தேங்காய் எண்ணெயும் அதில் உள்ள கொழுப்புச் சத்தும் உண்மையில் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு எதிரியா? பல ஆண்டுகளாகத் தேங்காயைப் பற்றி நிலவி வரும் தவறான பிரசாரங்கள் மற்றும் மூடநம்பிக்கைகளின் பின்னணியில் உள்ள அதிர்ச்சி தரும் உண்மைகள் என்ன?
தேங்காய் நம் அன்றாட உணவிலும், கலாசாரத்திலும் நீங்காத இடம் பிடித்த ஒன்று. எனினும், "தேங்காய் சாப்பிட்டால் கொழுப்பு அதிகரிக்குமா, இதயத்திற்கு ஆபத்தா?" என்ற குழப்பமும் விவாதமும் பல காலமாக நிலவி வருகிறது. தேங்காயில் உள்ள மருத்துவக் குணங்கள், அதைப் பயன்படுத்தும் முறைகள் மற்றும் அது குறித்த நிபுணர்களின் தெளிவான விளக்கங்களை இங்கு விரிவாகப் பார்ப்போம்.
26
தேங்காய் பற்றிய தவறான நம்பிக்கைகளும் உண்மையும்
கடந்த சில பத்தாண்டுகளாகத் தேங்காயில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு (Saturated Fat) அதிகம் இருப்பதால், அது இதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும் என்ற தவறான பிரசாரம் நிலவி வந்தது. ஆனால், தேங்காயில் இருப்பது உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் 'மீடியம் செயின் ஃபேட்டி ஆசிட்' (Medium Chain Fatty Acid - MCFA) வகை கொழுப்பு அமிலங்களாகும். இவை உடலில் எளிதில் செரிமானமாகி, உடனடியாக ஆற்றலாக மாறுகின்றனவே தவிர, ரத்தத்தில் கெட்ட கொழுப்பைப் பெருமளவில் அதிகரிப்பதில்லை.
36
மூளை வளர்ச்சிக்கும் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் உதவும் உணவு
தேங்காயில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் கல்லீரலில் செரிமானமாகி 'கீட்டோன்களாக' (Ketones) மாறுகின்றன. இந்தக் கீட்டோன்கள் மூளை திறம்பட இயங்குவதற்கான சிறந்த எரிபொருளாகச் செயல்பட்டு, அறிவாற்றல் திறனை மேம்படுத்துகின்றன. மேலும், தேங்காயில் உள்ள நீரில் கரையும் இயற்கை நார்ச்சத்து குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு (Probiotics) உணவாக அமைந்து, வயிற்றுப் புண்களை ஆற்றுவதோடு செரிமான மண்டலத்தையும் சீராகப் பராமரிக்கிறது.
தேங்காய்ப்பால் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெயின் மகத்துவம்
வயிற்றுப்புண் மற்றும் வாய் துர்நாற்றத்தால் அவதிப்படுபவர்களுக்குத் தேங்காய்ப்பால் சிறந்த இயற்கை மருந்தாகும். அதேபோல, கலப்படமில்லாத தேங்காய் எண்ணெய் ஒரு சிறந்த கிருமிநாசினியாகவும் புண்ணாற்றியாகவும் செயல்படுகிறது. இதில் உள்ள 'லாரிக் அமிலம்' (Lauric Acid) சரும நோய்களைக் குணப்படுத்தவும், கூந்தல் வளர்ச்சியை தூண்டவும் உதவுகிறது. செக்கில் ஆட்டிய எண்ணெய் மற்றும் பச்சையாக எடுக்கப்படும் 'விர்ஜின் கோகனட் ஆயில்' (Virgin Coconut Oil) ஆகியவை சருமத்திற்கு பொலிவைத் தரும் இயற்கை மாயிஸ்ச்சரைசராகவும் அமைகின்றன.
56
இளநீரின் மருத்துவச் சிறப்புகள்
இளநீரில் பொட்டாசியம், சோடியம், மக்னீசியம் போன்ற தாது உப்புகளும், தயாமின் உள்ளிட்ட வைட்டமின்களும் நிறைந்துள்ளன. கோடைக் காலத்தில் ஏற்படும் நீரிழப்பை ஈடுசெய்யவும், உயர் ரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும் இளநீர் பெரிதும் உதவுகிறது. இதிலுள்ள 'கைனெடின்' (Kinetin) மற்றும் ஆன்டி-ஆக்சிடென்ட்கள் சரும சுருக்கங்களைக் குறைத்து, இளமையைத் தக்கவைக்க துணைபுரிகின்றன.
66
தேங்காயை எவ்வாறு பயன்படுத்த வேண்டும்?
தேங்காயை அளவுக்கு அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதோ அல்லது சமையலில் நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைப்பதோ அதிலுள்ள நல்ல கொழுப்புச் சத்துகளை மாற்றக்கூடும். எனவே, சமையலின் இறுதியில் தேங்காயைச் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கிவிடுவது நல்லது. பச்சையாகவோ அல்லது சட்னியாகவோ சாப்பிடுவது அதன் முழு சத்தையும் அளிக்கும். அதே சமயம், சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட தேங்காய் சிற்றுண்டிகளைத் தவிர்த்து, அளவோடு பயன்படுத்தினால் தேங்காய் என்றும் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு உற்ற தோழனே!
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
