lemon with curd: தயிருடன் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சாப்பிடக் கூடாது...ஏன்னு உங்களுக்கு காரணம் தெரியுமா?

சில உணவுகளை, குறிப்பிட்ட சிலவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவதை தவிர்க்க வேண்டும் என்பார்கள். அப்படி தயிருடன், எலுமிச்சையை ஏன் சேர்த்து சாப்பிடக் கூடாது என சொல்கிறார்கள் என்ற காரணத்தை தெரிந்து கொண்டு கடைபிடிப்பதால் அதன் பாதிப்பில் இருந்து தப்பிக்கலாம்.

எலுமிச்சை மற்றும் தயிரை ஏன் ஒன்றாக இணைப்பது ஆரோக்கியமற்றது? உண்மையை தெரிந்து கொள்ளுங்கள்!

எலுமிச்சை மற்றும் தயிர் தனித்தனியாகப் பார்க்கும்போது, அவை ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட அற்புதமான உணவுகள் என்பதில் சந்தேகமில்லை. ஆனால் இந்த இரண்டையும் ஒன்றாகச் சேர்ப்பது சில எதிர்மறை விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம். இது சமையல் கலவையைப் பொறுத்தவரை சுவையைக் கூட்டினாலும், உடல் ஆரோக்கியத்திற்குப் பல்வேறு சிக்கல்களை உருவாக்கலாம்.

தயிர் :

தயிர் ஒரு புரோபயாடிக் உணவு. செரிமான மண்டலத்தை சீராக செயல்பட வைக்கின்றன, குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன, மேலும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன. இது கால்சியம், புரதம், வைட்டமின் பி12, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது. எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கும், தசைகளின் வளர்ச்சிக்கும், நரம்பு மண்டலத்தின் சரியான செயல்பாட்டிற்கும் தயிர் மிகவும் முக்கியமானது.

எலுமிச்சை :

எலுமிச்சை வைட்டமின் சி (Vitamin C) மிக அதிகமாக உள்ளது. வைட்டமின் சி ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாக (antioxidant) செயல்பட்டு, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, சரும ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது, காயங்களை விரைவாக குணமாக்குகிறது, மேலும் உடலில் உள்ள நச்சுக்களை (toxins) நீக்கவும் உதவுகிறது.

எலுமிச்சை மற்றும் தயிரை ஏன் ஒன்றாக இணைக்கக் கூடாது?

செரிமான பிரச்சனைகள் :

எலுமிச்சை மிகவும் அமிலத்தன்மை வாய்ந்தது. தயிர் ஒரு பால் பொருள், இந்த இரண்டையும் ஒன்றாகச் சேர்க்கும்போது, தயிரில் உள்ள புரதங்கள் (casein) சிட்ரிக் அமிலத்தின் தாக்கத்தால் திரிந்து (curdle) கெட்டியாகின்றன. இது வயிற்றில் செரிமானம் ஆவதற்கு அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும், மேலும் செரிமான மண்டலத்தில் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தலாம். குறிப்பாக செரிமான சக்தி குறைவாக உள்ளவர்களுக்கு நெஞ்செரிச்சல், அசிடிட்டி, வயிறு உப்புசம், வாயுத்தொல்லை போன்றவற்றை ஏற்படுத்தும். இது இரைப்பை புண்கள் (gastric ulcers) உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல் குறைவு :

தயிரில் அதிகம் கால்சியம் உள்ளது. எலுமிச்சை சாற்றில் உள்ள சிட்ரிக் அமிலம், கால்சியத்துடன் இணைந்து ஒரு கரையாத சேர்மத்தை (insoluble compound) உருவாக்கலாம், இதனால் உடல் கால்சியத்தை திறம்பட உறிஞ்சுவது கடினமாகிறது. இதேபோல், இரும்புச்சத்து போன்ற பிற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் உறிஞ்சுதல் விகிதமும் பாதிக்கப்படலாம். சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் bioavailability குறைய வாய்ப்புள்ளது.

அலர்ஜி எதிர்வினைகள் :

சிலருக்கு எலுமிச்சை மற்றும் தயிர் கலவையை உட்கொள்ளும்போது எதிர்பாராத அலர்ஜி எதிர்வினைகள் ஏற்படலாம். இது சரும அரிப்பு , வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி அல்லது சில சமயங்களில் மூச்சுத்திணறல் போன்ற தீவிரமான எதிர்வினைகளையும் ஏற்படுத்தலாம். இது தனிப்பட்ட உடல்நிலையைப் பொறுத்தது.

ஆயுர்வேதக் கண்ணோட்டம் :

ஆயுர்வேதத்தின் படி, எலுமிச்சை "அக்னி" அதாவது வெப்பப்படுத்தும் தன்மையையும், தயிர் "கப" அதாவது குளிர்ச்சியூட்டும் மற்றும் கனமான தன்மையையும் கொண்டுள்ளன. இந்த இரண்டு எதிர் குணாதிசயங்கள் கொண்ட உணவுகளை ஒன்றாகச் சேர்க்கும்போது, செரிமான மண்டலத்தில் குழப்பம் ஏற்பட்டு, உடலில் "அம" (நச்சுக்கள்) உற்பத்தியாகலாம். இதனால் ஒவ்வாமை, தோல் நோய்கள், மூட்டு வலி போன்ற பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சனைகளைத் தூண்டலாம்.

சுவை மற்றும் அமைப்பு மாற்றம் :

சமையல் ரீதியாகவும், எலுமிச்சையை தயிருடன் சேர்க்கும்போது அதன் மென்மையான, கிரீமியான அமைப்பு கெட்டியாகி, திரிந்து, பசி உணர்வை மந்தமாக்கும் ஒரு தோற்றத்தைக் கொடுக்கும். இது உணவு அனுபவத்தையே கெடுத்துவிடும்.

யார் தவிர்க்க வேண்டும்?

குடல் அழற்சி நோய், அமிலத்தன்மை, நெஞ்செரிச்சல் போன்ற செரிமான பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள் இந்த கலவையைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

எலுமிச்சை அல்லது தயிர் அலர்ஜி உள்ளவர்கள் இந்த கலவையை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டும்.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவாக உள்ளவர்கள் இந்த கலவையைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

குறிப்பு: 

இது பொதுவான ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள் மட்டுமே. உங்களுக்கு குறிப்பிட்ட உடல்நலப் பிரச்சனைகள் அல்லது ஏற்கனவே ஏதேனும் நோய்கள் இருந்தால், உங்கள் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் ஆலோசனை பெறுவது அவசியம்.