☰
வழக்கமான வெங்காயம், முந்திரி போன்ற பக்கோடாக்கள் சாப்பிட்டு போர் அடித்து விட்டதா? இப்படி வித்தியாசமாக மீனில் பக்கோடா செய்து சாப்பிட்ட பாருங்கள். மொறுமொறுப்பான, காரசாரமான பக்கோடா ஈவினிங் ஸ்நாக்கிற்கு, அசைவ பிரியர்களின் மனதை மயக்கும் உணவாக இருக்கும்.
வித்தியாசமாக ஏதாவது ரெசிபி செய்ய விரும்புகிறீர்களா? அப்போ, கிரிஸ்பியான மீன் பகோடா ஒரு சிறந்த தேர்வு! இந்த கடலுணவு ஸ்நாக், கோடைகால மாலை நேரத்தில் ஒரு சூடான டீயுடன் ஒத்துழைக்கும் சிறந்த துணை உணவாக இருக்கும். இது ஒரு கரகரப்பான, காரசாரமான உணவாக மாறுவதற்கான சிறந்த சமையல் முறையாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஃபிரஷ் மீன் துண்டுகள் – 250 கிராம்
பச்சை மிளகாய் விழுது – 1 டீஸ்பூன்
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
கார்ன் ப்ளவர் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
கடலைமாவு – 4 டேபிள் ஸ்பூன்
அரிசி மாவு – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (கிரிஸ்பியான தோரணை தர)
உப்பு – தேவையான அளவு
லெமன் ஜூஸ் – 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
மிளகு தூள் – 1/2 டீஸ்பூன் (சுவையை மேம்படுத்த)
கொத்தமல்லி தூள் – 1/2 டீஸ்பூன் (மணம் மற்றும் நிறம் கூட்ட)
எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
மேலும் படிக்க:நீர் தோசை - ஒரு முறை இப்படி செய்தால் சுவையை மறக்கவே மாட்டீங்க
செய்முறை:
- முதலில் மீனை நன்றாக கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இதனால் மசாலா நன்கு உள்ளே சேரும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை மிளகாய் விழுது, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மிளகாய்தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பு, மற்றும் லெமன் ஜூஸ் சேர்த்து கலந்து, மீன் துண்டுகளை அதில் 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். (ஊற வைக்கும் நேரம் அதிகமானால், சுவை நன்கு உறையும்)
- தனியாக கடலைமாவு, அரிசி மாவு, கார்ன் ப்ளவர், மிளகு தூள், கொத்தமல்லி தூள் சேர்த்து, மிதமான தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான பதத்தில் ஒரு மாவு கலவை தயார் செய்யவும். (மாவு மிகக் கரைத்தோ அல்லது மிகவும் கனமாகவோ இருக்கக்கூடாது)
- ஊறவைத்த மீன் துண்டுகளை மாவில் நன்கு மூழ்க வைத்து, மேலே கறிவேப்பிலை சேர்த்து சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.
- முடிந்ததும் காகிதத்தில் வைத்து தேவையற்ற எண்ணெயை வடிக்கவும்.
- சூடாக பரிமாறும்போது புதினா சட்னி, தக்காளி சாஸ், அல்லது வெங்காய டிப்புடன் பரிமாறலாம்.
செய்யும் போது கவனிக்க வேண்டியவை:
- மீன் ஃபிரஷாக இருக்க வேண்டும். இது உணவின் உண்மை சுவையை உயர்த்தும்.
- மாவு அதிகமாக பூசப்படக் கூடாது. மீனின் இயற்கையான சுவை வெளிப்பட வேண்டும்.
- பொரிக்கும்போது எண்ணெயின் வெப்ப நிலை சரியாக இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில் பகோடா அதிக எண்ணெய் குடிக்கும்.
- கறிவேப்பிலை சேர்ப்பதால், கூடுதல் மணமும் சுவையும் கிடைக்கும்.
மேலும் படிக்க:அதிக ஊட்டச்சத்து நிறைந்த 6 பாரம்பரிய தென்னிந்திய உணவுகள்
மீன் பகோடாவிற்கு சரியான காம்போ:
- புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி சட்னி
- தயிர் மற்றும் வெங்காய சாலட்
- எலுமிச்சை சாறு ததும்பும் வெங்காய துண்டுகள்
- ஒரு கப் சூடான டீ அல்லது மசாலா டீ
இந்த கிரிஸ்பியான மீன் பகோடா, வீட்டில் உள்ள அனைவருக்கும் பிடிக்கும் ஒரு சிறந்த ஸ்நாக். இது பண்டிகை நாட்களில், மழைக்கால மாலையில், அல்லது தோழர்களுடன் சேரும் சந்தர்ப்பங்களில் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்