வீட்டில் சுவையான பட்டாணி வடை செய்வது எப்படி?

மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறம், மென்மையான உட்புறம் கொண்ட சுவையான பட்டாணி வடை! குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பும் இந்த தென்னிந்திய சிற்றுண்டியை வீட்டில் எளிதாகச் செய்யலாம்.

பட்டாணி வடை ஒரு தென்னிந்திய சிற்றுண்டியாகும், இது மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறத்தையும், மென்மையான உட்புறத்தையும் கொண்ட குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்ணும் இந்த வடையை வீட்டில் செய்வது மிகவும் எளிது. இப்போது, இன்னும் சுவையான பட்டாணி வடையை எப்படி வீட்டில் செய்யலாம் என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சை பட்டாணி - 1 கப் 

பெரிய வெங்காயம் - 1 

பச்சை மிளகாய் - 2-3 

இஞ்சி - 1 சிறிய துண்டு 

பூண்டு - 2 பல்

கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு

கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து 

சோம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு

மேலும் படிக்க: மிக்ஸ் வெஜிடபிள் கறி இப்படி செய்தால் போட்டி போட்டு சாப்பிடுவாங்க

செய்முறை:

- குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஊறவைத்த பச்சை பட்டாணியை மிக்ஸியில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்க்காமல் கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும். முழுமையாக அரைக்காமல், சிறிது பருக்கையாக இருப்பது வடைக்கு நல்ல மொறுமொறுப்பை கொடுக்கும்.

-அரைத்த பட்டாணி கலவையுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, கொத்தமல்லி தழை, கறிவேப்பிலை மற்றும் சோம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

- தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கலவை கெட்டியாக இருக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், 1-2 தேக்கரண்டி அரிசி மாவு அல்லது கடலை மாவு சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இது வடை உடையாமல் இருக்க உதவும்.

- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தண்ணீர் எடுத்து கைகளை ஈரப்படுத்திக் கொள்ளவும். பிறகு, பட்டாணி கலவையிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளாக எடுத்து, உள்ளங்கையில் வைத்து தட்டி வட்ட வடிவமாகவோ அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான வடிவத்திலோ மெதுவாக தட்டவும். வடையின் நடுவில் சிறிய துளை போடுவது, அவை சீராக வேக உதவும்.

- அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் நன்றாக சூடானதும், தட்டி வைத்த வடைகளை மெதுவாக எண்ணெயில் போடவும்.
பொன்னிறமாக பொரித்தல்: வடைகளை மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் வரும் வரை இருபுறமும் திருப்பிப் போட்டு பொரிக்கவும். தீ அதிகமாக இருந்தால், வடை சீக்கிரம் கருகிவிடும், உள்ளே வேகாது.

- வடை நன்றாக வெந்ததும், எண்ணெயில் இருந்து எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும். அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிக்க டிஷ்யூ பேப்பரை பயன்படுத்தலாம்.

மேலும் படிக்க: அசல் மெட்ராஸ் சிக்கன் கிரேவி வீட்டில் செய்வது எப்படி?

சுவையான வடைக்கான கூடுதல் குறிப்புகள்:

- பட்டாணியை குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஊறவைப்பது, அவை நன்றாக அரைபடவும், வடை மென்மையாகவும் இருக்கவும் உதவும்.

- பட்டாணியை முழுமையாக அரைக்காமல் சிறிது பருக்கையாக அரைப்பது, வடைக்கு நல்ல மொறுமொறுப்பைத் தரும்.

- சோம்புடன், சிறிது பெருஞ்சீரகம் சேர்ப்பது வடைக்கு நல்ல வாசனையை கொடுக்கும்.

- உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப பச்சை மிளகாயின் அளவை கூட்டவோ குறைக்கவோ செய்யலாம். விரும்பினால், சிறிது மிளகாய்த்தூளும் சேர்க்கலாம்.

- கொத்தமல்லி தழையுடன் சிறிது புதினா தழையையும் பொடியாக நறுக்கி சேர்த்தால், வடைக்கு புத்துணர்ச்சியான சுவை கிடைக்கும்.

- பட்டாணி வடையை சூடாக சாப்பிடும்போதுதான் அதன் மொறுமொறுப்பு மற்றும் சுவை முழுமையாக இருக்கும்.

பரிமாறும் முறை:

சூடான, மொறுமொறுப்பான பட்டாணி வடையுடன் தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் பரிமாறினால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறுவதற்கோ இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.