம், கடலை பருப்பு சட்னி ஆகியவற்றுடன் சாப்பிட ஏற்றது.
மேலும் படிக்க: மென்மையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும் கலர்ஃபுல் பீட்ரூட் இட்லி
3. முட்டை பரோட்டா :
ஹோட்டல்களில், குறிப்பாக மதுரை, திருச்சி, சென்னையில் இது அதிகம் பிரபலம். பைனல் டச்சில் கொத்தமல்லி தூவினால் பிரியாணி போல மணம் வரும். பரோட்டாவை சிறு துண்டுகளாக கொத்தி வைக்க வேண்டும். வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், முட்டை, கறிவேப்பிலை சேர்த்து மசாலாவுடன் வதக்க வேண்டும். வெறும் தயிர், முட்டை கிரேவி ஆகியவற்றுடன் சாப்பிட ஏற்றது.
4. முட்டை அவியல் :
தென்னிந்தியாவில் அவியல் என்றால் பருப்பு, காய்கள், தேங்காய் சேர்த்த குழம்பு ஆகும். ஆனால் இது முட்டையுடன் செய்யப்படும் புதுவிதமான கிரேவியாகும். முட்டையை மிருதுவாக வேக வைத்து, நறுக்கிய காய்கறிகளுடன் சேர்த்து ஆவியில் வேக வைக்க வேண்டும். தேங்காய் விழுது, மஞ்சள் தூள், சீரகம் சேர்த்து அவியல் மசாலா தயார் செய்ய வேண்டும். சாதம், சாம்பார், புட்டு ஆகியவற்றுடன் சாப்பிட ஏற்றது.
5. முட்டை குழம்பு:
இந்தக் குழம்பு மாமிசம் இல்லாமல் முட்டையால் மட்டுமே செய்யப்படும். கடுகு, வெங்காயம், பூண்டு, கிராமத்து மசாலா சேர்த்து குழம்பு தயாரிக்க வேண்டும். முட்டையை பொடி செய்து சேர்த்தால் ஒரு தனித்துவமான ருசி வரும். சுடுசாதம், பரோட்டா ஆகியவற்றுடன் சாப்பிட ஏற்றதாகும்.
முட்டை உணவுகள் தென்னிந்திய பாரம்பரியத்தில் ஒரு முக்கியமான இடம் பெற்றவை. இவை சாப்பிட சுவையாகவும், ஆரோக்கியமான புரத உணவாகவும் இருக்கும். இந்த 5 சுவையான முட்டை உணவுகளை வீட்டிலேயே செய்து பாருங்கள்.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்