☰
அவல் உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான, சத்துக்கள் அதிகம் நிறைந்த உணவாகும். அவலில் பலவிதமான உணவுகள் செய்து, பல விதமான சுவைகளில் சாப்பிடலாம். அவலில் பாயாசம், உப்பு, இட்லி போன்றவைகள் தான் வழக்கமாக செய்து சாப்பிட்டிருப்பீர்கள். ஒரு முறை இப்படி வித்தியாசமாக அவல் அல்வா செய்து சாப்பிட்டு பாருங்க.
அவல் (Flattened Rice) என்பது தமிழரின் உணவு கலாச்சாரத்தில் ஒரு முக்கியமான இடத்தை பெறுகிறது. இதன் சத்துக்கள் அதிகம், மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக் கூடியது என்பதால் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் ஏற்றது. சாதாரணமாக அவல் உப்புமா, பாயாசம், பொரியல் போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் நிலையில், அதனை இனிப்பான அல்வாவாக மாற்றுவதில் ஒரு தனி சுவை இருக்கும். அவல் அல்வாவை எப்படி எளிய முறையில் செய்யலாம் என்று பார்க்கலாம்.
அவல் அல்வாவின் சிறப்புகள் :
- விரைவாக செய்யக்கூடிய உணவு.
- அதிக எண்ணெய் அல்லது நெய் தேவையில்லை.
- குழந்தைகளுக்கும், வயதானவர்களுக்கும் எளிதில் ஜீரணிக்க கூடியது.
- வித்தியாசமான சுவையில், சுவைமிக்க இனிப்பு.
தேவையான பொருட்கள் :
(2-3 பேருக்கு போதுமான அளவு)
அவல் (பச்சரிசி/சிவப்பு அவல்) – 1 கப்
பால் – 2 கப்
சக்கரை / வெல்லம் – 3/4 கப் (உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மாற்றலாம்)
நெய் – 3 டீஸ்பூன்
முந்திரி பருப்பு – 8 முதல் 10
தேங்காய் (துருவியது) – 2 டீஸ்பூன்
ஏலக்காய் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
குங்குமப்பூ – சிறிதளவு (விரும்பினால்)
தண்ணீர் – 1/2 கப்
மேலும் படிக்க: இட்லி மீந்து விட்டதா? இனி வீணாக்காமல் சட்டென மசாலா இட்லியாக்கி அசத்துங்க
செய்முறை :
- முதலில், அவலை சுத்தமாக அலசி எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் போடவும். அதில் 1/2 கப் பாலை ஊற்றி, 10-15 நிமிடம் ஊறவிடவும். இதனால் அவல் மென்மையாகி, அல்வா செய்யச் சுலபமாக இருக்கும்.
- சர்க்கரை / வெல்லக் கரைசல் தயாரிக்க ஒரு கடாயில் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, அதில் சர்க்கரை (அல்லது) வெல்லத்தை சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைந்து ஒரு பாகு நிலை வந்தவுடன், அதில் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கலாம். சுவையை அதிகரிக்க, விரும்பினால் சிறிதளவு குங்குமப்பூவும் சேர்க்கலாம்.
- இப்போது, ஊறிய அவலை சர்க்கரை கரைசலுடன் சேர்த்து மிதமான தீயில் கிளறி விட வேண்டும்.
- 2-3 நிமிடங்கள் கழித்து பாலைச் சேர்த்து, மெதுவாக கிளறி, கனமான நிலை பெறும் வரை வேக விட வேண்டும்.
- தனியாக ஒரு சிறிய வாணலியில் நெய் ஊற்றி, அதில் முந்திரி பருப்பை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். இதை அவல் அல்வாவில் சேர்த்து, மேலும் ஒரு டீஸ்பூன் நெய் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். இதை நன்கு இறுகும் வரை கிளறி விடவும்.
- இறுதியாக, துருவிய தேங்காயை சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் மிதமான சூட்டில் கிளறி, அடுப்பை அணைக்கலாம்.
- சூடாக அல்லது குளிர்ந்த நிலையில் பரிமாறலாம்.
அவல் அல்வா சுவை கூட்ட டிப்ஸ் :
- சிவப்பு அவல் பயன்படுத்தினால், இது கூடுதல் நார்ச்சத்து (fiber) கொண்டிருக்கும் மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும்.
- வெல்லம் சேர்ப்பதால், சத்துக்கள் அதிகரிக்கும் மற்றும் இயற்கையான இனிப்பை தரும்.
- தேங்காயுடன் சேர்த்தால், மேலும் மணமும், சுவையும் அதிகரிக்கும்.
- நெய்யை அளவாக சேர்த்தால், மென்மையான இருக்கும்.
மேலும் படிக்க: நெல்லிக்காய் சட்னி : நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் சூப்பர் சைட் டிஷ்
அவல் அல்வா ஆரோக்கிய நன்மைகள் :
- அதிக கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை இல்லாததால், இது எளிதில் ஜீரணிக்கக் கூடியது.
- இதை காலை உணவாகவும், சிற்றுண்டியாகவும் பயன்படுத்தலாம்.
- செய்ய எளிதானது . மிகக் குறைவான நேரத்தில் தயாரிக்கலாம்.
அவல் அல்வா என்பது பாரம்பரிய மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்பு வகை. இது பெரியவர்களுக்கும், குழந்தைகளுக்கும் பிடிக்கக்கூடியது. சுவையாகவும், சத்துமிக்கதாகவும் இருக்கும் இந்த அல்வாவை நீங்கள் வீட்டில் செய்து பார்த்து மகிழுங்கள்.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்